請問一下蕃茄炒蛋

李奧納多

如果唔想D蛋太實身可以點做啊?
我睇幾個食譜都唔一樣
同埋點樣先可以將蕃茄整到淋身?
我D蕃茄炒極都好硬
仲有D味唔似街外果D
要用邊隻蕃茄啊請問

HKOXSEX

通常較熟蕃茄會淋身D.
如果想食更淋身.
可以炒蕃茄時, 加茄醬/水.
煮煮企

李奧納多

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我加左四分之三碗水啦
但係焗極都唔淋
D味完全係蛋還蛋蕃茄還蕃茄
今日整洋蔥炒蛋反而好好多

hangten

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I use plum tomato and add egg at the very end.

HKOXSEX

李奧納多 發表於 2015-1-13 07:16
回復 HKOXSEX #2 的帖子

我加左四分之三碗水啦

買蕃茄時, 揾D熟D.
本身己好淋

紫氣東來

放多少少油

~VaDeR~

幫乃吹G問多D師兄意見

skype

李奧納多 發表於 2015-1-13 04:55
如果唔想D蛋太實身可以點做啊?
我睇幾個食譜都唔一樣
同埋點樣先可以將蕃茄整到淋身?

去片

呢個炒法禾覺得最正

以上影片乃youtube提供,與本站無關; 若無法觀看,可查看原網址。

http://youtu.be/IdOo9mOUlaU

pigpig007

李奧納多 發表於 2015-1-13 04:55
如果唔想D蛋太實身可以點做啊?
我睇幾個食譜都唔一樣
同埋點樣先可以將蕃茄整到淋身?

禾正係色得直炸

老牛食嫩草

番茄買熟嘅， 慢火，加蔥白慢慢 “邊" 冧， 小火大概四五分鐘， 忽出來。
雞蛋加少少水， 大概15-20%雞蛋嘅份量， 大火炒之前用力打到氣泡，猛火猛油落鑊， 大火炒， 快手兜幾下，加番茄，加蔥，試味， 上碟。
溫情提示： 番茄後期要加少少糖， 可以加少少番茄汁。 雞蛋要加幼鹽先打蛋。

浩科

好味道.....

肥叔叔

李奧納多 發表於 2015-1-13 04:55
如果唔想D蛋太實身可以點做啊?
我睇幾個食譜都唔一樣
同埋點樣先可以將蕃茄整到淋身?

所有食譜都唔敢講一個大家都唔接受既真相,  就係一定要多油,  旦至會鬆軟
所謂炒滑旦,  其實係炸旦 (大獲油)

搵次試下唔怕嘥油, 試下你就明

無．求

蕃茄同蛋可以分開處理，
到兩者都大致符合你的要求時，
才混在一起。

BB29

我識食唔識煮

alexGTR

李奧納多 發表於 2015-1-13 04:55
如果唔想D蛋太實身可以點做啊?
我睇幾個食譜都唔一樣
同埋點樣先可以將蕃茄整到淋身?

我嘅做法同其他師兄差唔多，蛋加凍水打到起泡，我會先炒蛋（要快炒），盛起備用，唔駛洗鑊，加少少油直接落蕃茄落鑊之後炒吓佢，如蕃茄過硬，用鏟壓吓佢，之後加水及茄汁，最緊要加糖去調味，通常蕃茄炒蛋係甜嘅，煮到D蕃茄溶就可以將蛋回鑊，兜多2下就上碟，呢味餸話難唔難，但煮得好食就唔易。

呢個完成品可以參照一下。

Ah_Kuen

李奧納多 發表於 2015-1-13 04:55
如果唔想D蛋太實身可以點做啊?
我睇幾個食譜都唔一樣
同埋點樣先可以將蕃茄整到淋身?

至憎人炒蛋（放屁）！

勳奇

入黎學吓野！

mickys101

學到好多嘢

asiachu

蕃茄炒蛋都好考功夫

paikboss

要煮得好..係有小小難度....