請問一下蕃茄炒蛋

yatyeesam2006

蕃茄係十大必食嘅食物。

Keroro88

原来蕃茄同蛋要分開處理咖！！

songlam

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是否加了茄高？

HKOXSEX

songlam 發表於 2015-1-14 06:48
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是否加了茄高？

可以隨自己口味選擇

822leung

肥叔叔 發表於 2015-1-13 21:48
所有食譜都唔敢講一個大家都唔接受既真相,  就係一定要多油,  旦至會鬆軟
所謂炒滑旦,  其實係炸旦 (大獲油)

師兄做法同禾差不多，真係5巧怕嘥油，油不須蓋過蕃茄面，一半已經可以
起油鑊至滚嘅程度，用半煮炸方式邊焗邊炒，可參考一下

822leung

Keroro88 發表於 2015-1-14 03:33
原来蕃茄同蛋要分開處理咖！！

緊係要啦，兩者熟嘅時間不一樣麻

天機

哇...各有絕招....好好學

cableitoh

"想D蛋太實身可以點做"? 唔好落蛋囉!!

mastertim

李奧納多 發表於 2015-1-13 04:55
如果唔想D蛋太實身可以點做啊?
我睇幾個食譜都唔一樣
同埋點樣先可以將蕃茄整到淋身?

打蛋時,愈多空氣入蛋,炒出來嘅蛋愈鬆.

PassByNoMore

do it quick a heated pan, but turn the fire off

Wanbaolung

老牛食嫩草 發表於 2015-1-13 21:28
番茄買熟嘅， 慢火，加蔥白慢慢 “邊" 冧， 小火大概四五分鐘， 忽出來。
雞蛋加少少水， 大概15-20%雞蛋嘅 ...

非常詳盡 ~~

MadeInHongKong.

炒蛋我會加淡奶, 炒出黎特別香滑
一個蛋加兩茶匙就夠
好出名間甜品店都係咁做

chinman

蕃茄可以揀d偏林,唔好揀大企身

alexGTR

回復 MadeInHongKong. #32 的帖子

忌廉都得㗎。

MadeInHongKong.

alexGTR 發表於 2015-1-15 23:52
回復 MadeInHongKong. #32 的帖子

忌廉都得㗎。

好！我又試下
分量比幾多？

141F

越簡單越難整

silence

蛋, 要先落油, 再落鑊;
就嚟得先回鑊已熟蕃茄, 息火上碟.
用油量便可大減.

alexGTR

回復 MadeInHongKong. #35 的帖子

份量三隻蛋二湯匙就夠，滑到不得了。