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141華人社區»討論區 › 消閒興趣 › 廚師食譜 › 轉載 :【炸鍋料理分享】炸漢堡肉排
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樓主: henry1328

[食譜分享] 轉載 :【炸鍋料理分享】炸漢堡肉排

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henry1328

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 樓主| 發表於 2019-4-11 01:00:02 | 顯示全部樓層
將外型揉捏完成的漢堡肉排先沾裹上一層蛋液之後，就可以再包覆一層麵包粉在蛋液的外面。

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 樓主| 發表於 2019-4-11 01:00:03 | 顯示全部樓層
在沾裹麵包粉的時候，若是對於漢堡肉排形狀不甚滿意的話，也可以趁此機會來進行第二次整形。

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 樓主| 發表於 2019-4-11 01:00:04 | 顯示全部樓層
當第一層麵衣(蛋液與麵包粉各沾裹一次)製作完成之後，就可以直接再進行一次蛋液與麵包粉的沾裹，讓炸漢堡肉排可以擁有兩層紮實的麵衣。

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 樓主| 發表於 2019-4-11 01:00:05 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2019-4-11 01:00:06 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2019-4-11 01:00:07 | 顯示全部樓層
◈步驟五

把沾裹好麵衣的炸漢堡肉排分別放入炸物籃裡面之後，就可以同時放入包有鋁箔紙的杏鮑菇一起準備進行加熱烹調。若是不想吃杏鮑菇的話，就可以再將另外兩塊漢堡肉排(肉餡完成狀態時有分成四等分)也沾裹上麵衣之後，一併放入炸物籃裡面進行加熱烹調。

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 樓主| 發表於 2019-4-11 01:00:08 | 顯示全部樓層
炸漢堡肉排的加熱溫度設定為攝氏180度C，而加熱時間則是設定為20分鐘！

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 樓主| 發表於 2019-4-11 01:00:09 | 顯示全部樓層
若是再加上處理食材的時間，大概會需要花費40分鐘左右的時間，才有辦法將這一道美味的炸漢堡肉排製作完成。

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 樓主| 發表於 2019-4-11 01:00:10 | 顯示全部樓層
經過20分鐘的加熱烹調之後，炸漢堡肉排就可以直接出爐享用啦！！！

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 樓主| 發表於 2019-4-11 01:00:11 | 顯示全部樓層
炸漢堡肉排的外皮看起來非常完整且呈現出酥脆的狀態，一點也看不出來這個是沒有經過油炸所製作出來的完成品。

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 樓主| 發表於 2019-4-11 01:00:12 | 顯示全部樓層
由於氣炸鍋內部的熱循環加熱關係，所以炸漢堡肉排麵衣的每一個地方，都有受到均勻的加熱烹調。

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 樓主| 發表於 2019-4-11 01:00:13 | 顯示全部樓層
直接將炸漢堡肉排切開來看看裡面的狀態吧！

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 樓主| 發表於 2019-4-11 01:00:14 | 顯示全部樓層
炸漢堡肉排的肉餡不僅完全熟透，同時也將豐沛的肉汁全部都保留在其內部，光是看著這個切面就讓人忍不住口水直流啊

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 樓主| 發表於 2019-4-11 01:00:15 | 顯示全部樓層
炸漢堡肉排料理完成品

炸漢堡肉排的外皮酥脆不油膩，而內部則是呈現出好咬入口且紮實的口感！

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 樓主| 發表於 2019-4-11 01:00:16 | 顯示全部樓層
除了紮實的口感之外，每一口都可以感受到滿滿的肉汁、洋蔥所散發出來的微微甜度以及綜合辛香料在融合之後的多層次香味；算是一道還蠻成功的氣炸鍋免油炸料理。

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 樓主| 發表於 2019-4-11 01:00:17 | 顯示全部樓層
麵衣經過20分鐘的氣炸鍋加熱烹調之後，整體的上色色澤也算是蠻漂亮的，外觀幾乎就和一般經過油炸之後的狀態差不多相同。

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杏鮑菇不僅維持有原本的彈牙質地，同時也保留有足夠的水分在其中，與炸漢堡肉排一起搭配食用剛剛好。



以上就是小惡魔氣炸鍋「食」驗教室的料理分享！

這次我們和大家分享的炸漢堡肉排，不僅製作方便同時也易於保存，加上具有多元的變化性(也可縮小做成肉球)，是一道很適合各個年齡層食用的肉類料理；若是剛好不想要吃炸物的話，也可以把漢堡肉排直接放進烤箱或平底鍋上面來進行加熱烹調，最終所呈現出來的風味也是很不錯的！
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 樓主| 發表於 2019-4-11 01:00:19 | 顯示全部樓層
友情第一 互相尊重

「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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發表於 2019-4-11 07:02:09 | 顯示全部樓層
美味漢堡肉排
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發表於 2019-4-11 07:07:50 | 顯示全部樓層
氣炸鍋真係萬用，幾乎做乜餸都可以 !  
自得其樂，難得糊塗。
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