大廚們實踐千遍總結出的烹飪技巧（超級實用，強悍推薦)

colorsco · 發表於 2014-5-12 16:57:21

assusys 發表於 2014-5-10 17:37
最近發現一本面向廚師的雜誌，從上面收集了一些大廚們的烹飪技巧，有的已經實踐過了，真是超級管用。推薦 ...

食家有福

andyy · 發表於 2014-5-12 16:57:49

睇完識多很多嘢

mildlk07 · 發表於 2014-5-17 19:38:12

熬魚湯時加入兩個煎雞蛋熬出的湯色奶白而且濃稠
試下先自己成日整

井澤守 · 發表於 2014-5-18 01:40:45

it is very useful. thanks

隨心 · 發表於 2014-5-18 08:27:35

assusys 發表於 2014-5-10 17:37
13.調製脆皮糊時用0°左右的冰水調出的糊不易上勁。

14.汆粉條時加入少許米醋不易粘鍋而且色澤光亮。

全是經驗之談，實戰心得

temp19782005 · 發表於 2014-5-20 00:07:07

Seems to be very useful. This kind of informationi is difficult to obtain.

chinman · 發表於 2014-5-20 23:28:17

留起日後用先

首石頭 · 發表於 2014-5-27 10:23:57

回復 assusys #1 的帖子

盡信書不如無書罷.

lmfao · 發表於 2014-6-5 23:16:41

多謝分享資訊!推比多D人睇!

DoctorLondon · 發表於 2014-6-6 01:19:34

就是這少小技巧令食物得到在色香味上很大的變化。切莫小覷！

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