轉載 :【入廚貼士】南瓜延長保鮮期4大貼士 吃不完放1個月依然新鮮！[附南瓜健康食譜]

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【入廚貼士】南瓜延長保鮮期4大貼士 吃不完放1個月依然新鮮！

南瓜，會令你想起萬聖節，但南瓜其實一年四季都可以吃到。而且南瓜的味道香甜，又含有豐富纖維和營養，加上顏色鮮艷金黃的果肉，深受不少追求健康的人士及茹素者愛戴。

可是南瓜甚大，每次都不能一次吃完，但其實只要用對方法，南瓜可以保存一段很長的時間，想吃的時候才拿出來，十分方便。

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南瓜的營養價值甚高，而且味道香甜、質地軟糯，用來做成湯品、糖水、糕點、配菜、甚至是主菜都沒有問題，但南瓜太大，很多時都不能一餐吃完，不妨嘗試以下方法，延長南瓜的保鮮期，到時候就不用怕一大個南瓜吃不完了。



南瓜本身就是一種耐放的食物，整個未去皮的南瓜若在陰涼乾燥地方下，大約可保存兩個月，甚至更久。但當南瓜切開，接觸空氣後，便容易從中心部分腐爛變質。(freepik)

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「保存南瓜」的4大方法



1. 抹鹽法 : 先用湯匙把南瓜中心的籽和內膜取出，並用廚房紙印乾表面的水分，再在切口上薄薄抹上一層鹽，以減少水分流失。(freepik)

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這個做法可以令南瓜在室溫下保存至一星期之久。使用時只要把面層的南瓜薄薄的切下一片，便會看到內裏仍是新鮮如初。

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2. 保鮮紙保存法：相信不少家庭都會用此方法保存食物。若想以保鮮紙保存南瓜，必須先把南瓜中心掏空，再把水分印乾，才用保鮮紙包裹。(freepik)

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然後再放入雪櫃的蔬果格保存，便可以存放大約五至六天。(freepik)

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以上介紹的兩個方法都比較佔地方，一般家庭如果雪櫃沒有這麼多位置則可以嘗試以下方法。

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3. 冷藏保存法 : 先把買回來的南瓜洗淨，印乾水分，再按照用量切成需要的形狀。(freepik)

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之後放入密實袋，擠出空氣，放入冰格冷藏，徹底冷凍的南瓜可以保存約一個月。(freepik)

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經過冷藏後的南瓜由於當中的結構纖維受到破壞，再蒸煮時會較易變軟身，吃起上來質感亦會較為綿密。(freepik)

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4. 先蒸熟再保存 : 有時候沒有太多時間等待南瓜蒸熟，可以先預早準備，把南瓜先蒸熟再徹底放涼便可放入密實袋，然後放入冰格保存，待需要時直接翻熱就好。這樣儲存的南瓜大概可以存放一星期左右。(freepik)

雖然以上方法可以延長南瓜的保鮮期，但由於每人家中的環境都不一樣，所以南瓜的儲存期限亦會有所不同。因此，如果大家發現南瓜有異樣，就請馬上棄掉，不要進食。

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除了南瓜，其他蔬果亦有不同的方法延長保鮮期，按照這些方法儲存食物，便可以減少造成浪費。按圖查看更多蔬果保存法：



1. 西蘭花：最重要是保持其濕潤度，可以像淋花一樣，用噴壺噴水在西蘭花上，再用濕紙巾或濕毛巾蓋住，減少水分流失，毋須放進雪櫃。（GettyImages）

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2. 薯仔：薯仔一發芽就有毒，不可食用，最後造成浪費。原來可以在載着薯仔的袋中同時放個蘋果，因為蘋果會釋放乙烯（植物荷爾蒙），其實乙烯本身有催熟食物之用，但跟薯仔同放卻可延長新鮮度。另外亦建議要放在陰涼處，不宜受陽光照射。（iStock）

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3. 蘑菇：放太久就會出水，很容易變霉，所以有人會用紙袋裝蘑菇，因為它有吸濕用途，正好保持蘑菇乾爽度。（GettyImages）

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4. 番茄：原來不能放雪櫃！把番茄放於雪櫃會令它走味，亦影響質感，所以普通貯存反而最能吃到原汁原味。（Pixabay）

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5. 香草：試過買九層塔、檸檬葉等香草回家，翌日就開始變軟變霉，放在雪櫃或室溫貯存，結果都無法倖免。有指想保持香草新鮮，可將莖部浸在玻璃杯裝水，再擺放於窗邊，好讓它吸收陽光，葉子乾爽同時保持莖部濕潤。（資料圖片）

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6. 西芹：原來要靠錫紙！如果單單放在膠袋內的話，西芹不但失去濕度，亦會因自行釋出的乙烯而加快腐爛，相反用錫紙包住的話，只留有少許縫隙，既可有足夠空間讓乙烯排走，同時不失濕潤，隨時能放上2至3星期，但唯一要注意的是切勿包得太緊。（Pixabay）

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7. 香蕉：與西芹的原理一樣，香蕉同樣可靠錫紙或保鮮紙保鮮，要包住果柄部分，中文大學生命科學學院張志強教授估計是香蕉剝下來時，果柄的細胞被撕裂，但以錫紙包住則可將乙烯鎖住，阻隔它散播，拖慢催熟的進度。另外亦建議將香蕉掛起，以免受擠壓。香蕉存放於室溫就可以，溫度太低反而會使它被凍壞。（Unsplash）

學懂了南瓜的儲存方法，亦要懂得如何烹調南瓜，大家有興趣亦可以跟著以下的食譜，炮製不同的南瓜菜餚。

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1. 南瓜汁長通粉

【南瓜食譜】南瓜汁長通粉素食可吃 特濃醬汁似「金沙」香味誘人

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南瓜綿密的口感，軟滑順喉，尤其是日本的栗子南瓜，只需清蒸已經非常美味。

南瓜營養價值高，一個蒸熟了的南瓜，再入饌可演變出醬汁、湯、點心及糖水等，香濃南瓜汁長通粉，黃金組合實在誘人！