轉載 :【三餸一湯】麻醬椰菜卷+豉汁南瓜+奶油津白+補肺紓緩鼻敏感湯水

henry1328

【三餸一湯】麻醬椰菜卷+豉汁南瓜+奶油津白+補肺紓緩鼻敏感湯水

新冠肺炎疫情持續，「抗疫疲勞」已是大眾的事，誠如周潤發（發哥）在行山後受訪時表達，經常困在家中足不出戶，容易惹起情緒上問題。有報導亦提及過，家庭成員及同居情侶因多了相處卻多了磨擦及爭執。然而，新冠病毒頑強「抗跌」能力高，當社交距離稍為縮短及放鬆，病毒又伺機活躍。在仍需努力抗疫的日子，大眾依舊會或已習慣買定耐放的食材及冷凍食品來貯糧。

耐放的食材，假如適當地保存，可擺上2星期左右，椰菜、南瓜、娃娃菜及紅蘿蔔等十分「襟擺」。

henry1328

按圖可參考椰菜、南瓜、娃娃菜及紅蘿蔔的正確保存方法︰

耐放的食材既然擺久了，或者少了動力烹煮，總覺得擺多一會作後備糧食較好；數量買多了，又未知可如何消耗它們，可做甚麼菜式。但即使再耐放的食材，還是盡快食用較好，以免營養漸漸流失及不新鮮。

以下提供一些建議給參考，椰菜不炒着吃，做涼菜小卷；南瓜跟豉汁蒸粉皮作主菜；娃娃菜做經典的上海名菜；紅蘿蔔配蟲草花及粟米煲湯，適合轉季天氣，潤肺止咳，紓緩鼻敏感。



可冷藏或冷凍保存的蔬菜-椰菜。

henry1328

可冷藏或冷凍保存的蔬菜-椰菜。

henry1328

可冷藏或冷凍保存的蔬菜-椰菜。

henry1328

可冷藏或冷凍保存的蔬菜-椰菜。

henry1328

可冷藏或冷凍保存的蔬菜-椰菜。

henry1328

可冷藏或冷凍保存的蔬菜-南瓜。

henry1328

可冷藏或冷凍保存的蔬菜-南瓜。

henry1328

可冷藏或冷凍保存的蔬菜-南瓜。

henry1328

可冷藏或冷凍保存的蔬菜-南瓜。

henry1328

可冷藏或冷凍保存的蔬菜-娃娃菜。

henry1328

可冷藏或冷凍保存的蔬菜-娃娃菜。

henry1328

可冷藏或冷凍保存的蔬菜-娃娃菜。

henry1328

可冷藏或冷凍保存的蔬菜-娃娃菜。

henry1328

可冷藏或冷凍保存的蔬菜-紅蘿蔔。

henry1328

可冷藏或冷凍保存的蔬菜-紅蘿蔔。

henry1328

可冷藏或冷凍保存的蔬菜-紅蘿蔔。

henry1328

可冷藏或冷凍保存的蔬菜-紅蘿蔔。

henry1328

麻醬椰菜卷

麻醬椰菜卷︰簡易的涼菜，清爽新鮮，單純享受蔬菜的甜味，掃空心煩。

椰菜卷是素菜中的常見菜餚，不止用椰菜，也可以用娃娃菜及旺菜等。剝完整的椰菜葉片，先打側椰菜，用乾淨的布墊於下面，一邊轉動椰菜，一邊用小刀將椰菜芯挖掉。然後，用筷子插在椰菜中央，放入熱水鍋內，或左或右旋轉椰菜，葉片將軟化並鬆馳，便可輕鬆取得完整葉片。



麻醬椰菜卷

想保留椰菜翠綠，建議不要用高溫、長時間、缺乏空氣下烹調椰菜，改用沸水汆燙，打開鍋蓋煮1分至分半鐘至椰菜葉軟身，隨即撈起，瀝乾水分，將較硬的部分以刀拍鬆，方便捲餡。

henry1328

麻醬椰菜卷食譜