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樓主: henry1328

[烹調心得] 轉載 :【入廚貼士】烚意粉應否下油?何時攪麵最好?煮意粉的12宗罪!

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 樓主| 發表於 2020-9-3 06:35:31 | 顯示全部樓層
除了上述睇到的錯誤外,大家對於意粉也存有少許偏見,例如覺得麵食不健康、致肥等等,其實它一樣可以成為健康飲食的一部分,尤其是配蔬菜等的時候,因此你不必特地戒麵條,只要不吃得過量就可以。

另一方面,有人也對冷意粉抗拒,其實用它製成貝殼粉沙律、通心粉沙律也是不錯選擇。



用通粉製成沙律,你有吃過嗎?(資料圖片/岑卓熹、詹郭敏攝)
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼,但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住,人之所以走入迷途,並不是由於他的無知,而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2020-9-3 06:35:32 | 顯示全部樓層
如果有時你吃厭了麵條,偶爾也可試試其代替品,如近年新興的Zoodles,即以翠玉瓜刨絲製成的偽麵條,原來還有另一種Pulse Pasta(豆麵),用鷹嘴豆、黑豆等等高蛋白質食物製成的麵條,下次見到的時候,不妨給它一個機會,以它作為意粉代替品。



外國有很多人用翠玉瓜刨絲當成麵條,賣相幾可亂真。(資料圖片/尹嘉蔚攝)

以下將介紹3種不同醬汁的意粉食譜,有紅醬、白醬和青醬。
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 樓主| 發表於 2020-9-3 06:35:33 | 顯示全部樓層
【肉醬意粉食譜】自製超簡易 聖誕Party不必再叫到會了!



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 樓主| 發表於 2020-9-3 06:35:34 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2020-9-3 06:35:39 | 顯示全部樓層
【卡邦尼意粉食譜】經典意粉人見人愛!雞蛋忌廉最佳比例1:1



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【牛油果食譜】牛油果青醬意粉伴帶子 簡化版混醬Super Food



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 樓主| 發表於 2020-9-3 06:35:49 | 顯示全部樓層


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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼,但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住,人之所以走入迷途,並不是由於他的無知,而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2020-9-3 06:35:50 | 顯示全部樓層


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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼,但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住,人之所以走入迷途,並不是由於他的無知,而是由於他自為知」。
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