自家制~家鄉鹹肉粽與鹼水粽

822leung

家鄉鹹肉粽

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材料: (每隻份量)
肥豬肉一件，瘦肉一件
栗子一顆，蝦米3~4顆，乾貝3~4顆
咸蛋黄半粒，糯米2湯匙，綠豆2湯匙
ps:可按自己喜歡的食材隨意加減
糭葉2片，咸水草1條

這裡約有4斤
調味料:
半碗生抽，半碗魚露
五香粉半包，鹽1湯匙
沙薑粉半樽，胡椒粉半樽
沙糖，雞粉，生油各3湯匙
生粉5~6湯匙
攪暈 放入雪櫃醃三天


瘦肉同上

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買回來的糭葉，一定要煲水洗，清除雜質
同時用清水與乾淨毛巾刷



看……多麼的惡心


糯米與綠豆
先用清水洗淨，瀝乾水份
糯米每1斤放1湯匙生油攪拌
綠豆則不需，只要放約小許鹽攪拌便可

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跟著就是包糭做法:
將糭葉捲曲成漏斗狀
放入糯米與綠豆各一湯匙


放入所需食材後
加一片糭葉在外圍繞一圈


再加綠豆與糯米各一湯匙

用匙羹壓一壓
將開囗摺埋，用拇指按住
再用咸水草縛實便成

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鹼水糉

822leung

材料: (每隻份量)
糯米4湯匙
鹼水(每1斤糯米約1湯匙鹼水)
糭葉2片，咸水草1條

同樣先洗淨糯米，瀝乾水份

這裡有4斤糯米，所以加入4湯匙鹼水

822leung

同鹹肉糭一樣包法:





完成

822leung

接下來就是要拾糭
準備一大煲凍水

將以包好的鹹肉糭與鹹水糉放入煲
開中大火至水滾後轉慢火
煲約3~3個半小時




期間要查看
有没有包不好的糭，要放上面
以免漏出食材

煲好後可加入喜歡的調味料

謝謝觀看

henry1328

餡料足 好味道

祖C

自家製溫馨些

cegong

睇到你做粽,已经有少少肚饿了,好想食呀！

822leung

henry1328 發表於 2014-6-1 12:40
餡料足 好味道

禾早餐刀直企

henry1328

822leung 發表於 2014-6-1 12:46
禾早餐刀直企

應下節 吃少少

822leung

早洩 發表於 2014-6-1 12:44
自家製溫馨些

禾直多過包

822leung

cegong 發表於 2014-6-1 12:45
睇到你做粽,已经有少少肚饿了,好想食呀！

試下做，巧有滿足感

倫有

岩岩食完一隻

~VaDeR~

822leung 發表於 2014-6-1 12:38
家鄉鹹肉粽

各六隻吖唔該

dingdum

822leung 發表於 2014-6-1 12:38
接下來就是要拾糭
準備一大煲凍水

嘩, 用料十足喎, 食一隻夠晒數

822leung

倫有 發表於 2014-6-1 12:49
岩岩食完一隻

要飲柸茶，消消滯

822leung

洗樓王子 發表於 2014-6-1 12:51
各六隻吖唔該

一打夠5夠