［轉載］韓式春川起司辣炒雞

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對於喜歡韓式料理的人來說，韓式春川起司辣炒雞絕對是必嚐的經典料理！本次小惡魔水波爐料理分享，將要挑戰的菜色正是這道許多人都愛吃的-韓式春川起司辣炒雞，想知道如何在家輕鬆製作出這一道美味料理？那就跟著我們的步驟一起來試做看看。

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▋食材採購

韓式春川起司辣炒雞需要的食材稍微多了一些，不過在準備上來說，一點都不會麻煩！在所有需要的食材與調味料當中，比較不容易取得的大概就是韓式辣醬與韓式泡菜這兩個品項(偏偏這道料理又少不了它們)；不過只要前往規模比較大一點的超市(譬如全聯、頂好之類)，還是可以輕鬆取得這兩樣材料的。

以下為料理的製作步驟：
1.雞腿肉分切為適合入口的大小。
2.先將雞腿肉進行醃製。
3.處理並分切所有蔬菜食材，同步將年糕條與韓式泡菜混和攪拌。
4.進行第一階段烹調，上層放醃製過的雞腿肉，下層放其他需要的食材。
5.烹調結束後，將所有蔬菜食材與年糕放入適當容器當中並均勻混和攪拌。
6.把烤過的雞腿肉擺放在蔬菜上面，再將適量起司絲鋪放在最頂端。
7.進行第二階段烹調，將起司絲烘烤至融化。
8.烹調完成就可以馬上享用囉。

韓式春川起司辣炒雞食譜：(可提供給4個人食用，可依照食用人數自行調整食材份量)
雞腿肉        400公克
洋蔥           1/3顆
高麗菜        適量
玉米筍        5根
青蔥           3根
起司絲        適量
醬油           1大匙
韓式辣醬     2大匙
白砂糖        1大匙
年糕條        半包
韓式泡菜     1包

雞腿肉的部分我們選擇已經經過去骨處理的包裝肉品，不僅方便食用，同時也很好處理。

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韓式辣醬、韓式泡菜與年糕條都是以購買包裝的品項為主，一方面是避免浪費，另一方面則是容易取得與方便使用。

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拆開韓式泡菜包裝之後，裡面的泡菜內容如下面照片。(味道偏酸且帶有一點點辣度)

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蔬菜食材可依照喜好進行挑選，建議可以選一些容易吸附醬汁味道且帶有脆口口感的品項來搭配。

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年糕條的部分可以依照個人食量與食用人數來進行調整。

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起司絲使用兩種不同口味，增添整體風味的層次感。

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醬油與白砂糖僅會用來醃製雞腿肉而已，所以用量不需要太多。

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製作處理

◈步驟一
把雞腿肉盡可能分切為相同的大小，這樣才能夠在烹調的時候，獲得較為一致的熟度。另外要提到的是，在處理雞腿肉的同時，也可以順便把一些多餘的皮或油脂給剔除掉，降低整體的油膩感。

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待分切處理完畢之後，就可以先進行雞腿肉的醃製，依照我們所使用的醃製配方比例，分別添加了韓式辣醬兩大匙、醬油一大匙與白砂糖一大匙。將所有調味料都加入之後，就可以將它們與雞腿肉進行混和攪拌，只要讓所有食材都均勻地沾裹上醃製醬料，就可以先靜置備用了。

加入韓式辣醬

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加入醬油

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加入白砂糖

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均勻攪拌

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雞腿肉與醃製醬汁攪拌完成之後，就可以稍微靜置一下使其入味；如果時間允許的話，大概至少要醃製一個小時左右的時間，才有辦法讓雞腿肉擁有較為完整的入味程度。

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◈步驟二
將蔬菜食材分別清洗乾淨，就可以開始進行分切處理作業！青蔥的蔥白與蔥綠分別切成段狀；洋蔥先對半分切之後，再分切為條狀；玉米筍對半剖切後，再對半分切為一半的大小；高麗菜則是分切為適合入口的一口大小即可。

去除青蔥底部

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蔥白切成段

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蔥綠也切段

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洋蔥對半分切
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再切成洋蔥絲