轉載 :【芝士撻食譜】免焗日式流心芝士撻 4種材料新手都做到！

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【芝士撻食譜】免焗日式流心芝士撻 4種材料新手都做到！

流心芝士撻，聽起來好像很複雜，很難製作，不但要搓撻皮、製作芝士漿、還要放進焗爐兩次，加上材料亦比較多，對於入廚新手來說，的確不太友善。記者每次看到那張食譜時，都會在心中悄悄留下一句，「我還是出去買好了！」

誰不知，有一天，記者在網上無意中看到一張製作流心芝士撻的「秘方」，不用焗爐、只需四種材料、而且流心效果極美。看到後，記者立即到樓下超級市場買材料，還要第一次試做就成功！

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話說記者以前每次到銅鑼灣的某大型超級市場都會買一個芝士揵吃，但這間連鎖店的香港分店已在上年全線結業，之後記者再沒吃芝士撻了。但近來留家的時間多了，百無聊賴的時候在網上發現了一張免焗芝士撻的食譜，心想：「好啊！我最怕夏日炎炎的時候開焗爐了！」再看到材料表時，記者都有點懷疑自己的眼睛，心想：「只需四種材料就可以做到？是不是真的？」但本著一試無妨的心態，加上可以做出自己從前喜愛的味道，記者立即換好衣服穿上鞋子，到樓下超級市場買好材料，回家試做。



日式芝士撻真是令人一試難忘，但其實在家只用四種才材料亦可以做出相同的味道。(資料圖片)

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看記者的實測結果前，不如先看一看原本影片DELISH KITCHEN - デリッシュキッチン的做法。

材料（6-8個)：

餅乾/消化餅 150克

無鹽牛油 80克

忌廉芝士 200克

布丁 1個(160克)

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芝士撻的做法



1. 先製作撻皮， 把喜愛的餅乾壓成餅碎。(YouTube截圖)

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2. 之後加入無鹽牛油溶液，拌勻。(YouTube截圖)

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3. 然後把餅碎倒入撻模中壓實，放入冰格，冷藏10分鐘。(YouTube截圖)

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4. 再製作芝士漿，把布丁和焦糖部份分開。(YouTube截圖)

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5. 把布丁部份搗成布丁漿。(YouTube截圖)

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6. 之後把忌廉芝士放入微波爐加熱，取出，攪拌成漿。(YouTube截圖)

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7. 把布丁漿和忌廉芝士漿混合拌勻。(YouTube截圖)

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8. 倒入之前準備好的撻皮，放入雪櫃雪3小時。（YouTube截圖)

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9. 在表面加上之前分出來的焦糖漿即成。(YouTube截圖)

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10. 流心芝士撻完成！(YouTube截圖)

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實試的過程中，雖中間有一小部分做法跟原本的不一樣，但最後亦能成功做出流心芝士撻，看來這張食譜的成功率亦挺高呢！



記者實測結果：製成品亦跟影片中的有八成相似，味道不錯！

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記者試做過程，以及箇中心得：



1. 記者以消化餅製作撻皮，注重身材的人士當然可以用其他餅乾，例如瑪利餅等。只是因為消化餅更有牛油香，可以令整個芝士撻的香味更佳。至於布丁，記者到超級市場時看到一款布丁要$33一個，而這一款「低糖質布丁」只是$14，因此便選用了這款布丁，做出來的味道亦與平時的芝士撻無異。(陳昕彤攝)

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2. 之後把餅碎拌進牛油中。(陳昕彤攝)

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3. 製作餅皮方面，這個部分可謂整個食譜中最難操作的一環，但只要多加耐心。慢慢推平壓實便可以完成。另外，記者這次用了小紙杯代替平時用的撻模，雪好後把紙杯輕輕撕開便可以，不會整爛之前辛辛苦苦壓好的撻皮。(陳昕彤攝)

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4. 之後便可以把布丁和表面的焦糖分開。(陳昕彤攝)

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5. 把布丁搗爛。(陳昕彤攝)

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6. 在這步記者犯了個小錯誤，記者忘了先把忌廉芝士加熱並且攪拌至順滑，便直接放進了布丁漿中。(陳昕彤攝)