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141華人社區»討論區 › 消閒興趣 › 廚師食譜 › 轉載 :【辣酒煮花螺食譜】花螺東風螺如何分？秘製惹味辣 ...
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樓主: henry1328

[食譜分享] 轉載 :【辣酒煮花螺食譜】花螺東風螺如何分？秘製惹味辣汁必落3種酒

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henry1328

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 樓主| 發表於 2020-8-17 06:10:02 | 顯示全部樓層


蒜蓉開邊蒸蝦食譜
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2020-8-17 06:10:03 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2020-8-17 06:10:04 | 顯示全部樓層


【椒鹽鮮魷食譜】15分鐘大牌檔爽脆小炒 香辣椒鹽只需4樣材料

去大牌檔坐下，叫一碟「椒鹽鮮魷」是常識吧？惹味的椒鹽配爽口彈牙的鮮魷，加多杯啤酒，簡直一流！

椒鹽鮮魷要炸、要整椒鹽佐料，但其實一點都不難。處理鮮魷的步驟在影片都見到，去衣、除走內臟、𠝹花、切件，去街市買魷魚時，阿姐叮囑我𠝹花要𠝹內層，這樣才捲曲得好看。除此之外，在肚裡面𠝹花也比在面層來得容易。今次買的魷魚是中等大小，但經過汆水、炸等過程後，魷魚明顯已縮水，分量不多，也足夠一至兩個人食，但人再多就建議買1隻大魷魚或2隻中魷魚。
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 樓主| 發表於 2020-8-17 06:10:05 | 顯示全部樓層
魷魚先略為汆水可增加爽脆度，一見它捲曲就要撈起，否則過老就會韌。汆水和醃魷魚時可加點酒來辟腥，記得炸之前要印乾水分，這樣炸粉才夠乾身，炸起來更脆口，亦避免出水、彈油等情況。魷魚本身很易熟，因此別炸太久，保持魷魚爽脆度，這樣才不過韌。

製作椒鹽所需的材料不多，四樣就夠，先是蒜頭、辣椒，兩者切碎就可，另外再加五香粉，在街市雜貨舖便買得到。每個牌子的五香粉味道都有分別，烹調前可試味，再酌量增減鹽的分量。



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 樓主| 發表於 2020-8-17 06:10:06 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2020-8-17 06:10:07 | 顯示全部樓層


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椒鹽鮮魷食譜
健康小貼士

常聽人說魷魚膽固醇高，其實每100克約含100至300毫克膽固醇，按世衛以前的標準（每日不應攝取多於300毫克），確實偏高。不過也有研究證實，魷魚所含的膽固醇大多不會對人體血液中的膽固醇濃度構成影響，相反還會降低三酸甘油酯，及含有EPA、DHA等對腦部及心血管有益的營養素。
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【椒鹽豆腐食譜】大牌檔冬菇亭港式風味 難忘美味香脆可口簡單製



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發表於 2020-8-17 08:02:43 | 顯示全部樓層
惹味辣汁
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發表於 2020-8-17 08:09:47 | 顯示全部樓層
辛辣惹味, 垂涎三尺
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發表於 2020-8-17 08:46:45 | 顯示全部樓層
惹味花螺
原諒我這一生不羈放縱.....愛田由
沿途快樂田由陪伴我。
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發表於 2020-8-17 10:24:35 | 顯示全部樓層
秘製惹味辣汁
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發表於 2020-8-17 12:43:54 用手機發表 | 顯示全部樓層
村長東風螺,請埋大隻仔啤一啤
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