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141華人社區»討論區 › 消閒興趣 › 廚師食譜 › 轉載 :【教煮 入廚貼士】手打蛋白霜2分鐘速成秘技 鬆軟 ...
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樓主: henry1328

[烹調心得] 轉載 :【教煮 入廚貼士】手打蛋白霜2分鐘速成秘技 鬆軟奄列再變梳乎厘班戟【教煮 入廚貼士】1隻蛋變5厘米高鬆軟奄列 2秘技手打蛋白霜只需2分鐘

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 樓主| 發表於 2020-3-3 02:35:38 | 顯示全部樓層
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2020-3-3 02:35:39 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2020-3-3 02:35:40 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2020-3-3 02:35:41 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2020-3-3 02:35:42 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2020-3-3 02:35:43 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2020-3-3 02:35:44 | 顯示全部樓層


加楓糖享用非常美味，梳乎厘班戟入口即化，非常鬆軟！
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【教煮 入廚貼士】1隻蛋變5厘米高鬆軟奄列 2秘技手打蛋白霜只需2分鐘

一隻雞蛋已經可以做到厚奄列！打蛋白霜再不需要用電動打蛋器，而且花2至3分鐘已經打起！小技巧令厚奄列變得夢幻、省時而且美味！
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一份雞蛋厚奄列，動輒要用上3隻蛋，煎好又捲得好實在高難度。偶然的機會下，看到日本電視節目教授生活「掂秘技」，由雞蛋達人傳授煎奄列的妙法，只需用上一隻雞蛋便做到又厚又鬆軟的奄列！



記者實試用一隻雞蛋便做到又厚又鬆軟的奄列，第一次已挑戰成功。
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記者試過這個方法後，不單止做一次便成功，覺得「神奇」之餘，亦同時驚訝於不用電動打蛋器，只用「手打」花2至3分鐘便打得起蛋白霜！心水清的讀者或者此時已看到了些少端倪，這份只用一隻蛋做成的厚奄列，靠豐盈軟綿綿的蛋白霜及蛋黃炮製，切開時還聽得見「爆炸糖」的聲音，非常有空氣感，咬落猶如吃梳乎厘班戟的滋味。

有電視節目的截圖介紹以一隻蛋做成厚奄列的「掂秘技」︰



日本電視節目《生活小貼士》教授用一隻雞蛋，便做到厚5厘米的奄列。（《生活小貼士》節目截圖）
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切開時又厚又鬆軟，感覺美味可口。（《生活小貼士》節目截圖）
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秘訣是在雞蛋內加白醋？！（《生活小貼士》節目截圖）
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 樓主| 發表於 2020-3-3 02:35:55 | 顯示全部樓層


節目邀請友加里小姐示範，她對雞蛋及蛋料理有豐富的認識，考獲「三星侍蛋師」的資格。（《生活小貼士》節目截圖）
友情第一 互相尊重

「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2020-3-3 02:35:56 | 顯示全部樓層


首先分開蛋黃、蛋白。（《生活小貼士》節目截圖）
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2020-3-3 02:35:57 | 顯示全部樓層


將蛋白放入雪櫃冷凍成「沙冰」狀，大約用50分鐘至1小時。（《生活小貼士》節目截圖）
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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