［轉載］如意紫菜蛋捲&蜂蜜檸檬蛋糕

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常用絞肉來做料理，這次要做肉捲，用海苔片及蛋皮來捲包絞肉，再蒸熟切片，簡單做也好吃，要拿來帶便當也不錯，我用做玉子燒的煎鍋來煎蛋皮，方方正正的更好包，要用炒菜鍋煎蛋皮也行，也可只用海苔片或蛋皮來捲包。

如意紫菜蛋捲

材料： 絞肉 450g    蛋 3顆    葱 1支    薑末 1tsp    海苔片 2張

調味料： 醬油 1Tbsp    醬油膏 1Tbsp   胡椒粉    香油 1tsp     太白粉 1tsp

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做法：

1.  絞肉加入薑葱，用刀子剁一剁，讓絞肉更綿細。

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2.  加入調味料拌至肉有黏性。

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3.  再加入太白粉拌匀。(太白粉我最後再加)

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4.  平底鍋先加熱，再抹上一層薄薄的油。(我在鍋裡倒一點點油，再用紙巾抹勻。)

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5.  蛋事先打散，加入太白粉水(太白粉1小匙加水1小匙)攪勻，再倒入一半的蛋液，摇動鍋子，讓蛋液均勻的散開。

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6.  煎至蛋液凝固，蓋一張海苔片就熄火。

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7.  取出海苔蛋皮，將一半的絞肉抹在海苔上面。

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8.  從兩邊向中間捲。

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9.  開口的地方向下，比較不會開開的，形狀會較漂亮。

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10.  蛋捲太長，電鍋放不下，所以我對切來蒸，外鍋加一杯水。

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11.  蒸好取出。

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12.  切片排入盤中，海苔蛋捲不只好吃也好看。

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蜂蜜檸檬蛋糕

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做過蠻多次檸檬蛋糕，但没試過也加蜂蜜，蜂蜜檸檬汁味道不錯，所以也在檸檬蛋糕裡加些蜂蜜，換換不同的口味，檸檬蛋糕本來就好吃，多了蜂蜜，感覺也更加可口。

蜂蜜檸檬蛋糕

材料： 無鹽奶油 160g    糖 85g    鹽 1/2tsp    蛋 4顆    蜂蜜 80g    低筋麵粉 200g    泡打粉(baking powder) 1tsp    檸檬皮屑 2顆(糖10g)    檸檬汁 50g

檸檬糖漿材料： 糖 15g    檸檬汁 25g    冷開水 20g    朗姆酒 1tsp(如果没有用等量冷開水代替)

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做法：

1.  磨些檸檬皮屑，也擠些檸檬汁。

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2.  檸檬皮屑加入10g糖拌一拌。

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3.  無鹽奶油加糖打至鬆發，顏色變淡。

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4.  分次加入蛋液打勻。