食物生吃和熟吃，功效完全不同

assusys · 發表於 2015-12-14 16:34:06

受西方飲食的影響，很多人都喜歡生吃食物。但有些蔬果生吃和熟吃的功效可大不一樣。下面我們來看看功效有什麼不同。

1.蓮藕

生吃：清熱生津。蓮藕生食可清熱生津、涼血散瘀。鮮藕汁開水沖服治急性胃腸炎，鮮藕與甘蔗制汁可治泌尿系統疾患，如尿急、尿頻、尿道灼痛等；鮮藕配甘蔗、荸薺、梨、麥冬等榨汁製成五汁飲治發熱高燒、口喝、咽乾煩躁。

熟吃：補心益肺。鮮藕熟食無祛瘀清熱功效，但滋補胃陰，有補心益胃作用，脾胃虛弱者宜。如藕片糯米熬粥，白糖調味，可輔助治療鼻乾舌燥；綠豆煮藕，能健脾開胃、舒肝膽氣、清肝膽熱、養心血、降血壓；鮮藕紅糖煮粥有健脾、開胃、止瀉作用。

assusys · 發表於 2015-12-14 16:34:07

2.蕃茄

生吃：可以盡可能多地保留蕃茄裡的水溶性維生素，特別是維生素C，葉酸、尼克酸等，這些維生素在體內都具有很重要的生理功能，還可美白和滋潤皮膚；同時生吃口感好，水分足，比較解渴。

熟吃：保證蕃茄中特有的番茄紅素被人體吸收。因為番茄紅素是脂溶性的，所以需要用油烹飪，讓番茄紅素溶解在油裡被人體吸收。常吃番茄紅素的好處在於能增強免疫力、保護心血管等，尤其對於中年男性來說，番茄紅素對前列腺的保健作用也非常不錯。

assusys · 發表於 2015-12-14 16:34:08

3.蘋果

生吃：通便降脂能防感冒。蘋果富含維生素C、有機酸、果膠及黃酮類化合物。美國的一項科研成果表明，每天吃一個蘋果可以有效預防癌症。有句老得不能再老的俗語還是再說一次吧：一天一個蘋果，醫生不來找我。生吃蘋果可以充分吸收蘋果中的維生素、有機酸、果膠及黃酮類化合物，這些營養素使得蘋果具有促進腸道蠕動、幫助通便排毒、降血脂、防感冒等作用。

熟吃：保養胃腸還能止瀉。除部分維生素丟失外，蘋果中大部分營養成分均可保留。煮過的果膠會起到吸附的作用，從而起到止瀉的效果。腸胃功能較弱、經常腹瀉的人可以把蘋果蒸著吃。

assusys · 發表於 2015-12-14 16:34:09

4.鮮棗

生吃：補維C除斑。每100克鮮棗中的維生素C的含量高達243毫克，而同等量的西紅柿里維C含量是19毫克，此外鮮棗還富含鐵、鉀和維生素P。生吃鮮棗，可以更多地保留鮮棗中的維生素C和維生素P，從而具有改善毛細血管壁功能的作用，幫助消除皮膚上的出血點或瘀斑。

熟吃：補血健脾胃。熟吃鮮棗會丟失維生素C等不耐熱的維生素，但是鐵、鉀等礦物質保留了，所以熟吃鮮棗依然可以起到補血等作用。蒸熟的棗則更容易消化，對於脾胃功能比較弱的人，可以把鮮棗蒸熟吃，或者加到粥里或湯裡，會有不錯的健脾胃、助消化的作用。

assusys · 發表於 2015-12-14 16:34:10

5.胡蘿蔔

生吃：潤腸但不易吸收營養。胡蘿蔔最大的亮點是含有大量的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素可保護視力和呼吸系統。此外，胡蘿蔔中還含較多的鈣、磷、鐵以及維生素B1等。生吃胡蘿蔔容易讓其中的水溶性維生素和礦物質被人體吸收，所以喝鮮榨的胡蘿蔔汁，可以起到潤腸通便、排毒的作用。但是生吃不是胡蘿蔔素的最佳吸收方式。

熟吃：用油炒發揮最大功效。能夠充分吸收胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是脂溶性物質，和西紅柿裡的番茄紅素一樣，只有在烹調時適當多放油才會大大提高胡蘿蔔素的吸收率。

assusys · 發表於 2015-12-14 16:34:11

6.梨

生吃：清熱降火醒酒。梨中的可溶性膳食纖維也很高，同時還含有黃酮類化合物。生吃可以最多地攝入梨中的葉酸和維生素C，中醫認為生吃梨能清熱降火、解渴潤喉、喝生梨汁還有解酒的作用。

熟吃：配冰糖蜂蜜潤肺止咳。熟吃梨雖然會破壞一些維生素，但可溶性纖維素和礦物質仍可保留，所以熟吃梨可以生津、止咳化痰，如可把梨切塊後，和蜂蜜或冰糖一起蒸著吃，能夠清肺止咳。

assusys · 發表於 2015-12-14 16:34:12

7.白蘿蔔

生吃：白蘿蔔性涼，味辛甘，能夠消積食，化痰清熱。生吃時其辛辣的成分可促胃液分泌，調整胃腸功能，還有消炎的作用。

熟吃：熟吃時則能補氣順氣，與豬肉、羊肉等一起燉著吃，還可分別和鯽魚、海帶一起煲湯。白蘿蔔偏寒涼，脾胃虛寒、胃潰瘍的人不適合多吃。

assusys · 發表於 2015-12-14 16:34:13

8.板栗

生吃：板栗性甘溫，富含鉀、鈣、維生素C，澱粉含量較高。栗子生吃能活血化瘀，一定程度上預防動脈硬化。

熟吃：熟吃可以幫助補腎。《本草綱目》記載：“板栗可治腎虛，倘腰腳乏力，日食十粒，並以豬腰煮粥助之，久必強健。” 板栗熟吃方法較多，可以和山藥、核桃、毛豆、花生等一起蒸煮，或作為零食或加餐。

生吃蔬菜和水果可以保留其中的營養，達到補充營養的作用。而熟吃蔬菜可以搭配其他食物，融合營養，有防病治病的功效。