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141華人社區»討論區 › 消閒興趣 › 廚師食譜 › 轉載 :【牛肉飯食譜】4步神還原和風滋味！日式牛肉丼飯 ...
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[食譜分享] 轉載 :【牛肉飯食譜】4步神還原和風滋味！日式牛肉丼飯

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發表於 2019-7-22 02:12:57 | 顯示全部樓層 |閱讀模式


【牛肉飯食譜】4步神還原和風滋味！日式牛肉丼飯

不少香港人都十分喜歡吃吉野家的牛肉飯，而且日式牛丼飯也成了每次去日本必吃料理之一，牛肉飯好味的精髓當然在於它們的秘製牛肉汁啦，今次就教教大家神還原日式牛肉飯和秘製牛肉汁，在家中都能簡單整到日本餐廳的水準！
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 樓主| 發表於 2019-7-22 02:12:58 | 顯示全部樓層
日式牛肉丼飯

[youtubeHD=800,520]CtelqfAq_7Y[/youtubeHD]
內文仲有公開秘製牛肉汁食譜！
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 樓主| 發表於 2019-7-22 02:12:59 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2019-7-22 02:13:00 | 顯示全部樓層
在日式餐廳吃到的牛肉汁，味道比較偏甜，原本當中的精髓就是加入了日本十分常見的調理酒──味醂。味醂的甜味能增強食物的色澤之餘，還可帶出食材的鮮味，消除鯹味。另外，要令牛汁更加香濃鮮甜，可選擇加入鰹魚湯，嫌麻煩的話，市面上也有濃縮鰹魚汁醬油，若家中沒有的話，單單加入普通的日式醬油亦可。

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 樓主| 發表於 2019-7-22 02:13:01 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2019-7-22 02:13:02 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2019-7-22 02:13:03 | 顯示全部樓層
味醂和濃縮鰹魚汁醬油都可以在日本超級市場購買。

食材

肥牛... 300克 洋蔥... 1個 日式鰹魚汁醬油 (日式醬油)... 4湯匙
味醂... 2湯匙 糖... 適量 水... 50ml 米... 2碗

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 樓主| 發表於 2019-7-22 02:13:04 | 顯示全部樓層
步驟

1. 煮熟米飯

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2. 將肥牛汆水，但記得不要煮到全熟
(這有助去除肥牛的浮渣，以免影響之後的牛肉汁)


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3. 洋蔥切條

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 樓主| 發表於 2019-7-22 02:13:15 | 顯示全部樓層
微微炒香洋蔥後，再分次加入日式鰹魚汁醬油、味醂、糖、水，以中火煮大約5-8分鐘，令洋蔥完全入味

友情第一 互相尊重

「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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henry1328

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 樓主| 發表於 2019-7-22 02:13:16 | 顯示全部樓層
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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