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樓主: henry1328

[烹調心得] 轉載 :【教煮 入廚貼士】菜心翠綠、蘿蔔清甜... 炒菜煮瓜8個成功小秘技

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 樓主| 發表於 2020-8-2 05:05:49 | 顯示全部樓層
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼,但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住,人之所以走入迷途,並不是由於他的無知,而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2020-8-2 05:05:50 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2020-8-2 05:05:51 | 顯示全部樓層
【入廚貼士】防蓮藕變黑大廚教你4大秘訣 粉糯或爽脆點煮最好?

蓮藕,是家常菜及時令湯水的常見食材,不論煎、炒、煮、炸都非常適合。不過如果處理「不當」,雪白的蓮藕會變黑,烹煮過後黑點會更加明顯,甚至會變成了藍色!看著跟暗黑料理沒兩樣,非常倒胃口。其實只要跟大廚雷啟裕學懂以下4大秘訣,便可以保持蓮藕嫩白。

4大秘訣保持蓮藕嫩白:


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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼,但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住,人之所以走入迷途,並不是由於他的無知,而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2020-8-2 05:05:52 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2020-8-2 05:05:53 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2020-8-2 05:05:54 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2020-8-2 05:05:55 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2020-8-2 05:05:58 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2020-8-2 05:06:00 | 顯示全部樓層
【入廚貼士】白蘿蔔去除苦澀有秘訣!簡單2步煮出清甜入味白蘿蔔

如何去除白蘿蔔的苦澀味?有人認為苦澀與否是運氣問題;有人認為烹調時可以加多一點糖。其實除了加糖,只要在料理前多做一步,就能輕鬆去除苦澀味道!

烹煮白蘿蔔貼士:


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 樓主| 發表於 2020-8-2 05:06:08 | 顯示全部樓層
友情第一 互相尊重

「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼,但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住,人之所以走入迷途,並不是由於他的無知,而是由於他自為知」。
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