XO醬辣炒年糕

公安 · 發表於 2014-1-20 17:33:00

本帖最後由米豬連餅師於 2014-1-20 17:36 編輯

年糕菜式多數人認為是過年食品，但在韓國卻是日常小吃及

飯桌上經常出現的食物。而在香港超市，也不難買到各種年

糕，上海年糕，寧波年糕或韓式年糕等。

我很喜歡年糕的口感，特別是韓式年糕，煙韌彈牙，這次配

合XO醬，蕃茄，辣椒等炒一碟香辣惹味的辣炒年糕，在夏日

炎炎的天氣下，這個簡單快捷的辣炒年糕，可是十分開胃的。

材料:

1.韓式片狀年糕 400克
2.魚干 300克
3.蝦乾 200克
4.蕃茄一個切粒
5.辣椒 3條切絲
6.芫茜一棵切粒
7.蔥花兩湯匙
8.青蒜兩條切段
9.蔥頭一個切片
10.蒜頭兩個切片

調味料:
1.XO辣椒醬 3湯匙
2.辣豆瓣醬 1湯匙
3.蒜蓉豆瓣醬 1湯匙
4.麻油 3茶匙

ref. sici kitchen

公安 · 發表於 2014-1-20 17:35:53

本帖最後由米豬連餅師於 2014-1-20 17:36 編輯

做法:
1.把蝦米沖一沖水後用熱水浸5分鐘後，撈起蝦米，蝦米水備用。魚干沖一沖水備用。

2.開一鍋滾水，把年糕燙一燙水，大約20秒，撈起備用。

3.燒熱鑊，開大火下兩湯匙油，下蒜片及蔥頭略炒後下蝦米，魚干一起爆香。

4.然後下辣椒絲及全部調味料炒勻後便下蕃茄略炒勻。

5.轉中火後下年糕於鑊中炒至與醬汁均勻混合，期間下蝦米水同炒，大約5分鐘。

6.下蔥花，芫茜粒，青蒜段一起快手炒勻後便可以上碟。