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141華人社區»討論區 › 消閒興趣 › 廚師食譜 › 轉載 :【咖喱食譜】超級下飯料理！香濃惹味白咖喱香茅豬 ...
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樓主: henry1328

[食譜分享] 轉載 :【咖喱食譜】超級下飯料理！香濃惹味白咖喱香茅豬扒

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henry1328

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 樓主| 發表於 2019-11-1 01:17:07 | 顯示全部樓層
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2019-11-1 01:17:08 | 顯示全部樓層
「白咖喱醬汁」



材料
椰子奶......................250ml
水..............................150ml
乾蔥/紅蔥頭(切片)....2粒
香茅(略拍).................2支
南薑...........................3片
檸檬葉(撕半).............4片
辣椒(切半).................1隻
芫荽頭/香菜根...........1顆
白咖喱粉....................3湯匙
60度魚露....................1湯匙
椰糖(棕櫚糖)..............1/2湯匙
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 樓主| 發表於 2019-11-1 01:17:09 | 顯示全部樓層
做法

1. 熱油鍋下乾蔥、南薑炒香，然後下白咖喱粉入鍋略炒。接着下椰子奶、水、香茅、檸檬葉、辣椒、芫荽頭入鍋煮至出味變濃稠，最後加入魚露和椰糖煮勻便可。

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 樓主| 發表於 2019-11-1 01:17:10 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2019-11-1 01:17:11 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2019-11-1 01:17:12 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2019-11-1 01:17:13 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2019-11-1 01:17:14 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2019-11-1 01:17:15 | 顯示全部樓層
香茅豬排製法要點

首先，靈魂所在的香茅要礳爛，這樣香味才容易釋放，豬排也好吸收；

另外要選用琥珀顔色的越南60度魚露，芳香醇厚，鮮味突出；

其次便是豬排要稍微拍鬆、筋膜切斷，這樣熟了的豬排才夠鬆軟，同時也不會捲曲。

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 樓主| 發表於 2019-11-1 01:17:16 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2019-11-1 01:17:17 | 顯示全部樓層
2199097428_1882417401.jpg
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發表於 2019-11-1 07:46:22 | 顯示全部樓層
香濃惹味
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發表於 2019-11-1 07:48:21 | 顯示全部樓層
  美味濃郁, 餸飯一流
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發表於 2019-11-1 07:55:08 | 顯示全部樓層
香口咖喱。
原諒我這一生不羈放縱.....愛田由
沿途快樂田由陪伴我。
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發表於 2019-11-1 08:50:53 用手機發表 | 顯示全部樓層
村長要整333.用來送飯。
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發表於 2019-11-1 11:47:02 | 顯示全部樓層
真係香濃惹味
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