高血脂症食療

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高脂血症是甚麽?


高脂血症是中老年人常見的疾病之一，也是倍受關注和嚴重影響中老年人正常生活的疾病。




要了解高脂血症的定義，首先要知道什麼是血脂。血脂是指血漿或血清中所含的脂類，包括膽固醇（CH）、三醯甘油酯（TG）、磷脂（PL）和游離脂肪酸（FFA）等。膽固醇又分為膽固醇酯和游離膽固醇，兩者相加為總膽固醇（TC）。血脂與載脂蛋白相結合，形成脂蛋白溶於血漿進行轉運與代謝。脂蛋白按其組成、密度和特性等差異，利用電泳和超速離心法可將血脂蛋白分成乳糜微粒、極低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、中密度脂蛋白和高密度脂蛋白。

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血脂代謝發生紊亂；脂肪代謝或轉運異常；血漿中一種或幾種脂質濃度，包括血漿TC及TG水平過高或血漿HDL水平過低；人體血漿中TC、TG和各種脂蛋白含量高於同齡正常值者均稱高脂血症。高TC血症和高TG血症均屬於高脂血症，既可表現為單純高TC血症或單純高TG血症，也可表現為高TC合併高TG混合型高脂血症。




高脂血症可分為原發性和繼發性兩類。原發性與先天性和遺傳有關，是由於單基因缺陷或多基因缺陷，使參與脂蛋白轉運和代謝的受體、酶或載脂蛋白異常所致，或由於環境因素（飲食、營養、藥物）和通過未知的機制而致。繼發性多繼發於代謝性紊亂疾病（糖尿病、高血壓、黏液性水腫、甲狀腺功能低下、肥胖、肝腎疾病、腎上腺皮質功能亢進），或與其他因素（年齡、性別、季節、飲酒、吸煙、飲食、體力活動、精神緊張、情緒活動）有關。

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臨床症状

高脂血症的臨床表現主要包括兩大方面：

(1)脂質在真皮內沉積所引起的黃色瘤；

(2)脂質在血管內皮沉積所引起的動脈粥樣硬化，產生冠心病和周圍血管病等。由於高脂血症時黃色瘤的發生率並不十分高，動脈粥樣硬化的發生和發展則需要相當長的時間，所以多數高脂血症患者並無任何症状和異常體征發現。而患者的高脂血症則常常是在進行血液生化檢驗(測定血膽固醇和甘油三酯)時被發現的。　

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高血脂症的十大飲食原則


高血脂患者血液黏度增高、血流速度減慢，促使血小闆在局部沉積，易形成血栓。多飲水有利於衝淡血液，緩解血液黏稠的程度，保持體內血液循環順暢。

高血脂患者可多吃什麼?

1.多飲水

高血脂患者血液黏度增高、血流速度減慢，促使血小闆在局部沉積，易形成血栓。多飲水有利於衝淡血液，緩解血液黏稠的程度，保持體內血液循環順暢。

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2.多食含鈣食物

美國醫學專家認為，高血壓患者每天堅持食人高鈣食物，能有明顯的降壓效果。含鈣的食物有：奶制品、豆制品、花生、紅棗、海帶、黑木耳、核桃、魚等。

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3.宜多食含鉀食物

鉀在體內能緩解鈉的有害作用，促進鈉的排出，可以降壓。含鉀的食物有：豆類、番茄、乳品、海帶、鮮蘑菇及各種綠葉蔬菜，水果有橘子、蘋果、香蕉、梨、菠蘿、獼猴桃、核桃、山楂、西瓜等

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4.多吃蔬菜和適量吃水果

蔬菜和水果含有豐富的維生素、礦物質、膳良纖維和天然抗氧化物。建議在食物多樣的原則指導下，多選用紅、黃、深綠的蔬菜和水果，因為它們是胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C等的重要來源。為預防高血脂的發生，每日進食500克水果(正餐)和2個水果(加餐)是必需的。應注意的是，水果一般作為加餐食用，也就是在兩次正餐中間(如上午10點或下午3點)，不提倡在餐前或餐後立即吃水果，以避免一次性攝入過多的碳水化合物而使胰腺負擔過重。

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5.每日進食適量豆類及其制品

大豆卵磷脂有促進肝中脂肪代謝，防止脂肪肝形成的作用。它所含有的植物固醇不被人體吸收，且能夠抑制動物膽固醇的吸收。大豆異黃酮還具有一定的抗氧化作用，這對於脂肪肝患者來說都是必需的。但由於氨基酸不能在體內貯存，過多攝入豆類制品並無實際益處。每日進食2兩左右的豆類制品是適宜的。

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高血脂患者應少吃什麼?

1.減少糖類和甜食

過多的糖類可轉變為脂肪，導緻肥胖，促使肝內脂肪肝的形成。碳水化合物應主要有谷糧供應，不用精制糖類、蜂蜜、果汁、果醬、蜜餞等甜食和甜點心。

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2.少吃動物內髒、動物脂肪

少吃動物內髒、肥肉等，還應合理調劑飲食結構，如晚餐不宜多食油膩的食物;少吃甜食，以免血液中的甘油三酯升高，血液黏稠度增加，促使病變加快。

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3.少吃食鹽，以清淡為宜

食用過多食鹽或高鹽食品，會為高血脂的發生埋下隱患。飲食應以清淡為宜，少吃鹹食。

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4.少喝酒

酒精對人體的影響是弊多利少。首先，酒精含有高熱能，1克酒精可以產生7千卡的熱量，是導緻肥胖的重要飲食因素。其次，飲酒可導緻食欲下降，影響正常進食，以至於發生各種營養素缺乏。還有，酒精的最大危害是損害肝髒，導緻脂肪肝，嚴重時還會造成酒精性肝硬化。此外，長期飲酒還可能使血脂水平升高、動脈硬化。增加心、腦血管發生的危險;增加患高血壓、中風等危險。

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5.控制能量攝入

對於脂肪肝患者熱能供給不宜過高。從事輕度活動的脂肪肝病人每日供給30～35千卡/千克，以防止發胖避免加重脂肪堆積。對於肥胖或超重者，每日20～25千卡/千克，控制或減輕體重。

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高血脂病人的食療




人年過40歲後，由於飲食的偏差，人體的衰老和運動量的減少，往往血液中的脂肪量會增高，血脂肪增加，心血管的疾病也就跟著發生了，像高血壓、冠心病、動脈硬化、心肌梗塞等都和高血脂有關，所以這一些病患的飲食禁忌大致是相同的，盡量避免高熱量、高脂肪、高膽固醇、高糖分的食物，飲食應清淡少油膩為宜，多吃新鮮蔬果和榖類等多纖維質的食物，另外更應該多運動，避免應酬和煙、酒等刺激物。

中藥裡有許多的藥物有消除血脂的功效，副作用少，如

山楂：能降血脂、降血壓，實驗亦證實山楂的醣質黃酮能降低膽固醇作用。

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大黃：能降血脂、活血化瘀、增強腸胃道的蠕動，促動膽固醇的排泄及減少膽固醇的吸收。

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虎杖：能清熱瀉火、通便解毒，臨床發現降三酸甘油脂效果較佳。

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決明子：對於降低膽固醇和三酸甘油脂有一定的作用。

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澤瀉：抑制脂肪肝的產生及干擾膽固醇的吸收。

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何首烏：能使動脈粥狀斑塊明顯減少。

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綠豆：減輕冠狀動脈病變，對降低膽固醇及三酸甘油脂有明顯作用。