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141華人社區»討論區 › 消閒興趣 › 廚師食譜 › 轉載 :【氣炸鍋料理分享】月亮蝦餅
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樓主: henry1328

[食譜分享] 轉載 :【氣炸鍋料理分享】月亮蝦餅

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henry1328

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 樓主| 發表於 2019-7-4 01:21:37 | 顯示全部樓層
建議大家可以準備一台噴霧式的噴油器，這樣在為料理表面上油的時候，不僅可以節省不必要的浪費，同時也能讓油脂的沾附更為均勻。

友情第一 互相尊重

「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2019-7-4 01:21:38 | 顯示全部樓層
◈步驟六

以我們所使用的氣炸鍋機器為基準，製作月亮蝦餅所需要的加熱溫度為攝氏180度C，而加熱時間則是設定為20分鐘即可；在加熱的過程當中，在進行到第10分鐘的時候，可以將氣炸鍋打開來進行翻面，這樣就可以讓餅皮的上下兩面都呈現出酥脆的狀態。

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 樓主| 發表於 2019-7-4 01:21:39 | 顯示全部樓層
經過20分鐘的烹調之後，就可以直接將整片月亮蝦餅取出，接著再進行分切盛盤就可以直接上桌大快朵頤啦！

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 樓主| 發表於 2019-7-4 01:21:40 | 顯示全部樓層
特別補充說明一下，如果你所使用的蝦泥份量比較少時，建議要將完整蝦仁與虱目魚丸的顆粒，再處理成為更小的尺寸；這樣才不會因為食材體積太大的關係，導致蝦泥與蛋餅皮之間出現過多縫隙，進而造成蝦泥無法好好地將餅皮黏住而脫落的狀況。若是要再分切得小一些，就可以把已經分切成四分之一大小的虱目魚丸，再以同樣的方式來進行兩次對半分切，變成八分之一的大小之後就差不多可以直接使用了。

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 樓主| 發表於 2019-7-4 01:21:41 | 顯示全部樓層
▋月亮蝦餅料理完成品

以我們這次所準備的份量來說，最終所製作出來的月亮蝦餅稍微薄了一些，若是想要讓蝦餅看起來更為厚實，建議可以直接將蝦仁的份量倍增，這樣就可以更有飽足感了。

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 樓主| 發表於 2019-7-4 01:21:42 | 顯示全部樓層
蝦餅的內餡紮實且好咬入口，而蝦肉的彈性與酥脆餅皮也營造出兩種不同層次的口感！不過在這次的料理成品當中，餅皮的底部並沒有完全呈現出酥脆的口感，反而是出現了因為水氣的關係，導致有一些餅皮的質地變得比較軟，在品嚐的時候的感受就不是那麼好了，若是可以改善這個部分的話，整體的味道就會更好。

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 樓主| 發表於 2019-7-4 01:21:43 | 顯示全部樓層
若是蝦泥內餡沒有確實填滿的話，就會出現類似照片中的狀態，雖然內餡還是有和餅皮牢牢黏住，但還是出現了一些空洞在裡面。

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 樓主| 發表於 2019-7-4 01:21:44 | 顯示全部樓層
蛋餅皮所呈現出來的質地其實還算蠻不錯的，但如果可以再更薄一些的話，就能更接近一般月亮蝦餅的口感。



以上就是小惡魔氣炸鍋「食」驗教室的料理分享！

月亮蝦餅的製作方式並不困難，加上也不需要太多的烹調時間就能完成，是一道很適合新婚夫妻或小家庭的簡單料理。不僅可以透過料理製作的過程，好好地增進彼此之間的感情，同時也能夠獲得不小的成就感，增加對於料理烹調的信心。
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 樓主| 發表於 2019-7-4 01:21:45 | 顯示全部樓層
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發表於 2019-7-4 07:57:35 | 顯示全部樓層
蝦肉鮮味
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發表於 2019-7-4 08:02:17 | 顯示全部樓層
容易做, 好味道
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hkmanwin

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發表於 2019-7-4 08:05:20 | 顯示全部樓層
好正好食
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發表於 2019-7-4 08:12:41 | 顯示全部樓層
開派對最佳小食。
我遲 D 先比分你。
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Fedora339

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發表於 2019-7-4 08:15:41 | 顯示全部樓層
回復 henry1328 ##1 的帖子

氣炸鍋不用油蝦餅一樣好味。
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發表於 2019-7-4 08:23:42 | 顯示全部樓層
蝦肉鮮味彈牙
我要搭船.....但唔要沉船！
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發表於 2019-7-4 08:30:57 | 顯示全部樓層
村長孫仔食蝦餅
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Wisely11

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發表於 2019-7-4 08:35:48 | 顯示全部樓層
好食好鮮香
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Narhhy

202

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屠殺日本狗

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論譠元老勳章高級元老勳章萬千寵愛勳章傑出成就勳章超級元老勳章百萬富翁勳章究極元老勳章141榮譽勳章
發表於 2019-7-4 10:19:58 | 顯示全部樓層
回復 henry1328 ##1 的帖子

looks very good
勿忘國恥 14年抗戰
https://zh.wikipedia.org/zh-hk/南京大屠殺
http://kjapan.sdedu.net/index.htm
抵制日貨
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發表於 2019-7-4 10:43:34 | 顯示全部樓層
真係薄脆酥香
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xsx

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發表於 2019-7-4 12:48:48 | 顯示全部樓層
乃呃元蝦條整蝦餅
生活中一大半嘅麻煩！都係你講 Yes 講得太快,講 No 又 講得太過慢.....嚡......
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