煙熏糖心蛋----轉載

~VaDeR~ · 發表於 2014-4-30 21:38:39

煙熏蛋是把煮好的蛋，醃上滷汁後，加入煙熏材料焗製出來的蛋。煮好的燻蛋色澤光亮，蛋黃會呈半凝固，吃下除了有濃郁的煙香味外，中間橙黃色的溏心入口醇香美味。做這個燻蛋的工夫不難，只要把煮蛋的時間控制恰當，那就可以成功地做出糖心熏蛋。

兔版黎汰汰啦

食材
鴨蛋/雞蛋3隻
煙熏材料
麵粉4湯匙
白砂糖2湯匙
茶葉1湯匙

滷汁
黑醬油50ml
水50ml
糖少許
麻油少許

~VaDeR~ · 發表於 2014-4-30 21:38:40

蛋加入水以大火煮滾，水滾後煮2分鐘可關火。其間用勺不停攪動，有助蛋黃置中間的效果。 (如果怕太生的話,可以關火後再蓋上鍋蓋焗1.5分鐘,我這個蛋是比較小, 所以煮的時間會短一些。)

~VaDeR~ · 發表於 2014-4-30 21:38:41

煮好的蛋去掉蛋殼，放入混合好的滷汁中浸十分鐘。

~VaDeR~ · 發表於 2014-4-30 21:38:42

於鍋中鋪上鋁箔紙，加入煙熏料

~VaDeR~ · 發表於 2014-4-30 21:38:43

然後置上蒸架並放上已滷好的蛋

~VaDeR~ · 發表於 2014-4-30 21:38:44

蓋上鍋蓋，以大火熏5分鐘至鍋邊出煙即可。

~VaDeR~ · 發表於 2014-4-30 21:38:45

完成

~VaDeR~ · 發表於 2014-4-30 21:38:46

巧簡單

Thanks for watching~~!!!

BB29 · 發表於 2014-4-30 21:41:19

有濃郁的煙香味

david288 · 發表於 2014-4-30 21:41:44

回復洗樓王子 #8 的帖子

制作簡單方便巧直。

fatli505d_Baby · 發表於 2014-4-30 21:42:03

回復洗樓王子 #1 的帖子

我是第一；你是第二。

韋家晴 · 發表於 2014-4-30 21:43:50

美味

alexGTR · 發表於 2014-4-30 21:44:42

洗樓王子發表於 2014-4-30 21:38
完成

揾香片或綠茶葉加入去煙燻料去燻，味道都好正咖喎。

steven2012 · 發表於 2014-4-30 21:46:59

巧似巧簡單,下星期試一下

pigpig007 · 發表於 2014-4-30 21:52:38

洗樓王子發表於 2014-4-30 21:38
完成

2學難精要掌握得巧巧至得

mickys101 · 發表於 2014-4-30 21:53:00

人間美味

822leung · 發表於 2014-4-30 22:01:26

為何要兔版來汱汱

parma · 發表於 2014-4-30 22:07:26

你黎真架

dingdum · 發表於 2014-4-30 22:07:55

洗樓王子發表於 2014-4-30 21:38
巧簡單

Thanks for watching~~!!!

嘩, 煙燻

, 惹味又入味喎, 都是輕嚐好了.

浩科 · 發表於 2014-4-30 22:23:28

睇見都想食

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[私房菜式] 煙熏糖心蛋----轉載

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