冬至吃湯圓如何營養和健康

assusys · 發表於 2015-12-21 10:14:09

湯圓是傳統小吃之一，是冬至應景的一種食品。

湯圓是傳統小吃之一，是冬至應景的一種食品，大多數糯米製成。一般湯圓分成2種，一種是紅、白色的無餡小湯圓；一種是花生、芝麻、豆沙、鮮肉等口味的甜、咸包餡大湯圓

assusys · 發表於 2015-12-21 10:14:10

選購湯圓注意事項

1.包裝：購買優良品牌，包裝密封完好，包裝袋產品沒有破損和變形的產品，也要注意保存期限。

2.外觀：注意湯圓的顏色是否潔白、形狀是否渾圓、有無裂痕等，如果顏色暗淡不均勻，或形狀不規則、裂開，都是質量不佳的湯圓，也可能存在衛生隱患。

3.硬度：用手指輕摸一下湯圓，如果特別軟，表示已經解凍，其口感和營養都會減分，如果買回去務必盡快食用。

4.冷藏須知：觀察袋子裡如果較多冰屑，可能是解凍後又冷凍形成的，質量已經受到影響，不宜購買。

assusys · 發表於 2015-12-21 10:14:11

湯圓熱量驚人

湯圓雖美味，熱量頗為驚人，10顆無餡小湯圓下肚，相當於1/4碗白飯（70大卡），再加上甜湯中添加的砂糖，熱量更高。

至於包餡湯圓，花生、芝麻口味是加糖熬製，1顆大約70大卡，4顆就等於1碗白飯的熱量，但主要只攝取到醣類、蛋白質，單吃湯圓營養價值不高；鮮肉湯圓1顆約60大卡，且脂肪比例高，肉質的好壞也無法確認。

吃下一碗4顆包餡的甜湯圓，大約是3/4碗白飯加上2/3湯匙的油脂量，為了消耗掉這吃進去的360大卡，可得狂走2.5小時才行。

因此，建議大家將湯圓視為一份主食，淺嚐即可，切勿過量，以免新年後連著元宵節，一路吃下來身材走樣，也增加身體的負擔。

assusys · 發表於 2015-12-21 10:14:12

低卡吃湯圓

吃美食要兼顧營養和健康，如何低卡吃湯圓也是一門學問，您不妨參考以下減糖、減油、增加膳食纖維等方式來照顧自己和家人的健康。

1.1天最多吃4顆：湯圓為糯米製品，糯米屬高升糖指數食物（Glycemic Index，簡稱GI），吃完很快就覺得餓，但吃太多又容易脹氣，最好1天只吃1次，最多吃4顆，而且在中午以前吃，因為太晚吃的話活動量不足，熱量難以消耗，會增加腸胃道負擔。

2.取代中餐：以湯圓取代米飯或麵食類的主食當作中餐來吃，搭配瘦肉和燙青菜，以及適量水果，攝取更均衡的營養。

3.低鈉吃法：用蔬菜、柴魚、菇類、昆布、海藻類等食材熬煮蔬菜湯底，取代傳統的大骨湯，也不放油蔥酥，減少飽和脂肪酸的攝取，並添加豐富的蔬菜，以增加膳食纖維的攝取量。

4.花果類湯底：用無餡料的小湯圓或包餡的甜湯圓，搭配花草茶、紅棗枸杞、桂圓銀耳、新鮮水果丁等當湯底，風味甚佳，有天然的果香、花香，又可以降低糖分攝取，色香味俱全。

5.低脂奶湯底：先將包餡的甜湯圓放入滾水煮，浮起後撈至碗中備用，再將低脂牛奶加熱後放入湯圓，加些抹茶粉調味，不再加糖。此道抹茶牛奶湯圓十分養生，有補充鈣質、抗氧化、減緩老化的功效。