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【炸鍋料理分享】炸漢堡肉排

今天來用氣炸鍋做炸漢堡肉吧！

炸漢堡肉排最為迷人之處，莫過於擁有酥脆外皮、紮實肉餡以及隱含在其中的豐沛肉汁，每一口都能夠感受到濃郁肉香與豐富滋味，美味誘惑無法抗拒。本次小惡魔氣炸鍋料理也將以無油烹調的方式，來製作出這道美味的炸漢堡肉排，喜愛大口吃肉的人，快來看看我們是怎麼做的吧！

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附上這次的直播影片給大家參考，有空不妨可以在家裡試做看看，感受一下炸漢堡肉排的魅力吧！

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▋食材準備

炸漢堡肉排這道肉類料理的製作步驟還算方便，同時也是很適合大多數人食用的菜色，除了可以直接作為主菜來進行食用之外，也可以另外搭配三明治或漢堡麵包一起品嚐；加上所有需要的食材都算是很容易取得的品項，因此也非常適合小家庭或上班族。只要在前處理製作的時候，預先做好一定的份量並放在冰箱冷凍貯存，等到想吃的時候再拿出來加熱烹調就可以囉~~

以下為料理的製作步驟：
1.洋蔥去除外皮並清洗乾淨之後，取半顆分切為細碎狀。
2.杏鮑菇清潔乾淨並將其直接對半分切後，就可以靜置備用。
3.拿取一個適當大小的容器，並將豬絞肉與洋蔥碎全部放入容器中。
4.將所有的調味粉料與雞蛋分別加入容器裡面，就可以開始進行混和攪拌漢堡肉餡。
5.混和攪拌漢堡肉餡的時候，也同步進行肉餡的摔打步驟，直到肉餡出現黏性即可。
6.把製作完成的漢堡肉餡先沾上一層蛋液之後，再沾裹上一層麵包粉。
7.拍去漢堡肉排表面多餘的麵包粉之後，就可以放入氣炸鍋裡面準備進行加熱烹調。
8.等待氣炸鍋烹調完成時，就可以取出直接進行食用。

炸漢堡肉排食譜：(食材份量為兩人份，可依照食用人數來調整)
豬絞肉            350公克
洋蔥              半顆
雞蛋              1顆
杏鮑菇            適量
鹽巴              1小匙
黑胡椒            適量
匈牙利紅椒粉      適量
麵包粉            適量

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這次我們所挑選的豬絞肉比較瘦一點，因此在最終所呈現出來的肉質口感方面，就會比較紮實且不那麼膩口。

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洋蔥與其中一顆雞蛋會加入漢堡肉餡裡面一起攪拌，另外一顆雞蛋則是會使用在漢堡肉排的外皮製作，而杏鮑菇純粹只是作為配菜來使用。

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麵包粉是不能缺少的重要配角，如果沒有使用這個材料，就無法製作出酥脆的炸漢堡肉排外皮了！

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調味料的部分僅需要加入鹽巴、黑胡椒以及匈牙利紅椒粉，就足以增添漢堡肉排的整體風味與層次。

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▋製作處理

◈步驟一

將洋蔥稍微清洗乾淨，將其先去除掉不食用的部分之後，再對半分切拿取二分之一的份量即可。

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另外一半沒有使用到的洋蔥可以先冷藏存放，留待有使用需求的時候再好好利用。

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接下來只要將洋蔥先分切為薄片狀之後，再將其逐一分切為比較細的細碎狀就可以靜置備用。

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若是想要在漢堡肉排裡面吃到洋蔥的顆粒口感，也可以選擇把洋蔥碎的顆粒切得稍微大一點點。

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◈步驟二

將杏鮑菇稍微清潔乾淨之後，將其對半分切處理即可。

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分切好的杏鮑菇不需要任何調味，只要直接使用鋁箔紙來進行包裹，等到需要進行烹調的時候，再與炸漢堡肉排一起放進炸物籃裡面就可以囉~

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由於炸物籃裡面還需要預留擺放炸漢堡肉排的空間，所以我個人比較建議可以將杏鮑菇堆疊成為較高的長方形來進行包裹，也因為杏鮑菇是包裹在鋁箔紙裡面的關係，所以並不需要擔心杏鮑菇會出現沒有熟透的狀況發生。

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◈步驟三

在容量與大小都足夠的容器當中，直接放入豬絞肉、切碎的洋蔥、一小匙鹽巴、適量黑胡椒、適量匈牙利紅椒粉以及一顆雞蛋之後，就能夠以徒手攪拌的方式，將所有的食材與調味料均勻混和攪拌，最終就可以將這些材料製作成漢堡肉排的肉餡。

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確認所有的食材與調味料都混和完畢之後，就可以開始進行摔打的步驟。

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漢堡肉排肉餡在經過一小段時間的摔打之後，就會慢慢出現一些黏性，而漢堡肉排在最終揉製且需要定型時，這些黏性就會有助於成型囉。

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由於氣炸鍋內的炸物籃空間有限，因此我們也將摔打完成的漢堡排肉餡進行分割，大概平均分為四等分就差不多了。

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◈步驟四

當漢堡肉排肉餡製作完成的時候，就代表前處理也差不多要告一個段落了；這個時候就可以將漢堡肉排開始進行沾裹蛋液與麵包粉的步驟。為了要讓炸漢堡肉排的外皮能夠更有酥脆感，所以我們這次也特別以沾裹兩層麵衣的方式來進行製作。