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樓主: henry1328

[食譜分享] 轉載 :【單柄煲食譜合集】蛋餅菜飯意麵焗蛋糕 煎煮炒焗樣樣精鍋居必備【免焗麵包食譜】免焗豆腐麻糬煙韌熱燙 4材料4步驟輕鬆免發酵

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 樓主| 發表於 2020-6-16 04:52:59 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2020-6-16 04:53:00 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2020-6-16 04:53:01 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2020-6-16 04:53:02 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2020-6-16 04:53:03 | 顯示全部樓層
做飯︰上海菜飯、油飯。

上海菜飯

香氣撲鼻,營養豐富,相比白飯有益的上海菜飯,用20分鐘輕鬆開飯!



我個人最推薦用單柄煲煮飯,因為飯底有少少飯焦,相比用電飯煲煮飯更香,比瓦鍋又來得方便。(資料圖片)
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 樓主| 發表於 2020-6-16 04:53:09 | 顯示全部樓層
台灣古早味油飯

免長時間浸米,用單柄煲煮的古早味油飯,色香味全,不用到台灣也能品嚐當地風味。



台灣古早味油飯。(詹郭敏、陳錦超攝)
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 樓主| 發表於 2020-6-16 04:53:10 | 顯示全部樓層
做甜品︰蘋果批、海綿蛋糕。

蘋果批

免搓、免焗及免油炸的蘋果批,用一塊方包搞掂,配酸甜開胃的蘋果,做甜品絲毫不麻煩!



免焗蘋果批,有單柄煲/鑊,已經完美做妥。(李賢華、林宛津攝)
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 樓主| 發表於 2020-6-16 04:53:17 | 顯示全部樓層
古早味海綿蛋糕

免焗的蛋糕,綿密鬆軟回彈如枕頭蛋糕,如果你喜歡焗蛋糕的金黃色澤,卻想免焗爐,用單柄煲幫手。網上大熱的古早味蛋糕(castella cake)是海綿蛋糕(sponge cake)的一種,用分蛋法來做簡單易成功,材料不複雜。



古早味海綿蛋糕,免焗爐,用單柄煲一樣做到,第一次做已挑戰成功。(尹嘉蔚攝)
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼,但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住,人之所以走入迷途,並不是由於他的無知,而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2020-6-16 04:53:18 | 顯示全部樓層
用單柄煲焗海綿蛋糕的時間相比焗爐慢一倍,但家中沒有焗爐,用單柄煲來焗是十分不錯的取締方法,比起水蒸的,絕對更貼近焗爐烘焙出來的效果。全過程以最慢火烘烤,不用擔心會烘焦蛋糕,唯一有小麻煩的是,烘烤期間煲蓋上出現水氣或水點,需要抹乾才繼續烘蛋糕,否則水珠滴在蛋糕表面會弄濕蛋糕之餘,亦會影響麵糊膨脹的幅度。



烘蛋糕期間,煲蓋會有水氣,先抹乾再蓋好繼續。(尹嘉蔚攝)
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