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發表於 2014-5-26 21:31:52
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回復 火影大人 #50 的帖子
豆泥醬 = 鷹嘴豆泥沾醬(hummus)是道相當有歷史的料理，從土耳其到敘利亞，黎巴嫩到阿富汗都相當風行，「Hummus」這個字是阿拉伯文的音譯字，也因此除了hummus，也有人寫成hamos、houmous、hommus、或者是hummous。這個字在阿拉伯文中除了指鷹嘴豆泥沾醬之外，同時也代表鷹嘴豆本身。
鷹嘴豆泥沾醬除了鷹嘴豆本身，還因為裡面加入了芝麻醬(Tahini)添增了許多香氣，又因為加了檸檬汁所以帶有一點酸味，更能增添食慾。傳統上是配合Pita這種中東扁麵包來吃，可以當成一道前菜；不過鷹嘴豆泥沾醬同樣可以拿來搭配沙拉、當作蔬菜的沾醬、塗三明治、甚至拿來配合魚或肉做成主菜。
1 16 oz can of chickpeas or garbanzo beans
1/4 cup liquid from can of chickpeas
3-5 tablespoons lemon juice (depending on taste)
1 1/2 tablespoons tahini
2 cloves garlic, crushed
1/2 teaspoon salt
2 tablespoons olive oil |
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樓主: 公安
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發表於 2014-5-26 21:05:59
