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【氣炸鍋料理分享】咖哩香料雞翅

酥炸雞翅是一道備受歡迎的炸物料理，光是想像著外酥內軟與滿滿肉汁的絕妙口感，就已經讓人忍不住口水直流啦。這次我們除了將使用氣炸鍋來挑戰酥炸雞翅之外，同時也會加入咖哩與其他香料來進行調味製作；對於這道咖哩香料雞翅有興趣的人，可別錯過了接下來的內容分享。

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附上這次的直播影片給大家參考，這次的咖哩香料雞翅很推薦大家可以在家試做看看！

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▋食材準備

咖哩香料雞翅需要準備的食材非常簡單(只需要購買雞翅腿、二節翅與大蒜)，基本上這些食材不論在傳統市場、超市或大賣場，都算是隨時可以取得的食材品項。在調味料當中比較不常使用到的，應該也只有花椒粉而已，倘若真的沒有買到或是不喜歡花椒粉的味道，其實也可以直接替換為自己喜歡的調味料，或者是省略不使用都沒有關係。

以下為料理的製作步驟：
1.取出雞翅腿與二節翅之後，把這兩樣食材稍微清洗乾淨即可備用。
2.大蒜的外皮去除乾淨，接著就可以將其分切處理為蒜頭碎。
3.將清洗乾淨的雞翅腿與二節翅進行前處理，直接在這兩樣食材的表面劃上幾刀，讓內部更好入味。
4.拿取一個大小適當的容器，並且將雞翅腿與二節翅全部都放進去準備調味。
5.依序放入大蒜碎、黑胡椒粉、咖哩粉、花椒粉、鹽巴以及米酒之後，就可以開始進行混和攪拌。
6.當所有食材與調味料都混和攪拌完成時，大約還需要靜置20至30分鐘左右，讓醃料可以慢慢入味。
7.醃製入味的步驟完成後，直接將雞翅腿與二節翅放入氣炸鍋的炸物籃當中，即可開始烹調。
8.以攝氏180度C的加熱溫度，以及13分鐘的加熱時間來進行氣炸鍋烹調。
9.待加熱烹調完成之後，直接把雞翅腿與二節翅稍微擺盤之後，就可以直接上桌大快朵頤。

咖哩香料雞翅食譜：(食材份量大約提供2至3人一起食用)
二節翅       5支
雞翅腿       5支
大蒜         適量(我們使用約六顆)
鹽巴         2小匙
咖哩粉       2大匙
黑胡椒粉     1/2大匙
花椒粉       1/2大匙
米酒         1大匙

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以我們這次所準備的雞翅腿與二節翅數量來說，必需要分開兩次進行烹調(氣炸鍋的容量沒有辦法一次容納所有食材)，才有辦法將這些食材都進行加熱烹調處理。

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大蒜的主要作用在於增添香氣，可以依照個人喜好來決定是否需要添加。

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調味料部分除了花椒粉之外，其他三種其實算是一般家庭都會常備的品項，並不會很難準備。

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▋製作處理

◈步驟一

將雞翅腿與二節翅以流水稍微清洗乾淨，並且稍微擦拭掉表面的水分之後，就可以先靜置備用。

◈步驟二

大蒜去除掉外皮之後(我們是直接購買已經去好皮的包裝大蒜來使用)，就可以先將其分切為薄片狀，接著再陸續處理為大蒜碎丁就可以了。

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由於大蒜碎是作為增添香氣使用，因此就算沒有分切得太細碎也是沒有關係的！

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◈步驟三

分別在雞翅腿與二節翅的表面進行劃刀，這樣不僅可以讓兩種食材的內部入味程度更為充足，同時也能夠確保在經過烹調之後，雞翅內部不會出現尚未熟透的狀況發生。

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進行二節翅劃刀的時候，要稍微斟酌一下劃刀的深度，只要大概分切出類似下面照片的深度即可。

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由於雞翅腿的肉比較厚實一些，因此在劃刀的時候就可以稍微劃得比較深一點。

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◈步驟四

拿取一個適當大小的容器，並且將雞翅腿、二節翅以及大蒜碎全部都放到容器裡面。

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接著再陸續加入黑胡椒粉、花椒粉、咖哩粉、鹽巴以及米酒之後，就可以開始將所有材料進行均勻混和攪拌。



黑胡椒粉

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花椒粉

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鹽巴

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咖哩粉

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米酒

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如果不想要弄髒雙手的話，可以直接使用湯匙或任何適當的器具來進行輔助。

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但如果可以的話，我個人還是會比較建議可以直接使用雙手來進行混和攪拌，這樣不僅可以讓調味醃料附著地更為均勻，同時也可以順便替食材進行按摩。

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當混和攪拌完成的時候，調味醃料的附著程度大概會如同下面照片所示。

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這個時候只要將抹上調味醃料的食材先行靜置，大約醃製個20至30分鐘左右，就可以準備進行加熱烹調的步驟了！