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【焦糖布甸食譜】懶人必學微波爐焦糖燉蛋 免蒸免焗免開火！

焦糖布甸是很多人喜歡的甜品，就算不吃即做那些，偶然也會去超市或便利店購買日本出品的焦糖布甸，小小一杯已經二十元了！要自己做焦糖布甸其實不難，有人會焗；家裡沒焗爐的人可能會蒸，但其實還有一個更簡便的方法，就是用微波爐！即使是焦糖糖漿都可以靠微波爐做得到！

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焦糖布丁相比起做蛋糕等等的甜品，難度不算高，所需材料也相對少，而且全都是家中常備的材料。不過，有時都會見到網民分享自己做焦糖布甸失敗的經驗，例如：煮焦糖煮燶了、布甸有水泡等等，坦白說，筆者都曾經失敗過，並因此歸納出箇中原因，希望以下的做法和小貼士幫到大家。

日本YouTuber「だれウマ/学生筋肉男飯」曾在頻道分享自己製作微波爐焦糖布甸的食譜，獲過百萬人觀看。筆者也試著做做看，第一次因為未完全看懂日文食譜而有瑕疵，第二次改良後終於成功。

請按下圖睇「微波爐焦糖布甸」的製作步驟和貼士：



所需材料：室溫雞蛋1隻、糖3湯匙、水2茶匙、牛奶120毫升

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第一步：製作焦糖│建議使用闊而矮，並且耐熱的容器。

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先在容器注入熱水助熱。

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待容器熱透後，可倒走熱水。【小貼士】若沒有此步驟，稍後加熱時，器皿有可能因溫差而裂開。

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把1湯匙糖倒入容器，盡量鋪平。

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再加1茶匙水。

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容器放入600W火力的微波爐，加熱1分30秒，製作焦糖。【小貼士】若之後見到糖仍未變成咖啡色，可再逐少加熱，每10秒一次，以免太燶。

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這個是理想的焦糖色，此色請將焦糖均勻地填滿底部空白部分，這樣會令成品更美觀。【小貼士】焦糖冷卻得很快，很易變硬，要趁住它仍然未凝固時盡量弄勻及備用。

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第二步：製作蛋液│將雞蛋打發。【小貼士】千萬不要猛力打至起泡，筆者第一次就因為太大力而失敗，所以請緩緩及輕力打發就好，就算未打勻都可以之後再隔走。

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加入2湯匙糖。

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加入牛奶，並輕力拂勻，有需要的話可加些雲呢拿油提香。

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以隔篩輔助，將蛋液倒入已有焦糖的容器內。

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第三步：加熱│放入600W火力的微波爐，加熱1分30秒。

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之後蛋液已大致上凝固。

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把它用錫紙包好，讓餘熱將蛋再慢慢焗熟，當它冷卻後，放入雪櫃冷藏2小時或以上。

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從雪櫃取出後，焦糖布甸大概是這樣子，都頗為平滑。

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將它倒扣在碟上，輕力搖晃已能脫模。

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一拿走容器，焦糖漿便會自動流落，讓整個布甸都有糖漿。

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布甸不會太硬身，相當軟滑，跟買回來的成品不差太遠。