［轉載］11個讓飯菜更好吃的妙招

開心的人

1、將蝦仁放入碗內，加一點精鹽，食用鹼粉，用手抓搓一會兒後用清水浸泡，然後再用清水洗淨，這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶瑩，爽嫩可口；

開心的人

2、燒葷菜時,在加了酒後，再加點醋，菜就變得香噴噴的；燒素菜時，適當加點醋，味道好營養也好，因為醋對維生素有保護作用；

開心的人

3、蔬菜盡可能做到現炒現吃，避免長時間保溫和多次加熱，以避免維生素損失和味道變差；

開心的人

4、帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗淨，可把帶魚放在鹼水中泡一下，再用清水洗，就會很容易洗淨，而且無腥味；

開心的人

5、炒牛肉片前，用啤酒將麵粉調稀，淋在牛肉片上，拌勻醃30分鐘，讓啤酒中的酶使蛋白質分解，以增加牛肉的鮮嫩度；

開心的人

6、腰花切好後，加少許白醋，用水浸泡10分鐘，腰花會發大，無血水，炒熟後清嫩爽口；

開心的人

7、炒豬肝前，用白醋和水浸泡一下，再用清水沖洗乾淨，炒熟的豬肝口感特好；

開心的人

8、豆芽鮮嫩，炒時速度要快。若在炒時放一點醋，則能除豆芽的澀味，並且還能保持其爽脆鮮嫩；

開心的人

9、甜椒要用急火快炒。炒時加少許精鹽、醋，炒幾下即可出鍋；

開心的人

10、用冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色、不脫衣；

開心的人

11、夏季做各種涼拌菜時，加適量啤酒調拌，可增味添香。

sunnyisland

開心的人 發表於 2018-10-12 07:12
1、將蝦仁放入碗內，加一點精鹽，食用鹼粉，用手抓搓一會兒後用清水浸泡，然後再用清水洗淨，這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶瑩，爽嫩可口；

加鹽加醋原來好味D

Wisely11

鮮嫩 爽口好口感

fortunerfamily

让菜更好吃，饭也会多吃几碗。。👍

Monfortino

廚房秘技

Fedora339

回復 開心的人 ##1 的帖子

鹼粉破壞蛋白質及維生素，不建議做菜使用。

mingmon

又學到野，多謝C兄提供

BB29

真係好多妙招

Mr.TT

回復 開心的人 ##1 的帖子

又學到野了

macmak

簡單又實用的絶招