[轉載]三餸一湯加糖水(星期四)

sexologistjr · 發表於 2014-4-10 13:12:12

本帖最後由 sexologistjr 於 2014-4-10 14:10 編輯

[轉載]三餸一湯加糖水(星期四)

苦瓜淮山鯽魚湯

食材
淮山400g

薑片10g

鯽魚600g

苦瓜100g

食材。鯽魚洗淨，吸乾水分備用

做法
1. 鯽魚洗淨，吸乾水分備用。

2. 苦瓜去籽，切成大塊。

3. 淮山去皮切粒，泡入水中。

4. 燒熱油鑊，加入薑和魚，煎至魚雙面金黃。

5. 加水，苦瓜和淮山，再高火煮20分鐘。

6. 將火調低，再煮90分鐘，加鹽調味，即成。

苦瓜去籽

切成大塊

淮山去皮切粒，泡入水中

燒熱油鑊，加入薑和魚，煎至魚雙面金黃

加水，苦瓜和淮山，再高火煮20分鐘

將火調低，再煮90分鐘，加鹽調味

即成

sexologistjr · 發表於 2014-4-10 13:23:17

肉碎釀節瓜

食材
史雲生瑤柱上湯250毫升 1盒

節瓜（去皮，切6件約3厘米高） 2-3條

免治豬肉 150克

冬菇（切碎） 2隻

鹽 ⅓茶匙

胡椒粉少許

生粉 1茶匙

生粉水（埋芡） 1茶匙

食材

做法
1. 乾冬菇用500毫升清水浸30分鐘。

2. 節瓜去皮切段，刮出瓜芯。

3. 冬菇切碎，加入免治豬肉內，並與鹽、胡椒粉及生粉攪成肉餡。

4. 節瓜內搽少許生粉，釀入肉餡。

5. 把史雲生瑤柱上湯煮滾，排入瓜甫，蓋好並以中火煮5分鐘至熟。取出瓜甫盛碟。

6. 餘下湯汁用適量生粉水埋芡，淋於瓜甫上即成。

乾冬菇用500毫升清水浸30分鐘

節瓜去皮切段，刮出瓜芯

冬菇切碎，加入免治豬肉內，並與鹽、胡椒粉及生粉攪成肉餡

節瓜內搽少許生粉，釀入肉餡

把史雲生瑤柱上湯煮滾

排入瓜甫，蓋好並以中火煮5分鐘至熟

取出瓜甫盛碟

餘下湯汁用適量生粉水埋芡，淋於瓜甫上

即成

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sexologistjr · 發表於 2014-4-10 13:33:20

本帖最後由 sexologistjr 於 2014-4-10 13:38 編輯

青椒炒爽肉

食材
大綠尖椒2個（虎皮椒最佳）

豬頸肉160g

紅尖椒適量，切絲

腌製豬肉

中式料酒1湯匙

醬油1湯匙

鹽2g

白胡椒粉2g

綠尖椒（虎皮椒最佳）

豬頸肉

做法
1.    豬頸肉切絲，腌製15分鐘；

2.    尖椒切成中等大小的塊，備用；

3.    在鍋內高火加熱適量油，加入豬肉中火快速翻炒至半熟，約需時2-3分鐘。之後起鍋備用；

4.    在相同的鍋內，加入綠尖椒用高火炒至邊緣微微變棕，約需時3-4分鐘。之後加入炒好的豬肉翻炒至全熟，約需時3分鐘；

5.    盛入喜歡的盤中，撒上適量紅尖椒。即成。

將豬頸肉塊醃15分鐘

recipe_content_5806_item_1 (1).jpg

青椒切成適當大小

豬肉快炒至半熟, 起鍋備用

綠尖椒用高火炒至邊緣微微變棕

將豬頸肉回鍋, 煮至全熟

準備上桌

小貼士
豬頸肉是豬身上油脂比較豐富的部份，因此在炒時不需要放太多油。同時，在抄完豬肉之後再炒青椒，也可以令青椒的味道更加香甜。

sexologistjr · 發表於 2014-4-10 13:48:42

白灼蝦

材料
550克蝦

海鹽

水

基圍蝦

基圍蝦

做法
用清水將蝦洗淨後備用

煲滾水加3湯匙鹽,放進蝦煮5分鐘,蝦身變為橙色及蜷縮,便可以撈起

(小貼士:配豉油或日本芥辣,廣東人通常熱食,潮州人則凍食)

煮蝦

蓋蓋

煮到成

完成

sexologistjr · 發表於 2014-4-10 14:06:23

花生薏仁芋圓糖水

材料
大芋頭100g
麵粉100g
白砂糖10g
薏仁米30g
生花生50g
冰糖25g

材料

做法
將薏米和花生混合，在水中泡1小時，備用。
將泡好的薏米和花生倒入鍋中，加入水。高火煮滾後再燜煮30分鐘。
芋頭去皮，切成約1/2英寸厚的片，準備蒸製。
將芋頭隔水蒸10分鐘，之後倒入碗中。
用湯匙背面將芋頭碾成泥，加入糖混合均勻。
加入麵粉，同樣混合均勻。用手搓成小芋圓。
當花生薏仁湯好了之後，加入冰糖。
之後加入小芋圓（此時可再將它們搓圓），煮6分鐘。
盛入喜歡的碗內。即成。

將薏米和花生混合，在水中泡1小時

將泡好的薏米和花生倒入鍋中，加入水

高火煮滾後再燜煮30分鐘

芋頭去皮，切成約1/2英寸厚的片

將芋頭隔水蒸10分鐘

之後倒入碗中

用湯匙背面將芋頭碾成泥，加入糖混合均勻

加入麵粉，同樣混合均勻

用手搓成小芋圓

加入冰糖

之後加入小芋圓（此時可再將它們搓圓）

盛入喜歡的碗內