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[烹調心得] 轉載 :【教煮 入廚貼士】玻璃煲宜長時間燜燉 7大好處免開鍋、養鍋？【教煮 入廚貼士】生粉=粟粉=木薯粉？一文了解10種常見食用粉特性用途

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發表於 2020-8-8 03:55:10 | 顯示全部樓層 |閱讀模式


【教煮 入廚貼士】玻璃煲宜長時間燜燉 7大好處免開鍋、養鍋？

易潔鑊、鑄鐵鍋等等砂煲罌罉，對於經常入廚的人來說，定必是「親密戰友」，但對它們認識又有多深？各種廚具各具特色，如何正確使用和保養？

只要了解自己家中廚具特色，必然有助你的廚藝發揮！今天先談談透明的廚具「玻璃煲」！

【教煮 入廚貼士】生粉=粟粉=木薯粉？一文了解10種常見食用粉特性用途
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 樓主| 發表於 2020-8-8 03:55:11 | 顯示全部樓層
煮飯除了要有廚藝外，用什麼廚具烹煮也相當重要，因不同材質的鍋具各有特性如傳熱、散熱速度、鎖水功能，選擇得宜更有助菜式的味道更上一層樓。開電視節目《砂煲罌罉》中，美女廚神李綺雯（𡃁妹）跟食家紀曉華親自登門造訪，邀請藍帶廚師Bonnie如何正確使用「玻璃煲」及示範一道色彩繽紛的法國菜式 － 彩茄羅勒煮青口。



彩茄羅勒煮青口（《砂煲罌罉》香港開電視轉截圖）
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 樓主| 發表於 2020-8-8 03:55:12 | 顯示全部樓層
玻璃煲，曾經是各家庭煮婦的好幫手，對於新手而言更應是一個好伙伴，因它公開透明，烹煮期間可以細看食材的變化。此外，玻璃煲更悉合烹調以下菜式及好處！若煲底燒焦了又該如何處理？



以往玻璃煲曾是各家庭煮婦的好幫手，但近年因其他新底式廚具，大家亦把它遺忘。（《砂煲罌罉》香港開電視轉截圖）
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 樓主| 發表於 2020-8-8 03:55:13 | 顯示全部樓層
玻璃煲正確用法、好處及保養方法：

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 樓主| 發表於 2020-8-8 03:55:14 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2020-8-8 03:55:15 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2020-8-8 03:55:28 | 顯示全部樓層
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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henry1328

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 樓主| 發表於 2020-8-8 03:55:29 | 顯示全部樓層
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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