被忽視的14種食物「邊角料」

siaoneu · 發表於 2014-9-7 19:18:38

無．求發表於 2014-9-7 15:48
那也不等如吃骨頭啊！
骨頭湯就很普遍，也不用帖子這樣講吧。

是對那些還未了解的解釋的

siaoneu · 發表於 2014-9-7 19:19:33

本帖最後由 siaoneu 於 2014-9-7 19:20 編輯

playerboy 發表於 2014-9-7 17:14
魚鱗 how to eat?

魚鱗，尤其是大魚的魚鱗是好東西，用它熬成膠凍，食之可補鈣、美容、強身健腦防衰老。

為您推薦幾道魚鱗佳餚：

魚鱗凍：先用清水洗淨魚體，刮下魚鱗集中，再用清水漂洗瀝乾，放進高壓鍋內，加入適量的醋(除腥味)。以500克魚鱗加800克水的比例，用大火煮10 分鐘，再改用文火煮20分鐘，熄火減壓。開鍋將捲縮的鱗片及雜渣撈出，液體倒入容器中，靜止冷凝成膠凍狀。將魚鱗凍切片，根據自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油或芝麻醬為佐料，和適量時鮮蔬菜(黃瓜、白菜心、香菜等)拌勻食之。

魚鱗湯：鍋內放入少許油，用薑片、黃酒和蔥等爆鍋，加入適量水，魚鱗凍切塊放入鍋內再煮沸。放入適量蔬菜、鹽、味精，開鍋後即可食用。

炸魚鱗：必須選用四五斤重的鯉魚或草魚，刮下鱗片，漂洗乾淨，用料酒、味精、鹽醃漬，然後掛薄芡，鍋中倒入花生油，將調好的魚鱗倒入鍋中炸至金黃色，浮出油面即可。