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【太陽蛋做法】多做一個步驟又圓又滑 完美太陽蛋靚到似道具！

煎雞蛋不難，但想要做到表面平滑，底部香脆，就需要多一些技巧了。加上作為一個有「強迫症」的人，每每看到下鍋後便往四方八面流走的蛋白就十分懊惱。為了令自己可以煎出一隻完美的雞蛋，筆者參考了網上不同的做法，最後發現這個做法最為簡單，成功率亦是最高。

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之前筆者實測了其中一個煎出完美雞蛋的做法，但發現理想跟現實的差距太大，看影片時覺得十分容易，但當自己試做時卻不斷失敗，而且成品亦沒有片中的漂亮，最後發現這種做法的先決條件和要注意的事項太多，很難成功，當然亦有可能是筆者廚藝不精，所以煎了三隻雞蛋都不成功。然而，筆者並沒有放棄，在云云的教學影片中，終於找到以下這個簡單方法，可以「一take pass」煎出完美雞蛋！

網上瘋傳太陽蛋完美做法6步驟！記者實測動畫可成真?



這個方法為不少網民所用，而他們的製成品都十分漂亮。首先，我們先看看網民黑貓廚房所上傳的教學影片。

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一位內地影片製作者愛做飯的芋頭SAMA 經常分享不同的食譜和入廚小技巧，深受網民歡迎，而她的一段有關煎太陽蛋的影片，在內地影片播放平台便有超過三百萬的播放次數。到底那隻太陽蛋有何特別之處，可以大受歡迎？筆者估計，大概是這顆「完美」太陽蛋可以實現不少人兒時的幻想，由虛構變成真實吧！



如何煎出一隻完美太陽蛋？ (如何做出具有【二次元质感】的完美煎蛋？（超详细!) 截圖)

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芋頭煎出「動畫般的太陽蛋」６個步驟：



1. 很多人都會直接把蛋下鍋煎，但若想煎出完美太陽蛋便需要準備一個網篩，在下鍋前把比較稀身的蛋白濾走。(如何做出具有【二次元质感】的完美煎蛋？（超详细!) 截圖)

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2. 把比較流質的蛋白過濾走，便可確保在下鍋時未熟的蛋白不會「四散」，影響形狀。(如何做出具有【二次元质感】的完美煎蛋？（超详细!) 截圖)

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3. 然後便可以最小的火預熱鍋子，據芋頭的說法，用手感受，若鍋子的溫度像發燒病人的體溫就代表剛剛好，之後就加入適量的油。(如何做出具有【二次元质感】的完美煎蛋？（超详细!) 截圖)

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4. 下鍋時，可以先把用鑊鏟輔助一下，以確保蛋黃可以落在中間位置。(如何做出具有【二次元质感】的完美煎蛋？（超详细!) 截圖)。

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5. 之後加上一勺水，蓋上鍋蓋。(如何做出具有【二次元质感】的完美煎蛋？（超详细!) 截圖)

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6. 大概1分30秒後，一隻完美太陽蛋便完成了！ (如何做出具有【二次元质感】的完美煎蛋？（超详细!) 截圖)

有網民表示使用這個方法並不能成功煎出完美太陽蛋，加上好奇心的驅使下，筆者亦親身嘗試了這個方法，效果如圖

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筆者實測：



1. 由於芋頭並沒有提及雞蛋溫度的重要性，筆者用了放在雪櫃中的雞蛋。

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2. 筆者亦同樣用了密度較高的濾網過濾蛋白。

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可是下鍋時蛋黃並不容易固定在中間位置，而且邊緣亦沒有芋頭做的平滑。

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第一次嘗試的製成品，很明顯的看到蛋黃並不是在正中間，而且邊緣亦開始出現焦脆感，整體來說不夠平滑，有可能是爐溫問題。

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第二次嘗試，這次的成品比第一次差，雖然這次蛋黃落在中間，亦有把爐溫調低，但有可能因為第一次煎蛋的餘溫所影響，令到表面更加不平滑。

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第三次嘗試，是最成功的一次。這次換了個較厚身，傳熱較慢的平底鑊，可惜它的底部不夠平，蛋白有輕微散開。
嘗試了數次，吃了幾隻雞蛋，筆者發現完美太陽蛋並沒有想象中易做，而且煎好的太陽蛋亦沒有影片般完美。

綜合以上經驗及影片所得，若大家想在家嘗試一定要注意以下事項喔！

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煎出完美煎蛋的小貼士：



1.使用新鮮雞蛋｜雞蛋愈新鮮，較稀身的蛋白便會愈少。另外，由於太陽蛋並不是全熟的，選用新鮮而且品質高的雞蛋，可以減低食物安全的風險喔！ (freepik)

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2.使用平底易潔鑊| 煎鍋的底部一定要平，不然下鍋時蛋白便會向四邊流走。(freepik)

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3.使用最小的火｜大火會令油溫過高，這樣便會令煎蛋的表面起出一個個的小泡泡，令成品不夠平滑。(freepik)

可能因為廚具和個人問題，所以筆者煎的太陽蛋並不像影片般完美。相信大家一定會做得比筆者更好呢！當然，過濾出來的蛋白絕對不可以浪費，剩下的蛋白可以用來製作這些美食呢！

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看看「黑貓廚房」的做法：



1, 先預備一個隔水溶化鍋，有不黏塗層的更佳。（用作弊的方法做一個二次元質感完美雞蛋！流心荷包煎蛋！截圖)

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2. 黑貓建議亦可以用大湯勺代替。　（用作弊的方法做一個二次元質感完美雞蛋！流心荷包煎蛋！截圖)