轉載 :【教煮入廚貼士】30分鐘自製蜂巢豆腐用嫩豆腐定硬豆腐好啲？

henry1328 · 發表於 2020-8-7 06:05:31

豆腐花的凝固點約在85°C，保溫愈好便愈易成功。（尹嘉蔚攝）

henry1328 · 發表於 2020-8-7 06:05:32

其餘的必成功貼士包括（３）快手撞入煮滾的豆漿，從較高處將熱豆漿撞入熟石膏粉水，不要慢慢流。（４）豆漿倒入電飯煲後切勿攪拌，否則不能凝固。（５）做好保溫，靜待30分鐘，豆腐花的凝固點約在85°C，因此保溫愈好愈易成功，蓋好廚紙及飯煲蓋後，不要心急不要偷看，以免溫度散失。

電飯煲豆腐花食譜

henry1328 · 發表於 2020-8-7 06:05:33

電飯煲豆腐花食譜

henry1328 · 發表於 2020-8-7 06:05:34

電飯煲豆腐花食譜

henry1328 · 發表於 2020-8-7 06:05:35

電飯煲豆腐花食譜

henry1328 · 發表於 2020-8-7 06:05:36

電飯煲豆腐花食譜

henry1328 · 發表於 2020-8-7 06:05:37

電飯煲豆腐花食譜

henry1328 · 發表於 2020-8-7 06:05:38

電飯煲豆腐花食譜

henry1328 · 發表於 2020-8-7 06:05:39

買豆品店的無糖豆漿來做，成功率更勝一籌。

henry1328 · 發表於 2020-8-7 06:05:40

健康小貼士

香港營養師學會認可營養師吳耀芬（Kathy）受訪時表示，豆漿含豐富蛋白質、鈣質、鐵質及水溶性纖維，一杯25克豆磨成的無糖鮮豆漿約是87千卡。購買豆漿前細閱營養標籤，含糖豆漿的熱量及糖量可能不低。至於喝過多豆漿，較易引起蛋白質消化不良及腹部不適，並由於鉀含量高，飲用過量會導致血鉀上升，引起頭暈。患高血鉀、痛風及腎病的人士不宜每天飲用。

豆漿本身含豐富蛋白質、鈣質、鐵質及水溶性纖維。

henry1328 · 發表於 2020-8-7 06:05:41

【豆漿食譜】潤肺健脾養心安神蓮子雪耳豆漿自製養生飲品強體魄

henry1328 · 發表於 2020-8-7 06:05:42

henry1328 · 發表於 2020-8-7 06:05:43

henry1328 · 發表於 2020-8-7 06:05:44

henry1328 · 發表於 2020-8-7 06:05:45

henry1328 · 發表於 2020-8-7 06:05:46

【糖水食譜】蓮子腐竹雞蛋糖水軟綿滋潤經典中式甜品

蓮子腐竹雞蛋糖水食譜

henry1328 · 發表於 2020-8-7 06:05:47

蓮子腐竹雞蛋糖水食譜

henry1328 · 發表於 2020-8-7 06:05:48

蓮子腐竹雞蛋糖水食譜

henry1328 · 發表於 2020-8-7 06:05:49

蓮子腐竹雞蛋糖水食譜

henry1328 · 發表於 2020-8-7 06:05:50

蓮子腐竹雞蛋糖水食譜

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