轉載 :【教煮入廚貼士】菜心翠綠、蘿蔔清甜... 炒菜煮瓜8個成功小秘技

henry1328 · 發表於 2020-8-2 05:04:49

【教煮入廚貼士】菜心翠綠、蘿蔔清甜... 炒菜煮瓜8個成功小秘技

炒菜心、炒通菜、涼拌菠菜、煎蓮藕餅等，這些都是簡單的家常菜式，但往往愈簡單，愈難做得好。

以下集合8個炒蔬菜瓜果入廚貼士，令新手入廚都可以炒出一碟翠綠嫩口的蔬菜！

henry1328 · 發表於 2020-8-2 05:04:50

對於炒菜、涼拌蔬菜，你有什麼要求？相信最基本應該不太濕身、鹹甜適中、不苦澀嚡口，如果能夠保持翠綠更為之上品。

雖說每人心中所要求的味道也不一樣，但學懂或參考以下8個炒蔬菜瓜果入廚貼士，一碟翠綠爽嫩好味的炒菜對任何人想說可謂易如反掌！

炒菜心、炒通菜、煮菠菜等，這些都是簡單的家常菜其實蘊含不少烹煮貼士！（資料圖片／詹郭敏、陳錦超攝）

henry1328 · 發表於 2020-8-2 05:04:51

【炒菜技巧】大廚教你6個炒菜心貼士！原來這樣煮保留最多營養！

一碟令人回味的炒菜心，當然要色澤翠綠、口感爽脆、軟腍適中。不過，結果往往會跟期望有很大差別，菜心顏色變成啡黃、水分過多變得太腍等。為了避免以上情況，不如參考大廚雷啟裕所教的炒菜心貼士，讓自己也可以炒出一碟滿意的菜心！

大廚雷啟裕6個炒菜心貼士：

henry1328 · 發表於 2020-8-2 05:04:52

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【入廚貼士】炒通菜防黑免汆水起鍋前加一樣材料防「生鏽」

通菜是夏天少有適合食用的蔬菜，但上碟時原本翠綠的菜葉，炒完之後「生鏽」變黑，賣相差，原來有2個方法，便能防止炒通菜變黑生鏽！

炒通菜防黑3大貼士

henry1328 · 發表於 2020-8-2 05:05:06

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henry1328 · 發表於 2020-8-2 05:05:08

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