被忽視的14種食物「邊角料」

siaoneu · 發表於 2014-9-7 15:24:06

本帖最後由 siaoneu 於 2014-9-7 15:06 編輯

你有在浪費食物嗎 ? 或許你認為將食物吃完就是光碟。其實浪費指的不僅僅是浪費你的飯菜，還指浪費你攝入的營養。而以下這些你不以為意的14種食物 “邊角料”，恰恰可能是你浪費掉的營養。

1、魚眼

魚眼，特別是金槍魚科的鮪魚眼，含有相當豐富的二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)等不飽和脂肪酸。

這種天然物質能增強大腦記憶力和思維能力，對防止記憶力衰退、膽固醇增高、高血壓等多種疾病大有裨益。

2、魚鱗

營養學家發現，魚鱗含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸，還含有多種礦物質，尤以鈣、磷含量高，是特殊的保健品。

有增強人記憶力、延緩腦細胞衰老，減少膽固醇在血管壁沉積、促進血液循環、預防高血壓及心臟病的作用。此外，還能預防小兒佝僂病、老人骨質疏鬆與骨折。

siaoneu · 發表於 2014-9-7 15:24:07

3、西蘭花莖

西蘭花莖比花味道更淡，但是其中富含鈣、維生素C以及水溶性纖維，有助於增強飽感，更抵餓。可以將西蘭花莖切成細條與西蘭花一起炒或蒸熟食用。

4、骨頭

骨頭營養勝過肉。在顯微鏡下，一層以鈣為主組成的管壁里，有無數海綿狀的細孔，這裡儲藏著豐富的營養。

把豬骨頭與鮮豬肉的營養成分作比較，它的蛋白質、鐵質、鈉和產生的能量遠遠高於鮮肉。其蛋白質高出奶粉23%，是豬肉的兩倍，高出牛肉61%，是雞蛋的1倍多 ; 至於磷、鈣含量更是其它食物所不能比擬的。尤其難得的是，它的營養成分比植物性食品更易為人體所吸收。

siaoneu · 發表於 2014-9-7 15:24:08

5、辣椒葉

辣椒葉含有豐富的鈣質、胡蘿蔔素，多種維生素和其他營養物質，其味甘甜鮮嫩，口感很好。既可單獨做菜，亦可與肉類同炒，還可煮湯。

常食辣椒葉能起到驅寒暖胃、補肝明目、減肥美容的作用。另外，適量吃辣椒葉還能促進胃液分泌，增進食慾，適用於胃弱、消化不良、腸胃脹氣、胃寒痛等。

6、芹菜葉

一般人吃芹菜，總是先摘掉葉子，只吃芹菜莖。其實，芹菜葉有特殊的清香味道，富含鈣、鐵、鉀、維生素A和C，好吃又健康，丟棄了可惜 !

很少人知道，芹菜葉中的營養成分高於芹菜莖。根據營養分析，芹菜葉的胡蘿蔔素含量是莖的88倍，維生素C的含量是莖的13倍，維生素B1是莖的17倍，蛋白質是莖的11倍，並且鈣含量是莖的2倍以上。因此，吃芹菜葉對預防高血壓、動脈硬化、神經衰弱等，都十分有益。

siaoneu · 發表於 2014-9-7 15:24:09

本帖最後由 siaoneu 於 2014-9-7 15:13 編輯

7、菠菜根

菠菜，被清乾隆讚頌為 “紅嘴綠鸚哥”，因為紅色的根部配上綠色的葉子而得名。菠菜根部之所以紅色，是因為含豐富的鐵，菠菜的許多營養素都在菠菜根中 ; 而且根的質地細嫩，口感鮮美。所以把菠菜根摘掉不吃，很可惜 ! 用菠菜根煮湯，有降血糖作用。

8、獼猴桃皮

獼猴桃皮富含抗氧化劑，具有抗癌、抗炎和抗過敏的功效。表皮中抗氧化劑含量是果肉的三倍。另外獼猴桃皮還對付葡萄球菌和大腸桿菌。但誰吃獼猴桃不是吃肉不吃皮的啊？

獼猴桃的表皮角質層比較厚、多脂，想要把獼猴桃的皮吃下去，並且很好地消化確實不容易。除非腸胃有較強的消化功能――可即便如此，和綠瑩瑩的果肉相比，谁愿意受這個罪呢？

siaoneu · 發表於 2014-9-7 15:24:10

9、大蒜皮

日本研究發現，大蒜皮中含有6種不同的抗氧化劑。去除大蒜皮的時候，其中抗衰老護心臟的苯丙素抗氧化劑就會白白浪費。在整個新鮮大蒜頭上淋上橄欖油，然後放入烤箱，與烤制食品同烤同食。

10、南瓜皮

南瓜富含鋅，有益皮膚和指甲健康，其中抗氧化劑 β 胡蘿蔔素具有護眼、護心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大腦健康的歐米伽-6等重要脂肪酸的極好食物源。

吃法：距離南瓜皮越近的部分，營養越豐富。因此，南瓜去皮越少越好。南瓜籽可以煮著吃或晒乾後炒著吃。

siaoneu · 發表於 2014-9-7 15:24:11

11、土豆皮
大多數人都知道土豆皮有益健康，但對個中緣由卻不甚清楚。土豆皮真是營養庫，拳頭大的土豆皮就可以滿足膳食纖維、鉀、鐵、鋅和維生素C的一天需求量的一半。

土豆吃法多樣，烤土豆、煮土豆、連皮打成土豆泥、切片炒菜等都可以。

12、橘絡

不少人吃橘子時，在剝去橘皮之後，總要將橘瓣外表的白色經絡扯得一乾二淨。其實橘絡中含有一種名為“路丁”的維生素，能使人的血管保持正常的彈性和密度，減少血管壁的脆性和滲透性，防止毛細血管滲血，高血壓病人發生腦溢血及糖尿病人發生視網膜出血。

對於平時有出血傾向的人，特別是有血管硬化傾向的老人，食橘絡更有裨益。

siaoneu · 發表於 2014-9-7 15:24:12

本帖最後由 siaoneu 於 2014-9-7 15:19 編輯

13、菠蘿皮

菠蘿皮(並非外面刺手部分)除了食物纖維和維生素C之外，菠蘿中的菠蘿蛋白酶可以分解食物，清除消化道內的死亡組織，具有護胃抗癌功效。格蘭威爾博士表示，菠蘿皮中菠蘿蛋白酶的含量是果肉的兩倍。

將菠蘿去除外表刺手部分後，連皮榨汁飲用或加入飲料中飲用。

14、香蕉皮

台灣研究人員發現，香蕉皮提取物富含血清素，有助於緩解抑鬱症。香蕉皮中的葉黃素可以保護眼睛細胞免受紫外線傷害。將香蕉皮加水煮10分鐘，冷卻後飲用。

很多人認為捨棄的就是不好吃的，但是縱觀上面的14種食材，按照食用方法製作的話，看起來還很美味哦。

siaoneu · 發表於 2014-9-7 15:24:13

Juniel竟然把菠蘿皮，獼猴桃皮都吃下去 “懶成這樣？”

歌手Juniel

歌手Juniel公開了自己獨特的吃水果嗜好。

19日播出的KBS 2TV《媽媽咪呀》中，Juniel表示："平時吃水果的時候，會把果皮也一起吃掉"，"一開始吃水果就是懶得扒皮，就連同果皮也一起吃掉。"

Juniel補充道："最近，我連魚刺和雞骨頭都跟著一起吃下去了。" 而且，Juniel還在現場吃掉了帶皮西瓜、獼猴桃、菠蘿等水果，令人驚訝。並且，Juniel邊吃邊說："比想像得要好吃得多了。比果肉有益得多" 令現場人員無比驚訝。