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【氣炸鍋料理分享】QQ地瓜球

QQ地瓜球絕對是每次逛夜市必吃的小零嘴，滿口地瓜香氣、甜味與外酥內軟的口感，是大人小孩都無法抗拒的邪惡美食。但是當你懶得出門卻想要在家品嚐QQ地瓜球的時候，又該怎麼辦才好呢？本次小惡魔氣炸鍋料理分享，同樣將會以不油炸的方式來製作出健康又好吃的QQ地瓜球；想要隨時在家享用這美味小零嘴的願望，現在就可以實現囉！

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附上這次的直播影片給大家參考，好吃的QQ地瓜球自己在家做就可以啦！！！

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▋食材準備

想要製作出好吃的QQ地瓜球，僅需要地瓜、白砂糖與糯米粉這三樣材料就足夠了！構成地瓜球的材料不僅容易取得，同時也不需要太複雜的處理程序，就可以很輕鬆地自己在家做出來。等到熟悉地瓜球的製作方式之後，就可以自己再延伸出更多的變化，製作出芋頭球、紫地瓜球等等的各式料理喔。

以下為料理的製作步驟：
1.將所需要的地瓜、白砂糖與糯米粉全部都先量秤好重量備用。
2.地瓜外皮直接以徒手剝除的方式來進行處理。
※若是使用生地瓜時，就必須先將地瓜蒸熟蒸軟之後，再將其外皮去除乾淨
3.拿取適當大小的容器，接著將地瓜放入之後，就可以先將地瓜全部都壓成泥狀。
4.加入事先量秤好的白砂糖，讓地瓜與白砂糖可以先均勻混和在一起。
5.再加入量秤好的糯米粉，繼續把所有材料都攪拌混和至看不出任何顆粒。
6.若是攪拌途中覺得水分不夠，就可以添加適量熱水來進行調和，直到製作出表面光滑的麵糰為止。
7.把製作好的地瓜麵糰分別揉捏成差不多大小的圓形形狀，大小盡量以一口可以吃下去的尺寸為主。
8.將揉捏好的地瓜球直接放入氣炸鍋進行加熱烹調，烹調完成就可以直接取出享用。

QQ地瓜球食譜：(食材份量大約提供2至3人一起食用)
地瓜         300公克
白砂糖       60公克
糯米粉       120公克
熱水         適量

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這次我們直接購買便利商店已經烤好的地瓜來作為主要食材，一方面是方便處理(不用自己再另外蒸煮)，另一方面則是隨時都可以買得到。若是購買到一般生地瓜的話，就需要先將地瓜蒸熟蒸軟之後，再來進行後續地瓜球製作的其他處理步驟。

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另外兩項需要的材料分別為白砂糖與糯米粉，只要準備好這些材料，基本上就可以開始著手進行地瓜球的製作啦！

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▋製作處理

◈步驟一

直接把從便利超商購買回來的地瓜進行去皮，以徒手的方式將外皮剝除乾淨之後，就可以先放入適當的容器裡面準備地瓜麵糰的製作。

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如果有些地瓜肉比較頑強一些，還是沾附在地瓜皮上面的時候，就可以使用湯匙或適合的工具，盡可能地將地瓜肉刮除下來。

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◈步驟二

拿取適當大小的容器並將地瓜放入之後，就可以立即把所有的地瓜肉壓製成為泥狀，這樣也比較有利於後續的混和攪拌製作。

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在壓製完成的地瓜泥上面，直接倒入預先量秤好的白砂糖後，就可以開始進行第一階段的攪拌作業。先讓地瓜泥與白砂糖充分融合的作法，除了能夠避免白砂糖沒有被攪拌均勻的狀況發生之外，同時也可以確保最終所製作出來的地瓜球，擁有更為均勻一致的口感與甜度。

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如果不怕雙手弄髒的話，我個人比較建議可以直接以徒手攪拌的方式，來進行地瓜與白砂糖的混和步驟；因為我們必須將地瓜泥持續攪拌至沒有白砂糖顆粒為止，所以就直接以雙手觸摸攪拌的方式來進行混和，這樣也比較能夠確保白砂糖顆粒完整地與地瓜泥融合在一起。(若還是不放心的話，也可以再以目測的方式來進行輔助確認)

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若是不想要弄髒雙手的話，也可以使用其他器具來進行混和攪拌，只是在整體均勻度這個方面，可能就需要多用點心留意了。

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將地瓜泥與白砂糖混和攪拌完成之後(如同下面照片狀態)，就可以準備進行第二階段的混和攪拌囉~

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◈步驟三

緊接著把量秤好的糯米粉直接倒在地瓜泥上面，就可以再次以徒手攪拌的方式，將地瓜泥與糯米粉進行均勻混和攪拌，同樣也是要攪拌至看不見任何糯米粉為止。

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由於糯米粉的份量比較多，因此在一開始攪拌的時候，可能會稍微比較不好操作，同時也有很大機率會出現一些稍乾的顆粒狀態。若是出現比較乾的狀態時，就代表地瓜泥的含水量稍微不足，這個時候就必需要添加一些水分來調和；反之，若是沒有太乾的狀態時(代表地瓜的水分比較足)，就可以持續進行攪拌的動作。

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倘若在攪拌的過程當中，出現了類似下面照片的乾顆粒狀態，就可以分次添加適量的熱水來進行調和，直到地瓜麵糰被揉捏成為表面比較光滑，同時也可以穩定黏合在一起的狀態。(添加熱水比較有助於糯米粉的溶解與黏合)

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持續揉捏地瓜麵糰，只要出現很容易就會被捏碎的地瓜麵糰，就代表整體的含水量還不足夠，這個時候就可以一點一點的加入熱水，直到地瓜麵糰出現應有的表面光滑且柔軟的質地為止。

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地瓜麵糰揉捏得差不多時，就可以先取出一小塊麵糰，接著再將其擀製成粗細均勻的長條狀。

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◈步驟四

將地瓜麵糰擀成長條狀之後，就可以使用刀子將地瓜麵糰切成一顆一顆的模樣，地瓜顆粒大小盡量以方便一口就能食用的大小為主。如果地瓜麵糰在擀成長條狀的時候，會出現容易碎裂且不夠柔軟的狀態，就代表整體的含水量還是稍微不足，這個時候就必須再添加適量的水分，讓地瓜麵糰的質地可以變得更為柔軟且容易黏合成糰狀。

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若是地瓜麵糰的含水量足夠，分切下來的地瓜顆粒麵糰就不太會有粉粉的狀態出現，同時也會呈現出柔軟好塑型的質地。

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等到地瓜麵糰顆粒都分切好了之後，就可以開始陸續將這些麵糰分別揉成圓形的模樣，接下來就只剩放進氣炸鍋裡面加熱烹調的這個步驟了。

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揉捏完成的圓形地瓜球如下面照片所示！如果可以的話，要盡可能地把地瓜球的大小弄得比較一致，這樣也才能夠確保所有地瓜球都會被烹調至差不多的熟度。