飲食健康小遊戲遊戲(二) ，每日一帖

fortunerfamily

蘑菇的营养一流，可以多吃。。

giftxdream

鴨蛋的營養價值及功效


營養成分

鴨蛋中主要含有蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等，且所含的脂肪中不飽和脂肪酸較高，約為61%，易被人體消化吸收。此外，鴨蛋中的蛋氦酸和蘇氫酸含量在蛋類中是最高的，各種礦物質的含量也高於雞蛋。


鴨蛋含有蛋白質、脂肪、糖類、葉酸、維生素等營養成分，具有大補虛勞、滋陰清肺的功效。鴨蛋含有多種礦物質，特別是鐵和鈣的含量極為豐富，這些礦物質有益骨骼發育，還可預防貧血;鴨蛋中含有較多的維生素，經常食用，能促進生長，保持頭髮、指甲、皮膚的健康。

yagamipk

菜干南北杏猪肺汤
菜干南北杏猪肺汤是一种汤，制作材料有：芥菜干、猪肺、杏、姜等。
简介
主料：芥菜干 60克 猪肺 250克 猪腰子 180克
辅料：杏 20克
调料：姜 15克 陈皮 5克 盐 3克
营养功效
咳嗽调理 壮腰健肾调理 止血调理 补虚养身调理 气血双补调理
做法
1.菜干用清水浸泡软，洗净切约二寸长。杏洗净。
2.猪肺插入水喉内清洗至猪肺洁白，切厚件，放入滚水内滚约十分钟，再用水喉水冲 洗，盛干分，待用。猪腰子洗净。陈皮浸软，洗净去囊。
3.烧滚一锅滚水将以上各材料全部放入煲内，大火滚后，改中火，约煮三小时候，加  入适量食盐调味，可供食用。

BB29

隨著人們的生活水準逐步提高，飲食習慣和生活方式也都發生很大的變化。但同時，人們的健康之路也亮起了紅燈！高血壓、高血脂、高血糖的發病率正在逐年上升！
隨著人們飲食結構、生存環境的改善，患有高血壓、高血脂、高血糖的「三高」病症人群也呈逐年成上升的趨勢。值得重視的是，「三高」人群逐漸年輕化，以前「三高」人群大都屬於中老年，現在許多三十歲的青壯年也逐漸加入這個行列了。

高血壓、高血脂、高血糖症的致病過程是非常緩慢的，特別是高血脂，常常是從青壯年甚至幼兒時期就開始了，在前期往往沒有十分明顯的症狀，不能及時被發現，所以一旦症狀爆發大多是急危症，更有甚者會有生命危險。因此，「三高」被人們稱為「人類無聲的殺手」！

「三高」的發病率不斷上升與人們的日常生活是有很大關係的，主要有以下幾個方面：精神壓力大、社會活動多、生活無規律、飲食結構不科學、體力活動較少以及吸煙、飲酒等，但最重要的方面當屬飲食。
「三高」病症雖然難纏，但並不是不可防治，只要正確認識和瞭解「三高」，採取正確的調養，「三高」病症一定會得到合理的控制或減緩。

在醫學上有很多可以防治「三高」的方法，其中飲食療法既可免去打針吃藥之苦，還可以通過合理安排日常飲食來防病治病，而且還有藥物不可替代的獨特療效，讓人們在享受飲食的過程中遠離「三高」，可以說飲食療法是「三高」人群的重要療法之一。
儘管「三高」病症可能會威脅到我們的生命，但是我們只要在日常生活中稍加注意，那麼我們完全可以遠離「三高」。

Wasixsix

飲食健康小遊戲遊戲(二) ~ 29


雞腳



1.雞爪的脂肪含量比較高，在冬季食用脂肪含量高的食物有助於維持體溫，並且也能夠保護內臟，但是不宜食用過量的脂肪。雞爪能夠為人體提供必須的脂肪酸，由於攝入脂肪，有助於脂溶性維生素的消化吸收。

2.雞爪含有豐富的蛋白質，食用後能夠提高人體的免疫力，有益於生長發育，並且含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白被人體酶的作用下，消化吸收後分解的透明質酸能夠增強細胞對於水分的保持，讓皮膚不易乾燥，使皮膚有彈性，水分充足，消除皺紋，抗衰老。

3.雞爪中的微量元素和蛋白質含量高，食用雞爪後能夠軟化血管並且降低膽固醇在血管中的沉積，並且雞爪中有四種蛋白質，能夠有效抑制高血壓，所以食用雞爪也能夠平衡血壓。

4.雞爪中氨基酸種類繁多，並且含有微量元素鉀和鈉，所以能夠維持人體內鉀鈉的平衡，消除水腫。

5.雞爪中的微量元素也很豐富，尤其是銅元素，而銅元素是人體不可缺少的微量元素，對於中樞神經，血液，頭髮，免疫系統，骨骼組織，皮膚，大腦及心，肝等內臟的發育都有促進作用。

darknite

美州核桃含有
  - 蛋白質
  - 多種維他命
  - 纖維素
  - 奧米加-3和6
  - 鈣, 鐵, 鎂, 磷, 鉀, 鋅, 銅, 錳, 硒

有抗炎, 抗氧化元素可減低癌症, 風濕和心臟病風險
豐富纖維素令消化系統健康和有助減肥
降低血壓和膽固醇
保持骨骼和牙齒健康
保腦養顏

有追求

花旗參
花旗參（學名：Panax quinquefolius）是人參的一種。美國舊稱為花旗國，花旗參由此得名，又稱洋參、西洋參、野山泡參 、廣東人參，為粉光參的一種。原產於美國北部到加拿大南部一帶，以威斯康辛州為主[2]。通常照產地分成（一般所稱的）花旗參與加拿大參；兩者雖然同種，但因為氣候影響，前者的參面橫紋比後者更明顯。 服用後有提神活血增智的效果，可用來作為日常保健用的食品。

性味
味甘微苦，性涼，為養陰清熱要藥，有益肺陰，清虛火，有生津止渴之功用。
花旗參屬平性，不管體質寒熱都可使用

開心的人

神秘果
神秘果（學名：Synsepalum dulcificum），又名變味果、蜜拉聖果，屬於山欖科多年生矮生灌木，原產於西非熱帶地區，1960年代引入中國後，在廣東、廣西、雲南、海南等地都有種植。其他國家如越南、台灣、菲律賓、馬來西亞也有栽種。

食用方法
神秘果果實內覆一籽，食用時僅吃外部果肉，果皮富含花青素可吃入，外層果肉吃完，將保留完整的籽吐出(若不慎咬破會產生苦味，變味效果受影響)。

再來吃富含水果酸的水果，如檸檬、蘋果、番茄、鳳梨、芒果、百香果等，水果味覺會轉化至可口香甜。

變味效果持續30~200分鐘(依個人味蕾差異有所不同)。欲中斷變味效果，飲溫熱水即可使味覺回復。

醫療應用潛力
從2006-2012年研究論文不斷發現, 神秘果具有深厚的醫療應用潛力，如：

1.解決胰島素抗性：在2006年11月的植物療法研究期刊研究發現，神秘果蛋白可以提高老鼠胰島素的敏感性，解決二型糖尿病胰島素抗性問題[1]；

2.抗氧化清除自由基：2009年中華民國屏東科技大學生物科技研究所研究發現，神秘果應用於自由基的清除，具有良好的抗氧化效果，且餵食高血糖的老鼠，降血糖表現良好[2]；

3.改善化療患者味覺：2010年美國西奈山腫瘤醫療研究中心臨床實驗發現，神秘果應用在化學療法患者的味覺具有良好的改善效果，是天然的助食劑[3]；

4.降尿酸緩解決痛風：2012年中華民國嘉義大學的食品科學研究實驗發現，神秘果具有降尿酸的效果[4]。

營養價值

神秘果抗氧化成份
神秘果的富有抗氧化成份，其中含量最高的分別為維生素C、兒茶素、沒食子酸，除此之外還有多種有機酸與酚類的抗氧化營養，其成份皆為抗氧化劑，有益於人體健康所需。[5] 以沒食子酸為例，有具於抑制造成阿茲海默症與帕金森氏症的類澱粉蛋白。[6][7][8]

botbotu

30/50  16-9 海馬                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      

海馬(學名Hippocampus) 是一種非常適合男性食用的食物  具有很高的經濟價值和滋補價值  特別是對於治療神經系統的疾病更為有效。

edmondcu

四個冬瓜食譜 利尿瘦身紓緩濕疹都有效！



天氣一熱，消暑嘅冬瓜湯一定係湯水首選。冬瓜雖然唔係咩貴價食材，普通到不得了，關鍵也不貴，但係營養價值高，有益於呼吸系統，更有助維護心臟健康、降低膽固醇、幫助消化和抗腫瘤。 利尿、減肥，紓緩濕疹都一樣有效！



成個冬瓜都係寶
白色蔬果可以滋養肺部，止咳化痰，而冬瓜亦屬於白色蔬果，有助排除身體多餘的水分、避免水腫，並降低膽固醇、抑制脂肪生成，所以對減肥非常有用。冬瓜營養價值很高，有以下功效：
1  利尿消腫

冬瓜含維他命C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，腎性水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫、高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。

2  止咳化痰

冬瓜籽有清熱化痰的效果，而冬瓜皮洗淨後加水煮沸飲用，則能緩解咳嗽。但因冬瓜性涼，所以不建議生食、多食。

3  減肥

冬瓜因含水量高、熱量低，冬瓜特有的成分「丙醇二酸」能抑制醣類轉化為脂肪，預防脂肪的生成，除了有助於減重之外，也是防治高血壓的好幫手。且冬瓜肉富含膳食纖維，能減輕便秘症狀、幫助體內排毒。

4  美容養顏：
冬瓜有杭衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉、潤澤光滑，並可保持形體健美。冬瓜籽內含的植物油與不飽和脂肪酸能潤膚美容，將冬瓜籽晒乾磨成粉，和水攪勻便能洗臉、敷臉，有淡化斑點、潤澤肌膚的作用。

很多人在烹調冬瓜的料理時都會丟棄冬瓜籽和外皮，其實其營養價值比起冬瓜肉還高，因此應連冬瓜籽和外皮吃用。將整個原隻冬瓜燉煮，才能攝取冬瓜的完整營養，應避免下過量調味品。

Edmondch

預防傷風感冒，人人說要多吃橙，因為橙含豐富維他命C。

其實橙何止得維他命C，它更含多種抗氧化物質，能防傷口更能抗百病。今期就由營養師余思行為大家詳細解構橙的抗病功效！




大量數據證明柑橘類水果的防病效果，例如03年澳洲一項研究發現，48個多進食柑橘類水果研究，證實能減少某類癌症的風險，包括食道癌（esophageal）、口腔癌（oro-pharyngeal/laryngeal）及胃癌，可以減40至50%風險。當中可能與柑橘類水果含citrus limonoids有關，在動物實驗中發現，這種物質有助對抗口腔癌、皮膚癌、肺癌、胃癌腸癌及乳癌。

世衞研究報告亦發現，橙可以減低心臟病風險，首先是由於當中的葉酸可以減低高半胱酸（homocysteine，被稱為新壞膽固醇）水平；其二是鉀質有助降低血壓，防止中風及心律不整；另外，維他命C、胡蘿蔔素及黃酮類都證實有保護心血管功效。

美國研究就發現每日額外進食一份蔬果，中風機會可降4%，如果是柑橘類水果，則可以減低中風機會達19%。


橙皮苷　降血壓
橙的防病功能，還在於它含170種「植物機能性營養素」（phytonutrient），包括柑橘黃酮黃烷酮類（flavanones），主要見於柑橘類水果，如橙皮苷（hesperidin）、柚皮苷（naringin），還有花青素（anthocyanins）、羥肉桂酸（hydroxycinnamic acids）及多種多酚類（polyphenols）等。

近年科學家相信當中的橙皮苷分子具有特別功效，故針對進行研究，其中一項具爭議性的發現，是它在動物實驗中可以降血壓及降膽固醇。不過由於橙皮苷存在於橙皮及其下的白色層，我們吃橙肉或是榨汁時大多將它丟棄，所以極少有人從中吸收橙皮苷，故未能證實我們連皮吃是否可以得到同樣好處。

橙亦含有60種黃酮類，同樣有抗炎、抗腫瘤及防止血塊形成的功效。

橙有幾高營養？余思行說：「成年人每日需要攝取60毫克維他命C，每個橙含70毫克維他命C，所以每日吃一個橙，已是每日所需的112%！

「橙又含豐富纖維素，當中包括水溶性纖維，能有效降低血液中的壞膽固醇，保護心血管健康。

「橙又有齊維他命A、維他命B、鉀質、鈣質等，而熱量只是62卡路里，是每日補充營養及水分的最佳小食！」

啵啵客

腰果  





腰果（学名：Anacardium occidentale）是一种肾形坚果，属无患子目漆树科腰果属。又名树花生、槚如树、鸡腰果、介寿果。




长椭圆形革质单叶互生，全缘；黄色花，有淡红条纹，圆锥花序；心脏形或肾形果实，长约25毫米；黄或红色的陀螺形肉质果柄。花托膨大成假果，真果着生在花托顶端，白色果仁。坚果年产量超50万吨。有浓郁的独特香味。果靠人工采收，剥出坚果晒干。常绿乔木或灌木；高可达12米，木材可以制做板条箱、烧炭或造小船等；树胶与阿拉伯树胶的用途相似。该种与美洲毒常春藤和互漆树有亲缘关系，对之敏感的人处理时需小心。


产地       

原产热带美洲。越南、尼日利亚、印度、巴西是主要生产国。中国的主产地为海南和云南。油炸后直接食用或用于巧克力、点心等辅料，也可榨油作为高级食用油。


食用       

上部分的果梨柔软多汁，可作水果食用，也可酿酒，制果汁、果酱、蜜饯等。果壳也可榨油，含油量在40%左右。是一种干性油，可制高级油漆、彩色胶卷有色剂、合成橡胶等。腰果仁是十分受欢迎的零嘴，因本身风味十足而时常单独食用，仅在烘焙后洒上少数盐或糖提味；亦可裹上巧克力。



营养       
碳水化合物 30.19%
膳食纤维 5.91%
糖 3.3%
脂肪 43.85%
蛋白质 18.22%
及少量矿物质和维生素A、维生素B1、维生素B2；腰果仁所含油脂属 Omega 3脂肪酸，对人体有益

HKOXSEX

杜仲



游离氨基酸极少，含有的少量蛋白质，是和绝大多数食品类似的完全蛋白，即能够水解检出对人体必需的8种氨基酸。测定了杜仲所含的15种矿物元素，其中有锌、铜、铁等微量元素，及钙、磷、钾、镁等宏量元素。

fortunerfamily

温馨提示：为了健康，大家应该多运动来促进新陈代谢。。

Wasixsix

飲食健康小遊戲遊戲(二) ~ 30


瀨尿蝦





1、瀨尿蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

2、瀨尿蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。

3、瀨尿蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

BB29

高膽固醇食材都不健康嗎？

健檢報告發現膽固醇過高，該如何控制與改善？飲食中所有高膽固醇食材，如雞蛋、花枝、蝦蟹、五花肉等美食，都要完全禁止嗎？高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示，其實人體中的膽固醇數值並非完全來自飲食，除了從飲食來源外，肝臟也會自行合成，因此，體內膽固醇高低與飲食中的膽固醇並非絕對正向關係。然而，通常膽固醇高的食物，也含有較高飽和脂肪，血管性疾病的發生與食物中含有高油、高糖有密切的關係。所以高膽固醇患者仍建議積極控制飲食內容，避免高油、高糖飲食，才能遠離心血管疾病的威脅喔！

膽固醇從哪裡來？一般來說，正常人體的膽固醇僅約四分之一來自於飲食攝取，其餘四分之三來自於肝臟合成，當飲食攝取的膽固醇較高時，肝臟合成的膽固醇就會減少，跟你平常吃幾顆蛋、多少蝦蟹其實並非絕對正向關係。

然而，對於高膽固醇患者，飲食控制難道不重要嗎？廖嘉音營養師解釋，適當的飲食攝取仍是相當重要，尤其像是肥肉、帶皮的肉、奶油等食材的飽和脂肪含量較高，在體內較容易轉換成低密度膽固醇 (LDL)，此類壞膽固醇容易累積在血管壁上，造成血管損壞，甚至引起血管發炎、硬化及阻塞等問題，增加心血管疾病的發生風險！此外，高油、高鹽、高糖飲食也會提高心血管疾病的風險，應盡量避免！

廖嘉音營養師提醒，高膽固醇患者仍可均衡攝取各類食材，但飲食內容最好以原食材搭配簡單調味即可，避免食用過多的加工製品，以免食品中隱藏高油、高鹽、高糖陷阱，反增加身體的負擔。

darknite

小蘿蔔含有多種維他命和礦物質

有抗炎和抗氧化元素, 減低癌症和心臟病風險
保持消化系統健康
幫助身體排毒和保腎
治黃疸病
平衡血糖

chinatohk

香蕉，又稱甘蕉、芎蕉、芽蕉，弓蕉，
為芭蕉科芭蕉屬小果野蕉及野蕉的自然及人工栽培雜交種，為多年生草本植物。果實長有棱；果皮黃色，果肉白色，味道香甜。主要生長在熱帶、亞熱帶地區。原產於亞洲東南部熱帶、亞熱帶地區。佤語稱為「muah nbaex」。 香蕉原產於熱帶的馬來群島及澳洲北部地區，最早可能是在巴布亞紐幾內亞馴化。

香蕉幾乎含有所有的維生素和礦物質，因此從中可以很容易地攝取各種營養素。香蕉膳食纖維含量豐富，具有很好的通便效果，加上含有果膠成分，能充分潤滑腸道，加速糞便通過的速度，不讓廢物滯留在腸道中，能避免產生致癌物，可有效預防腸癌。香蕉含有寡醣成分，具有能降低腸道的壞菌，增加腸道好菌的作用，而且雖然因甜度甚高而得其名，但是一根淨重約100克的香蕉的熱量大約相當是一餐白飯的一半或以下而已。

香蕉含有相當多的鉀和鎂離子。而鉀能防止血壓上升及肌肉痙攣，而鎂則具有消除疲勞的效果。同時，香蕉富含的鉀離子也使得它在被人體吸收後會帶給人體0.1微西弗的輻射曝照，但這個劑量距離線性無閾值模型（LNT）中能夠對人體產生健康影響的100毫西弗(mSv)此一門檻還差了將近100萬倍。香蕉也是一種天然的制酸劑。由於香蕉對消化、吸收相當良好，因此從小孩、到老年人，都能安心地食用，並補給均衡的營養，能幫助大腦製造一種化學成分——血清素，這種物質能刺激神經系統，給人帶來歡樂、平靜及瞌睡的信號，甚至還有鎮痛的效應。

giftxdream

青檸檬

功效-

青檸汁汁中含有大量檸檬酸鹽，其中檸檬酸鉀鹽能夠抑制鈣鹽結晶，從而阻止腎結石形成，甚至已成之結石也可被溶解掉。
青檸能袪痰，且袪痰功效比橙和柑還要強。
青檸皮還有豐富的鈣質，所以為了達到理想的效果，最好還是連皮榨汁最有營養。
青檸汁對風濕病也有很好的療效。
青檸所含的大量維生素C，是防止壞血病的妙藥。

Edmondch

【食蕉有益】斑點香蕉好處多：可防癌、降血糖、防老人癡呆 | 朝早食蕉：可改善睡眠質素、降血壓




最新研究：食香蕉可減低中風機會
美國「阿爾伯特・愛因斯坦醫學院」於2014年找來了約9萬名女性作為研究對象。
結果發現，食較多鉀的女性，比起食較少鉀的，中風率低12%！
中風的主要原因是血壓高，而鉀有效降血壓，所以能令中風機會減少。



水果之中，香蕉的鉀含量非常豐富，僅次於牛油果及榴槤，以方便食用及價錢來衡量，香蕉是最好的選擇（排第四是火龍果及蜜瓜）！

鉀有效抑制高血壓
血壓高的其中一個成因，是因為吸收過多鹽份。血液中的鹽份上升，便要吸收較多水份，這樣會令血管受壓。
而鉀有效將水份隨尿液排出身體，令血管壓力減輕。