决定葡萄酒品質的超级因素

hkhero · 發表於 2015-5-11 19:10:51

好有學問

森薑療 · 發表於 2015-5-11 19:33:15

土壤，水，天气，人工同样重要

LasCases · 發表於 2015-5-11 19:40:38

資料豐富，但有點地方我不大讃同，希望可以討論一下。
土壤對葡萄影響當然重要，但是否某種葡萄特別適合在某種土壤生長，從而影響酒的特性？我不讚同文中所説Barolo和波都梅多克(Medoc)的酒是生長在砂質土壤，所以單寧和酸度較低。要知道Barolo和波都是因為高單寧和高酸度(新派會等到葡萄好熟先採摘，那酸度會較低），年輕時飮會好清澀，但適合長久陳年。同樣地，黏質土壌的Vosne Romanee是否高單寧，顏色深？要知道這些從來都不是布爾岡酒（Bourgogne) 的特徵。
再舉一個例子，波都左右岸的土壤成份有顯著的分別。左岸係砂質土，主要種赤霞珠（Cabernet Sauvingnon)，酒顏色較深，單寧較高。右岸係黏土，主要種梅洛（Merlot），顏色較淺，單寧較低。
我會同意係種同一品種葡萄時，係黏土嘅酒酸度同單寧會高D（舉例：St. Estephe 黏土成份比 Pauillac 及 St. Julien 高，所以St. Estephe 酒單寧會高D。）

hkmessi123 · 發表於 2015-5-11 19:46:47

唔講唔知，又學到嘢！

hung0427 · 發表於 2015-5-11 20:58:21

又學到野啦

twnccy · 發表於 2015-5-11 21:01:18

我只管喝，不管啥因素。

xsx · 發表於 2015-5-11 21:36:00

靚地唔易搵

浩科 · 發表於 2015-5-11 21:57:02

又學到野

車呀文 · 發表於 2015-5-11 23:26:13

地利好重要

Ah_Kuen · 發表於 2015-5-11 23:49:15

禾淨系識飲！

Ah_Kuen · 發表於 2015-5-11 23:49:38

禾淨系識飲！

M❤J · 發表於 2015-5-11 23:52:13

原來關係到咁多因素

Narhhy · 發表於 2015-5-11 23:55:44

very good info

manhung · 發表於 2015-5-12 00:07:26

大開眼界!又學到野

無聊香港人 · 發表於 2015-5-12 00:09:04

土壤真的很重要

limc · 發表於 2015-5-12 00:09:59

真系好多學問啊!

yesno · 發表於 2015-5-12 01:06:32

種植物除左氣候之外泥土就係重要既一環
就好似人咁住既環境唔好會影響到好多野

估唔到美國最岩種

pokerusa · 發表於 2015-5-12 01:20:49

土壤絕對是決定葡萄酒品質的重要元素之ㄧ~~

my9394 · 發表於 2015-5-12 01:48:14

回復 hk44782576 #1 的帖子

多謝師兄分享

PassByNoMore · 發表於 2015-5-12 02:32:10

so much science going on with the wine! so complicated
thansk

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