飲食健康小遊戲遊戲(二) ，每日一帖

BB29

天天均衡飲食健康跟著我

yagamipk

芫茜
別名:香菜、 Cilantro
分布區域:原產地為地中海沿岸、 中亞地區、 現大部地區都有種植
功效:健胃消食、祛寒解毒、軟化血管、強身健體

botbotu

25/5  11-9   靈芝

靈芝可以提高腫瘤患者對於化學治療和放射治療的耐受性  還能緩解一些因為放化療所帶來的負面反應  比如食慾下降  體重減輕  白細胞減少  免疫力下降等。

darknite

青檸含有坑炎, 抗細菌, 抗氧化元素
減低癌症, 中風, 心臟病風險
增強免疫力
降血壓, 膽固醇和血糖
促進消化, 有助減肥
治療風濕
防治腎結石
去痰
保眼養顏

giftxdream

　　櫻餅

就是用粉紅色的糯米類外皮，包上豆餡，最外層圍上一枚櫻葉子的小點心;外觀可
愛，與粉紅色櫻花很接近，外面的櫻花葉子還具有櫻花特有的香氣，口感清爽。不過，根據不同
地方的風俗，它的形狀也會有所差別。

　　關東風味的櫻葉糕是以小麥粉作成的餅皮，以“長命寺櫻葉糕”為代表;關西風味的是用粗
製的道名寺粉餅，以京都，嵐山的“鶴屋壽櫻葉糕”為代表，這些可全都是百年的櫻葉糕老舖
哦。
櫻餅營養價值
　　　櫻花皮、木材含龍膽酸的5葡萄糖甙和5-鼠李糖葡萄糖甙(Sakurarin)、櫻桃甙、木材含d -
兒茶素;莖、葉含槲皮素3-半乳糖甙;嫩葉含香豆素、反式一鄰羥基桂皮酸葡萄糖甙、氰甙;種仁
含脂肪油32%，主要含a-桐酸、谷甾醇，用於咳嗽、發熱等症狀。

　　護膚
　　櫻花具有很好的收縮毛孔和平衡油脂的功效，含有豐富的天然維生素A、B、E，櫻葉黃酮還
具有美容養顏，強化黏膜，促進糖分代謝的藥效，是可以用來保持肌膚年輕的青春之花。
　　櫻花具有嫩膚、增亮膚色的作用，是護膚品的重要原料之一，櫻花通常需要通過提取精製，
專家曾把櫻花運用三高新鮮提取技術提煉成櫻花粉嫩油，櫻花提取物中有一種叫櫻花酵素的成分
常用來祛痘。

開心的人

節瓜
節瓜（學名：Benincasa hispida var. chieh-qua），又稱小冬瓜、毛瓜、腿瓜、長壽瓜，為冬瓜的一個變種。果實體型較小，故又稱為小冬瓜。

食用與價值
節瓜作為食用蔬菜和水果，老嫩皆可以作菜餚，也可煲湯以作解暑的茶水飲用。營養價值方面，節瓜含有碳水化合物、蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、核黃素、果糖、胡蘿蔔素以及磷質、鈣質和鐵質等礦物質，營養豐富。中醫亦認為節瓜不寒不熱，相較於冬瓜的寒涼，很具「正氣」。

有追求

莙薘菜
莙薘菜（Beta vulgaris subsp. cicla）[1]，即葉用甜菜，俗語又叫牛皮菜、厚皮菜、豬乸菜，莧科菾屬的耐寒性一年生或二年生草本葉菜，是甜菜的一個變種。常見於地中海料理。


莙薘菜原產歐洲南部，公元5世紀由阿拉伯傳入中國[3]。雖然菜葉常綠，但其葉柄顏色多變，有綠色、紅色等多種顏色[4]。莙薘菜的營養價值非常高，而且經過裁培後，菜的營養都聚集到葉片，而不是像甜菜那樣聚在根莖[5]。因此，莙薘菜被譽為是其中一種最健康的菜，常用於健康餐單裏[6]。

chinatohk

椰漿，又稱椰汁、椰子汁、椰奶（英語：Coconut milk），
從成熟的椰子的椰肉中榨出來的奶白色液體，是一種植物奶，而區別於椰子中原有的半透明香甜味液體（椰子水）。其顏色與濃郁的味道緣於它的高油量與高糖份。椰漿是東南亞與南亞國家重要的食品調味料。

椰子汁 清涼又解渴
椰子汁為棕櫚科植物椰樹的果實椰果的抽取汁液。汁清如水，且相當清甜、晶瑩透亮，清涼解渴。內含兩湯匙糖，以及蛋白質、脂肪、維生素C及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等礦物質，是營養極為豐富的飲料。

椰子汁的功效有：

1、神奇注射劑：
嫩椰子水中電解質濃度與血液相似，二戰時英國和日本人曾直接用椰子水進行靜脈注射，迅速補充體液。

2心血管疾病的良方：嫩椰子水中鉀含量豐富，還含有L-精氨酸等，可促進血管擴張，保護心臟。

3、三高人群看過來：
嫩椰子水富含多種宏量及微量元素，具有降血脂、降低膽固醇，預防和控制高血壓等功效。

4、民間百藥：
椰子水可治療嬰兒腸胃炎、降暑、殺蛔蟲；也可用於治療皮疹、水痘和麻疹等引起的發熱；或作為霍亂病人的飲料及老弱病人的滋補品等。

5、清潔解毒好幫手：
椰子水有助消化，可凈化腸道，解酒味、煙味，並幫助解除礦物質中毒。

6、「不老之神」：
天然椰子水富含維生素C，抗氧化活性較強，對自由基有較強的清除能力，可緩解脂質過氧化。


椰子汁性寒，因此喝椰子汁不但不上火還可以解火，甚至也可以當做冰鎮飲品來消暑，伴你度過這個炎熱的夏天。在海南等地，椰子汁還被當做治療中暑發燒的天然飲料，所以，當你上火了的時候，可以喝點椰子汁來解一下火。不過，性寒的椰子汁也容易導致腸胃的不適，所以不要喝太多，以免導致腹瀉。

椰子汁加熱要小心

椰子汁性寒，所以腸胃不好的人或者懷孕的准媽媽們食用時可以加熱後飲用。除了海南等出產椰子的地區，通常我們喝椰子汁都是到超市買椰子汁飲料。
無論是哪一種包裝椰子汁加熱是不可以用微波爐的，因為放入微波爐里會脹氣引起爆炸。另外，最好也不要直接加熱，一般把它泡在熱水裏一段時間，椰子汁就會變得溫熱了。千萬不要把椰子汁加熱到沸騰，這樣的椰子汁是會變質的。

椰子汁多喝不會胖，
據檢測，100毫升的椰子汁的熱量大概為51大卡，與其他的飲料相比，椰子汁的熱量是比較低的，因此我們不必擔心喝太多椰子汁可能會引起肥胖。夏天都喝椰子汁能解渴消暑，利尿消腫，而且還有一定的美顏潤膚功效。

椰子汁美味又營養，
還能做成多道佳肴，需要補充各種營養的准媽媽們也是可以食用的。椰子汁中所含的營養元素能避免黑斑和雀斑的產生，改變肌膚因血液循環變差而出現的暗沉現象，使肌膚美白，是對付孕期黑斑、雀斑的利器。椰子汁清熱解暑，能夠起到潤腸通便的作用，對付孕期便秘的效果也是槓槓滴！

此外，椰子富含蛋白質、脂肪以及VB和VC，准媽媽適量食用對胎寶寶的神經發育有好處，豐富的維生素和鉀、鈣、鎂等礦物元素對胎兒的免疫力和代謝也有着莫大的益處。

chinatohk

chinatohk 發表於 2018-9-7 15:21
海參，又名海鼠、海黃瓜，
是海生的棘皮類動物，通常生活在水溫頗低的海底，平時以過濾沙子中的雜質為食 ...

多謝david289兄，
由8月29日至9月7日已經夠10次，
可以取得特別奬！

馬甸尼

紅菜頭


紅菜頭英文稱Beetroot，學名為Beta vulgaris L.，它的葉脈和葉柄都帶紅色，根部脹大成圓球形，這種蔬菜適宜生長在冷涼氣候，在香港天涼季節也可以栽種。由於根部含糖粉很高，所以在北歐地區沒有甘蔗，就用它來造糖。

於街市或超市選購紅菜頭，可以挑外皮光滑結實的，若是皺皮則是乾水貨色了。買回家之後洗淨，待乾後放入雪櫃可保存很久。

作為一種護肝的食物，紅菜頭可說是首選。在歐洲民間與草藥治療師的心目中，紅菜頭的地位就好比中國的靈芝，是用來進貢的寶物。在中世紀時期，北歐人士更認為一餐中如果沒有吃到紅菜頭的湯，就不算是完整的一餐。

紅菜頭含有豐富的礦物質；其錳含量是所有植物中最高的，錳可與鐵結合成肝臟和紅血球所需的養分。同時100克紅菜頭所含的葉酸，已足夠一個人每日所需的50%，而葉酸又是身體製造紅血球不可缺少的物質，可見其補血功能很強。據研究發現，從紅菜頭萃取的結晶物質具有抑制血中脂肪、協助肝臟細胞再生與解毒的功能云云。

以紅菜頭入饌須先刨皮，由於紅菜頭帶鹼性，所以雙手在處理過程中沾上的紅色汁液不易洗去；碰到這種情況時不妨先用檸檬汁擦手再洗，就容易洗得乾淨。

紅菜頭在歐洲地位媲美中國的靈芝，紅菜頭鐵質豐富有助補血，且葉酸含量高有益幼兒（或孕婦胎兒）脊椎發育，不過它受歡迎的原因不止這些。

紅菜頭纖維極高，能幫助消化，促進腸胃蠕動。其含豐富鉀、磷、鐵、維他命B12，是婦女和素食者補血的最佳天然食品，長期食用還有助降血壓。

紅菜頭除了根部豐含營養，原來紅菜頭葉的營養價值更高，比對營養成分，紅菜頭葉在鐵質、鉀質 、鎂質及纖維的含量，都高於紅菜頭。而且葉子可用來生吃，粗粗的食用纖維有助清腸排便。此外，還可用來煲水，有排毒功效，值得一試。

每吃一杯紅菜頭，攝取葉酸量有 148 微克、鉀質 442 毫克、鐵質 1.09 毫克，全高於每日建議攝取量的 10% 以上，絕對是高葉酸、高鉀及高鐵質食物，經常進食對維持身體細胞正常生長、幫助控制血壓和心臟肌肉舒張及預防貧血，都有正面作用。

不過紅菜頭醣質(碳水化合物)較高，每吃一杯便是 13 克醣質，而且當中的糖份會影響血糖穩定，所以建議每吃半杯紅菜頭，就減吃六分之一碗白飯，以作平衡，亦為免過量進食致胖。

紅菜頭根和葉都帶紫紅色，與番茄、紫椰菜，都屬抗氧化、防癌、抗衰老、抗自由基的最佳食品，而且紅菜頭比另外兩種亦更有效。有研究指，多吃紅菜頭，更可間接促進身體有效攝取維他命 E，作了「1+1」雙重抗氧化保護作用，令它的地位再進一步提升。

最後，介紹一下紅菜頭的食用方法，一般都烚煮後即可食用。烚煮後的味道，口感有如白蘿蔔，且味道清甜。

從保存最多營養素的角度，最理想是生吃，先洗淨後榨汁飲用最好，亦可用以作沙律，這有利於平衡都市人肉食過量的酸性體質，對預防骨質疏鬆及維持電解質平衡有幫助。

edmondcu

胡蘿蔔 功效驚人





人們依據根形、根色、用途、生長期長短及栽培等情況分類。例如依根形可分為長、圓、扁圓、卵圓、紡錘、圓錐等形；依據皮色可分為紅、綠、白、紫等；依生長期的長短可分為早熟、中熟及晚熟等類；按收穫季節分為冬蘿蔔、春蘿蔔、夏秋蘿蔔及四季蘿蔔四類。

中國古代李時珍的《本草綱目》記載，胡蘿蔔能「下氣補中，和胸膈腸胃，安五臟，令人健食，有益無損」。而現代人也證實胡蘿蔔有很多的功效，概略如下：

1、養肝明目、治療近視
胡蘿蔔內含有大量β-胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素進入人體體後，在肝臟及小腸黏膜內經過酶的作用下，約50%轉變成維生素A，有養肝明目的作用，可治療近視、眼乾燥和治療夜盲症。

2、增強人體免疫力、防癌
胡蘿蔔能增強人體免疫力，有抗癌作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。研究發現：婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另有研究表示，胡蘿蔔能減輕腫瘤病人化療中的毒性反應，降低副作用。

3、淨化內臟、通便
胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的「充盈物質」，可加強腸道的蠕動、通便。

4、降糖、降脂、防止血管硬化     
胡蘿蔔還含有降糖物質，它所含的某些成分，如檞皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量、降低血脂、促進腎上腺素的合成，還有降壓、強心作用。是高血壓、冠心病、糖尿病患者的食療佳品。

5、改善貧血、促進骨骼發育
胡蘿蔔所含的胡蘿蔔素有造血作用，能補充人體所需的血液。其成分中所含的維生素A和鈣是骨骼正常生長發育的必需物質，促進嬰幼兒的牙齒形成和骨骼的生長發育。　

6、抗衰老
維生素A具有促進機體正常生長與繁殖、維持上皮組織健康。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，除維生素A外，所含的B族維生素和維生素C等招牌營養素也有滋潤皮膚，抗衰老的作用。

7、乳汁分泌順暢
胡蘿蔔汁能夠使乳汁分泌順暢，對於產婦是極其有益的飲料。

8、抗病原菌
胡蘿蔔汁對病原菌有強大的扺抗作用，能夠對抗扁桃腺炎、副鼻腔炎、咽喉頭炎、支氣管炎、肺炎等感染。美國自然療法渥卡博士稱讚：「胡蘿蔔汁是治癒潰瘍和癌症的世紀奇藥」。

啵啵客

油甘子








是一种美味的果酱，能加强人体免疫系统功能
还经常被制作成一种蜜饯，作为饭后甜点的使用传统。
果实富含丰富的丙种维生素，供食用，可生津止渴，润肺化痰，治咳嗽、喉痛，解河豚鱼中毒等。初食味酸涩，良久乃甘，故名“余甘子”。树根和叶供药用，能解热清毒，治皮炎、湿疹、风湿痛等。叶晒干供枕芯用料。种子含油量16% ，供制肥皂。树皮、叶、幼果可提制栲胶。木材棕红褐色，坚硬，结构细致，有弹性，耐水湿，供农具和家具用材，又为优良的薪炭柴。

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红米

含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。它富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。而其内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病;又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。

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奇异果含有丰富的维生素，可以多吃。。

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蛋黃

蛋黃含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、卵磷脂和鐵質等營養成分。其中卵磷脂被腸胃吸收之後，可促進血管中膽固醇的排除，有預防動脈粥樣化的功用。且卵磷脂經消化吸收之後，可生成膽鹼，這種物質與腦部的神經傳達作用有關，可促進學習、記憶的能力，達到預防老人癡呆的功效。膽鹼還可預防肝臟積存過量脂肪，避免形成脂肪肝及改善肝臟機能。而蛋黃所含的鐵質，利用率最高，是最補血的天然食品。

botbotu

26/50  12-9  腐乳

腐乳中含有豐富的維生素 b2 b12  這些是比豆腐高6到7倍  豐富的鈣 鎂 磷等礦物質  含有營養價值。

Wasixsix

飲食健康小遊戲遊戲(二) ~ 26


海底椰



海底椰並非生於海底，而是棕櫚科植物。海底椰在商品上根據產地有非洲海底椰和泰國海底椰之分，市面上購買得到的只是後者。海底椰因為是外來品種，在中國傳統的中草藥文獻中幾乎沒有它的資料，《本草綱目》中都毫無踪影。對海底椰名字的來源，還有一種說法是，在還沒有發現塞舌爾群島前，東南亞有人在海邊撿到大實椰子，以為是海底的植物果實，加上它與當地的椰子有不少相同之處，所以稱之為海底椰子。

海底椰果實有豐富的多醣和人體所需的氨基酸，對人體有保健作用。



食用功效:
1、潤肺止咳，治療肺熱久咳，痰中帶血，及勞熱咳血。也具有美容養顏的功效。
2、清心安神，可治熱病之後，餘熱未清，虛煩不安，失眠多夢等症。

darknite

藜麥含有
  -豐富蛋白質
  -多種維他命
  -奧米加-3和6
  -纖維素
  -鈣, 鐵, 鎂, 磷, 鉀, 鈉, 鋅, 銅, 錳, 硒

藜麥有抗炎和抗氧化元素, 能減低癌症和心臟病風險
降低膽固醇, 血糖和血壓
豐富纖維素保持消化系統健康和有助減肥

開心的人

蓮子
蓮子是蓮屬植物，特別是荷花的種子，常見於東亞各國的菜式中，多用於粥，也是一種中草藥。可以用來製作蓮蓉，通常以乾燥品形式出售，鮮貨可作小吃。剛採下的蓮子外有一層種皮，兩片淡黃色子葉，中間有苦味很重、稱為蓮芯的綠色胚芽。蓮芯性寒，也可以入藥或泡茶用。市售的乾品通常已經除去外皮，而蓮芯也多除去，但也有保留的。在合適條件下，不去除種皮的蓮子可以處於休眠狀態，存放很久也能發芽。

性味
性平、味甘澀，歸脾、心、腎經，有補脾止瀉，清心養神益腎的作用。
功效
自古蓮子就被一般家庭作為食品食用，除了營養豐富，香美可口，並具清血、散瘀、益胃、安神的功用。蓮子也是良好的中藥。蓮子常用來治療心悸失眠，男子遺精、滑精，婦女月經過多、白帶過多，及脾胃虛弱的泄瀉等症。據本草綱目記載，蓮子有「交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損，利耳目，除寒濕」等功能。可有補脾止瀉，清心養神益腎的作用，且蓮子價位實在，可以說是一般平民能負擔起的高價值養生藥材。

有追求

蓮霧
蓮霧（學名：Syzygium samarangense），新加坡及馬來西亞一帶稱爲水蓊（Jambu Air)，又名天桃，別名輦霧、璉霧、爪哇蒲桃、洋蒲桃，是桃金孃科的常綠小喬木。因其果實長得像鈴鐺，亦稱為bell-fruit。原產於馬來群島，在馬來西亞、印尼、菲律賓和台灣普遍栽培，是一種主要生長於熱帶的水果。

用途
蓮霧果實可鮮食，也可加工釀酒、醃漬作為蜜餞或為烹調料理材料使用。營養成分含蛋白質、膳食纖維、糖類、維生素B、C等。

蓮霧樹大而茂密，熱帶地區的人們常在樹下乘涼。

中醫藥性
蓮霧味甘，性平，帶有特殊的香味，是天然的解熱劑。由於含有許多水分，在食療上有解熱、利尿、寧心安神的作用。 蓮霧是一種可治多種疾病的佳果，主治肺燥咳嗽、呃逆不止、痔瘡出血、胃腹脹滿、腸炎痢疾、糖尿病等症。中醫藥學認為蓮霧『性平味甜』，功能潤肺、止咳、除痰、涼血、收斂。在中醫食療理論上，將蓮霧煮冰糖食用能止咳除痰，而將蓮霧抹上微量食鹽食用可治消化不良。臺灣民間有「吃蓮霧清肺火之說」。