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【氣炸鍋料理分享】月亮蝦餅

去泰式料理店吃飯，要跳過月亮蝦餅不點還真有點難度！飽滿且具有彈性的內餡口感、薄脆酥香的餅皮、滿口的蝦肉鮮味...，這些都是月亮蝦餅最誘人的特色！本次我們同樣將會使用氣炸鍋來挑戰這道料理，看看是否能夠在不使用油炸的方式之下，製作出口感媲美經過油炸之後所烹調出來的月亮蝦餅。在餐廳吃總是意猶未盡？那麼自己在家做、吃個夠囉！

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附上這次的直播影片給大家參考，對於月亮蝦餅有興趣的人，都可以在家裡試做看看喔！

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▋食材準備

月亮蝦餅所需要準備的食材品項容易購得且不複雜，同時也不用花費太多時間就可以親手製作完成！不過在主要食材「蝦子」的這個部分，可就要稍微特別注意一下了，倘若挑選到比較不新鮮或是帶有腥味的蝦子，就會影響到料理最終所呈現出來的整體風味；可以算是影響料理好吃與否的重要關鍵。

以下為料理的製作步驟：
1.蝦仁稍微清洗乾淨之後，就可以拿取一部份來壓製成蝦泥。
2.將壓製處理好的蝦泥放入大小適當的容器當中，加以調味之後再開始進行一下，使其具有黏性。
3.虱目魚丸直接分切處理為碎丁狀。
4.把完整的蝦仁與虱目魚丸丁一起加入蝦泥當中，並將所有食材均勻混和攪拌。
5.拿取一片蛋餅皮先行鋪底，接著再把蝦餅內餡平均鋪在蛋餅皮上面。
6.覆蓋上另外一片蛋餅皮之後，在表面稍微塗抹(或噴灑)上一些油，就可以放入氣炸鍋進行烹調。
7.待氣炸鍋烹調完成時，將月亮蝦餅直接取出進行分切。
8.分切完成的月亮蝦餅稍微擺盤後，即可直接上桌品嚐。

月亮蝦餅食譜：(食材份量大約可提供兩個人一起食用)
蝦仁         2盒(總重量約為)
虱目魚丸     適量
蛋餅皮       2片
鹽巴         1小匙
白胡椒       1小匙

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我們這次直接挑選從盒裝蝦仁來進行使用，若是喜歡帶殼蝦子也可以直接選購替換，只不過就需要再另外花費時間來處理剝除蝦殼的部分。除此之外，也可以直接選購冷凍蝦仁來進行製作，只要等待蝦子退冰之後，還是一樣可以製作成蝦泥！而虱目魚丸則是我們額外想要增添風味所增加的食材，假如不喜歡的話，也可以選擇不放入這項食材。

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月亮蝦餅的外皮直接使用冷凍蛋餅皮來作為替代，既方便又可以節省掉許多時間。(若是找得到其他冷凍餅皮也都可以試試看)

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調味料的部分只需要準備鹽巴與白胡椒即可，若是想要品嚐比較重的口味時，再另外準備其他沾醬來搭配就可以囉。

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▋製作處理

◈步驟一

先把蝦仁清洗乾淨之後，就可以直接使用刀面將蝦仁直接壓製成為泥狀。如果覺得在按壓之後還是不夠均勻的話，也可以另外再稍微剁切一下，讓蝦泥裡面不要出現含有顆粒的狀況。

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壓製蝦泥作業進行中！

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◈步驟二

將壓製完成的蝦泥放入適當大小的容器裡面，就可以開始將這些蝦泥稍微摔打一下，使蝦泥可以慢慢衍生出一些黏性，這樣才有辦法可以將月亮蝦餅的外皮給黏貼住。

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在摔打蝦泥的過程當中，也可以加入適當調味料，讓這些調味料的味道可以透過摔打的過程當中，一點一滴地滲透進去。在這個步驟要特別注意地方的是，記得調味料一定要攪拌均勻，這樣才可以避免出現蝦餅調味不均勻的狀況發生。(吃到某一口特別鹹的時候，真的會令人想感到想吐啊)

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將蝦泥摔打完成之後，就可以將其先靜置備用。

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◈步驟三

虱目魚丸的處理方式非常簡單

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直接先將整粒狀態的虱目魚丸對半分切兩次成為四等分之後，就可以準備與蝦泥一起進行混和攪拌了。

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虱目魚丸分切為四分之一的大小樣貌如下面照片。

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◈步驟四

把完整的蝦仁與分切為四分之一大小的虱目魚丸放入蝦泥裡面

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並且將所有的食材都均勻混和攪拌之後，月亮蝦餅的內餡就算是製作完成囉~

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◈步驟五

拿取蛋餅皮並且和氣炸鍋的炸物籃稍微比對一下尺寸之後，就可以將蛋餅皮進行微幅修飾，只要把蛋餅皮的面積修整成可以放進炸物籃裡面的大小，就可以開始進行與內餡組合的步驟。

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先放上第一片蛋餅皮。

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接著開始將所有的月亮蝦餅內餡填充進去，等到所有的內餡都放入之後，再使用湯匙或任何可以利用的器具。

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把蝦泥均勻地攤平在蛋餅皮上面，就算是完成了填充內餡的步驟了。

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把另外一片蛋餅皮直接蓋上去之後，再塗抹或噴灑上適量的油在最頂層，就可以準備開始進行氣炸鍋加熱烹調啦！