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【冷麵食譜合集】中日韓越冷麵夏日透心涼 最快10分鐘食得！

這陣子介紹了很多帶飯和小菜的料理，其實冷麵也是很適合夏天食用啊，當天氣悶熱、胃口不佳時，吃一碗涼浸浸的冷麵會馬上變得清爽！

以下將會分享幾個簡易冷麵食譜，還有煮冷麵貼士，讓你煮的冷麵不會又腍又糊，馬上學起來吧。

【帶飯食譜】簡單健康下飯菜4大必學精選 瓜菜翻熱依然色香味全

「帶飯帶菜唔好食？」一般人認為飯盒中的蔬菜到翌日翻熱後，變黃變腍，味道賣相不討好。

以下提供四道簡單快捷，慳錢易煮，營養豐富，適合帶飯的菜式，即使用微波爐翻熱亦不走樣。

在每天刻板的工作中，新鮮滾熱的午餐是「心靈雞湯」，帶來安慰及能量。

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日本冷麵麵條主要分為素麵和蕎麥麵兩種，素麵白色偏幼身，由小麥製成，有點像米粉，但口感更煙韌；而蕎麥麵則較爽口，因以蕎麥作主要材料，故此會有一種蕎麥獨有的味道。不少日本人都長期在家囤積素麵，隨時配上醬汁即可食用。

大家平時會怎樣煮冷麵？大概就是用熱水煮，包裝建議煮幾多分鐘就幾多分鐘，然後便過冷河。但日本節目《生活小貼士》（得する人損する人）其中一集，家務專家 「家務A夢」（本名：松橋周太呂）就指出一個常犯錯誤，只要稍一不慎，即令麵質變腍及失去彈性，甚至變成糊狀。想避免這些問題，原來用什麼煲、水分量等都相當講究。

請按下圖睇家務A夢推薦的煮日式冷麵3大貼士：



錯誤一：如果麵條煮得過久，會失去彈性、黏在一起，口感不佳。（《生活小貼士》節目截圖）

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錯誤二：如果用小鍋煮麵，麵條被迫在一起，很難每一條都均勻受熱。（《生活小貼士》節目截圖）

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麵條在小鍋非常擠擁。（《生活小貼士》節目截圖）

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【小貼士】相反，用大鍋的話，火候會均勻很多，麵質才不會變差。（《生活小貼士》節目截圖）

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【小貼士】此外，熱水分量很關鍵，最好就是加很多熱水。（《生活小貼士》節目截圖）

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錯誤三：鍋子因麵條釋出的澱粉質而冒泡滾瀉時，不應加水，因為這樣會令溫度突然下降，麵條要較長時間重新滾起，結果就是煮過頭，麵條失去彈性。（《生活小貼士》節目截圖）

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【小貼士】正確做法應該是調節火候，水滾後加素麵，然後轉小火，令水一直保持沸騰，卻又不會滾瀉。（《生活小貼士》節目截圖）

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煮完把湯倒走，過冷河，麵條就可保持爽彈冰涼。（《生活小貼士》節目截圖）

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如果想睇更多冷麵汁推介，請參考以下文章：

【冷麵】煮冷麵3大爽彈貼士1分鐘超簡易冷麵汁推薦（附食譜）以下就會介紹幾個冷麵食譜，其實冷麵在不同國家的飲食文化都有出現，不獨是大家熟悉的日本冷麵，就算是中國、韓國、越南等等的餐點都找得到各自的冷麵、涼麵。大家又喜歡哪一種？

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