臘鴨羊腩煲

parma · 發表於 2015-11-30 15:56:42

冬季來臨,又係時候食羊腩煲暖身,今次+臘鴨比去炆,惹味得多

食材:急凍羊腩2斤,支竹1包約3條,臘鴨脾1隻,唐芹菜1棵,西生菜2棵,馬蹄10粒,蒜頭5粒,蔥頭2粒,果皮2塊,老薑265g,糯米酒50g

調味料:柱侯醬適量,麵豉醬適量,南乳半磚,腐乳1磚,冰糖1大粒,紹興酒適量,老抽適量

parma · 發表於 2015-11-30 16:02:14

臘鴨脾出水約2分鍾,斬件待用

薑刮去皮後洗淨,切厚片待用

果皮,馬蹄洗淨去皮,用水浸起待用

支竹每條剪開4段,用水浸軟後揸乾水份待用

parma · 發表於 2015-11-30 16:07:23

先用多少少油,半煎炸將薑片炒香待用,用白鑊將羊腩炒乾,讚糯米酒再炒香,加入適量水將羊腩煮約2分鐘(水滾後計),隔去水份洗淨羊腩待用

parma · 發表於 2015-11-30 16:09:08

parma · 發表於 2015-11-30 16:10:58

將柱侯醬,麵豉醬,南乳,腐乳拌勻待用

parma · 發表於 2015-11-30 16:15:35

起油鑊爆香蒜頭及蔥頭

再倒入混合的醬料爆香

加入羊腩炒勻

加入薑片

parma · 發表於 2015-11-30 16:24:15

加入冰糖及果皮炒勻

加入馬蹄&臘鴨脾

再加適量老抽,紹興酒,開水(水要蓋過羊腩),水滾後轉細火先炆40-50分鐘,打開蓋用筷子插入,如果羊腩開始淋身就可以

羊腩夠淋身後,加入支竹再炆10-15分鐘

最後加入唐芹菜炒勻,煮滾後即可熄火

parma · 發表於 2015-11-30 16:28:56

燒紅瓦煲,把生菜卓熟,避去水份

把羊腩轉過去滾一滾

連煲上枱即可

多謝觀看!!

hotakmig · 發表於 2015-11-30 17:16:18

又係補身既時候

PKIP11 · 發表於 2015-11-30 17:23:43

Not difficult to make and particularly good as winter comes.

7k7k · 發表於 2015-11-30 17:24:17

夠晒惹味

力斯 · 發表於 2015-11-30 17:24:25

FOLLOW YOU 好似都幾容易煮

cegong · 發表於 2015-11-30 17:25:35

兔嫂一路整臘鴨羊腩煲,兔版就一路影相

HKOXSEX · 發表於 2015-11-30 17:31:31

乃補完要去出火了

黃金發 · 發表於 2015-11-30 17:37:11

臘鴨羊腩煲未試過，
出面食市都好似無呢樣餸

bluepussy · 發表於 2015-11-30 17:53:45

回復 parma #1 的帖子

兔仔哥哥都識得兩手靚菜呀！

老牛食嫩草 · 發表於 2015-11-30 17:54:33

做法正宗，一定好味。如果加幾粒冬菇更好。

倫有 · 發表於 2015-11-30 18:11:07

羊腩啱我

多腐乳

hoifu · 發表於 2015-11-30 18:13:15

冬天吃羊腩煲又好味又補身仲壯陽添

ken1967 · 發表於 2015-11-30 18:16:31

寒天佳品

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[私房菜式] 臘鴨羊腩煲

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