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141華人社區»討論區 › 消閒興趣 › 廚師食譜 › 轉載 :【教煮 氣炸鍋】新手必讀氣炸鍋溫度及時間表 4大 ...
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[烹調心得] 轉載 :【教煮 氣炸鍋】新手必讀氣炸鍋溫度及時間表 4大類食材從此不失手

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henry1328
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發表於 2020-2-11 01:18:34 | 顯示全部樓層 |閱讀模式


【教煮 氣炸鍋】新手必讀氣炸鍋溫度及時間表  4大類食材從此不失手

氣炸鍋，真是愈來愈普及了，除了用來炸雞翼、炸豆腐等等之外，有人甚至會用來整梳乎厘、曲奇餅等等，不過，氣炸這種烹調方式，跟油炸或是烤焗等等慣常的煮食手法，所需時間跟火力都有所不同，新手未必能夠掌握。

以下就會介紹肉類、海鮮、蔬菜、小食甜品等4大種類的食品，詳細列出所需的氣炸時間，若你對氣炸鍋烹調有興趣的話，一定要好好閱讀這篇寶典！
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2020-2-11 01:18:35 | 顯示全部樓層
氣炸鍋確實方便，不過我記得初初接觸的時候，完全不知道烹調時間和溫度應該如何調節，只得幾分鐘幾分鐘去試，溫度不敢調太高，每炸3分鐘又拿出來看一看，怕會煮得過了頭。深知新手會面對這個問題，索性把從自己經驗以及不同地方參考的氣炸過食譜，綜合成以下40款超常用食材資料。不過，個別品牌的火力或有所分別，而且所需時間亦會受食品分量等影響，所以只作參考，到你應用時可能需要自己再酌量調節。

（1）肉類



豬扒｜200℃｜10分鐘，翻轉，再10分鐘（資料圖片／岑卓熹、陳錦超攝）
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 樓主| 發表於 2020-2-11 01:18:36 | 顯示全部樓層
其餘13款「肉類」的氣炸溫度及所需時間參考



排骨｜200℃｜8-10分鐘（資料圖片／馮嘉雯、李思敏攝）
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 樓主| 發表於 2020-2-11 01:18:37 | 顯示全部樓層


豬頸肉｜180℃｜12-15分鐘（資料圖片／李啟康、陳泳嵐攝）
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 樓主| 發表於 2020-2-11 01:18:38 | 顯示全部樓層


連皮五花腩｜200℃｜20分鐘，翻轉，再15分鐘（資料圖片／龔慧攝）
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 樓主| 發表於 2020-2-11 01:18:39 | 顯示全部樓層


漢堡扒｜160℃｜10-14分鐘（資料圖片／歐嘉樂、張芷澄攝）
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 樓主| 發表於 2020-2-11 01:18:40 | 顯示全部樓層


腸仔｜180℃｜10-15分鐘（Instagram：pandaloveit）
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 樓主| 發表於 2020-2-11 01:18:41 | 顯示全部樓層


牛扒｜200℃｜8分鐘，熄爐後再焗3分鐘（資料圖片／高天馳、黎家豪攝）
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牛柳粒｜200℃｜5分鐘，翻轉，再3分鐘（資料圖片／李啟康、陳泳嵐攝）
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牛仔骨｜200℃｜8分鐘，熄爐後再焗3分鐘（資料圖片／李賢華、黃卓敏攝）
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 樓主| 發表於 2020-2-11 01:18:44 | 顯示全部樓層


燒雞｜200℃｜15分鐘（Pixabay）
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炸雞翼｜180℃｜10分鐘，翻轉，再10分鐘（資料圖片／黃寶瑩攝）
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雞扒｜180℃｜10分鐘，翻轉，再5-8分鐘（VCG）
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急凍雞塊｜180℃｜10分鐘（資料圖片／潘樂蓉攝）
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雞軟骨｜180℃｜15分鐘（資料圖片／呂榮棟、呂志豪攝）
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（2）海鮮



三文魚扒｜200℃｜10分鐘（GettyImages）
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看其餘7款「海鮮」的氣炸溫度及所需時間參考



多春魚｜200℃｜10分鐘（資料圖片／黃舒慧攝）
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 樓主| 發表於 2020-2-11 01:18:51 | 顯示全部樓層


鯖魚｜200℃｜12分鐘（資料圖片／呂榮棟、陳錦超攝）
友情第一 互相尊重

「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2020-2-11 01:18:52 | 顯示全部樓層


鰻魚｜180℃｜10分鐘（資料圖片）
友情第一 互相尊重

「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2020-2-11 01:18:53 | 顯示全部樓層


蝦｜200℃｜12分鐘（資料圖片）
友情第一 互相尊重

「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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