轉載 :【中式甜品糕點合集】傳統糕點好吃好看 多款簡易食譜在家輕鬆做

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健康小貼士

冷糕、夾餅、格仔餅、雞蛋仔等甜品小食，熱量一般較高，一份雞蛋仔約有400千卡；格仔餅約有500千卡。

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【杏仁豆腐食譜】美肌潤膚懷舊甜品 做法容易比磨杏霜更簡單

杏仁豆腐有說是北京小吃，也有說法是港式甜品，甚至在日本也有其蹤影，而共通點是大家享用的美食皆是類似豆腐的杏仁味果凍。

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利用大菜絲（洋菜）或食用明膠，加水、糖及南杏仁粉（中式杏仁霜及煲湯的南杏）等製成，因形似豆腐而得名。以往見香港茶樓用罐頭雜果配杏仁豆腐，味甜，清爽。杏仁豆腐的「深造版」可用攪拌機，將南杏加水打勻，隔渣過濾成杏仁霜，然後加大菜絲、牛奶及冰糖製成。至於懶人版，不如買盒「杏仁糊」粉，跟這份食譜，同樣可製成嫩滑爽彈的杏仁豆腐。此外，加入奶類的杏仁豆腐，質感柔潤，若只用水混和杏仁粉，口感爽口似果凍，自己較喜歡前者。

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杏仁豆腐也是香港的經典甜品，夏涼秋潤，清甜爽滑。

健康小貼士

南杏仁，又名甜杏仁及南杏，含豐富蛋白質、維他命E和不飽和脂肪酸，有潤燥補肺，滋養肌膚，預防細胞老化的效用。

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【甜品食譜】水晶西米盞晶瑩煙韌 香濃花生醬餡零技巧人人做得到

水晶西米盞，又被稱為西米糕，是我讀書時經常吃的小點。一向喜歡煙煙韌韌的食物，那時家母在烹飪班學到這個中式甜點，外表晶瑩，吃起來又不過甜，實在討人喜歡，吃多幾個都不膩。

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儘管素來懶得做甜品，但前陣子我也跟著食譜來做這個西米盞，實在一點也不難，所需材料不多，步驟也簡易，只要煮好西米、混和材料再蒸就可以。我用的錫紙模具直徑大約6厘米長，以這個分量可做到14杯，若你的模具大小不同，可酌量調節分量。有人怕西米盞蒸起後難以脫模，那你可以事前在模具上掃上薄薄的一層油，但其實記者用錫紙模，不沾油也能脫模。



今次所用的餡料是花生醬，現成就買到，最方便，若然你想轉其他口味當然都可以，包括：豆沙、奶黃、紫薯等等。

用這小小的模具，一個分量已整到14個，有機會可多做幾款口味，宴請朋友也很不錯。

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健康小貼士

中醫學角度來看，西米有健脾補肺、潤澤皮膚的功效，亦能改善消化不良的問題。

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【素食食譜】懷舊茶粿香糯煙韌 巧手傳承鄉土風味

茶粿雖廉價，看來也從沒有精緻的賣相，然而簡樸的鄉土情懷，是煩惱生活中的一口心靈解放，在味蕾上舒張。

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兒時上茶樓的回憶總是美好，時代演變，古老的文化、器物、美食等要在有心人刻意留下才被保存。當中有一樣是茶粿，這個被全葉覆蓋的花生椰絲茶粿，是我記憶中最有古樸風味的一款。



茶粿配上茶最滋味，也可以中和糯米糕點的滯膩感覺。記憶中最有古樸風味的是這樣子以全葉包裹的茶粿。

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茶粿，或稱茶粄、茶果，是華南地區包括香港的傳統糕點，有粵式也有客家口味。顧名思意，茶粿要配茶，中和糯米糕點的滯膩感覺。茶粿鹹甜俱備，鹹有眉豆餡及蘿蔔絲餡；甜有花生椰絲及豆沙餡，軟糯煙韌不黏牙。至今，茶粿已經式微，在香港僅在「鄉土」地方，例如西貢、元朗、下白泥、大澳及離島（南丫島、馬屎洲）等有攤販擺賣，多數所見是一個個圓滾滾的茶粿黏在竹葉或糭葉上。我的兒時記憶，最古老懷舊的茶粿會用全塊糭葉包裹，然後用牙籤固定開口，以大火蒸熟後熱騰騰出爐，整件茶粿也沾了糭葉的香氣，當趁熱享用，免得糯米糕點冷卻後會變硬影響味道。