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[食譜分享] XO醬辣炒年糕

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發表於 2014-1-20 17:33:00 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
本帖最後由 米豬連餅師 於 2014-1-20 17:36 編輯

年糕菜式多數人認為是過年食品,但在韓國卻是日常小吃及

飯桌上經常出現的食物。而在香港超市,也不難買到各種年

糕,上海年糕,寧波年糕或韓式年糕等。

P6099498.JPG

我很喜歡年糕的口感,特別是韓式年糕,煙韌彈牙,這次配

合XO醬,蕃茄,辣椒等炒一碟香辣惹味的辣炒年糕,在夏日

炎炎的天氣下,這個簡單快捷的辣炒年糕,可是十分開胃的。



P6099466.JPG

材料:

1.韓式片狀年糕 400克
2.魚干 300克
3.蝦乾 200克
4.蕃茄一個切粒
5.辣椒 3條切絲
6.芫茜 一棵切粒
7.蔥花 兩湯匙
8.青蒜 兩條切段
9.蔥頭 一個切片
10.蒜頭 兩個切片



P6099471.JPG

調味料:
1.XO辣椒醬 3湯匙
2.辣豆瓣醬 1湯匙
3.蒜蓉豆瓣醬  1湯匙
4.麻油 3茶匙




ref. sici kitchen

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 樓主| 發表於 2014-1-20 17:35:53 | 顯示全部樓層
本帖最後由 米豬連餅師 於 2014-1-20 17:36 編輯

做法:
1.把蝦米沖一沖水後用熱水浸5分鐘後,撈起蝦米,蝦米水備用。魚干沖一沖水備用。

P6099482.JPG
2.開一鍋滾水,把年糕燙一燙水,大約20秒,撈起備用。

IMG_9419.JPG
IMG_9428.JPG
3.燒熱鑊,開大火下兩湯匙油,下蒜片及蔥頭略炒後下蝦米,魚干一起爆香。

IMG_9420.JPG
IMG_9430.JPG
4.然後下辣椒絲及全部調味料炒勻後便下蕃茄略炒勻。

IMG_9443.JPG
IMG_9445.JPG
5.轉中火後下年糕於鑊中炒至與醬汁均勻混合,期間下蝦米水同炒,大約5分鐘。

IMG_9454.JPG
P6099498.JPG
6.下蔥花,芫茜粒,青蒜段一起快手炒勻後便可以上碟。
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發表於 2014-1-20 17:38:52 | 顯示全部樓層
E樣平時刀有直.
過年更要直
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發表於 2014-1-20 17:38:55 | 顯示全部樓層
XO + 年糕= 正!! 新春快樂 CHing!!
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發表於 2014-1-20 17:39:20 | 顯示全部樓層
辣年糕味試過~
隨時間...記憶褪去一空
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發表於 2014-1-20 17:41:33 | 顯示全部樓層
米豬連餅師 發表於 2014-1-20 17:33
年糕菜式多數人認為是過年食品,但在韓國卻是日常小吃及

飯桌上經常出現的食物。而在香港超市,也不難買到 ...

夠晒惹味
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發表於 2014-1-20 17:41:59 | 顯示全部樓層
新野喎           
If you want something in your life you've never had,
you'll have to do something, you've never done.
-JD Houston
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發表於 2014-1-20 17:43:50 | 顯示全部樓層
辣辣地, 好惹味!
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發表於 2014-1-20 17:47:43 | 顯示全部樓層
米豬連餅師 發表於 2014-1-20 17:33
年糕菜式多數人認為是過年食品,但在韓國卻是日常小吃及

飯桌上經常出現的食物。而在香港超市,也不難買到 ...

呢個配搭幾得意,好有南洋風味呀~~
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發表於 2014-1-20 18:00:54 | 顯示全部樓層
好食嘅嘢幾時食都得啦~
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發表於 2014-1-20 18:12:54 | 顯示全部樓層
辣年糕,要劲辣先过瘾。。。
唔論你係白貓定係黑貓﹐日日夜夜都想做愛既就係好貓
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發表於 2014-1-20 18:14:07 | 顯示全部樓層
我自己都做過,,少少辣辣地,好好味
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發表於 2014-1-20 18:18:06 | 顯示全部樓層
唔該,我要走辣
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發表於 2014-1-20 18:20:59 | 顯示全部樓層
刀係傳統好d
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發表於 2014-1-20 18:44:38 | 顯示全部樓層
应節又好味
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發表於 2014-1-20 18:48:00 | 顯示全部樓層
i like those from korean more, both sweet ones and spicy ones are good!
Seeking for the best USB!
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發表於 2014-1-20 18:48:52 | 顯示全部樓層
細細件容易入口,煙煙韌韌
加埋XO醬,賀年最佳小食

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發表於 2014-1-20 19:03:42 | 顯示全部樓層
辣辣地, 好惹味!
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發表於 2014-1-20 19:06:53 | 顯示全部樓層
     上海年糕配以三絲黃芽白  清炒經常有食
韓式炒法,亦有耳目一新感覺,新年可以試吓新式食法  
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發表於 2014-1-20 19:08:47 | 顯示全部樓層
辣嘢我最愛!
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