轉載：【入廚貼士】苦瓜去苦簡單3步驟　爽脆回甘最重要...

SL888 · 發表於 2020-9-5 06:51:04

苦瓜，別名「半生瓜」，可以生吃亦可炒菜如苦瓜炒蛋。雖然苦瓜並不會將其苦味向其他食材「分擔」，但有時也會心思思想試苦瓜那爽脆口感。若然你都怕吃苦瓜，又猶豫不決的話，不妨學習以下的去苦方法，有助苦瓜甘而不苦兼爽脆美味。
在西方營養學中，苦瓜富含可溶性纖維，食用後升糖指數低及協助維持胰島素於正常水平，有助降血糖；在中醫角度中，味苦、性寒，有清心明目、降糖降血壓、利尿涼血功效。苦瓜愈苦，清熱功效愈明顯，不過並非人人可以接受到那種苦。倘若怕苦的人，吃苦瓜前必須去苦！以下介紹的去苦法，除了可以把苦瓜的苦味去除外，更助口感爽脆。

SL888 · 發表於 2020-9-5 07:16:09

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SL888 · 發表於 2020-9-5 07:16:48

按圖看簡單3步苦瓜去苦法及原理：

SL888 · 發表於 2020-9-5 07:16:58

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