茶碗蒸し（即係我哋既蒸水蛋）

khle · 發表於 2013-11-22 03:33:30

本帖最後由 khle 於 2013-11-21 14:32 編輯

茶碗蒸し（即係我哋既蒸水蛋）
茶碗蒸し10.jpg

據聞依個菜式係日本人改良自我哋嘅蒸水蛋。簡單方便。

材料（兩人份量）：
雞蛋兩隻
上湯（可以用雞湯，柴魚湯，關東煮汁，又或者冷麵汁都得）
雞肉兩片
蝦兩隻
日式魚片幾片
菇幾片
菠菜
白果兩粒（已熟）
一茶匙日本豉油
一茶匙味醂
茶碗蒸し3.jpg

做法：
先醃好蝦同鷄。
茶碗蒸し1.jpg

將雞蛋加上湯，豉油，味醂打均，上湯比例係1對2，1隻蛋2隻上湯。懶起嚟可以用鷄蛋殼做量杯，又準又唔洗洗多隻量杯。注意唔好打到太多泡。
茶碗蒸し5.jpg

用過瀘器隔去蛋汁中雜質。
茶碗蒸し6.jpg

將材料放入茶碗，加入蛋汁。
茶碗蒸し4.jpg

如果蛋上有泡可以用火機消走D泡。
茶碗蒸し7.jpg

煲一煲滾水。將茶碗放入煲，加蓋但夾隻筷子，留返條空隙大火蒸五分鐘。之後將火較至細，蒸約十多分鐘。
茶碗蒸し8.jpg

用筷子了一下蛋見湯汁清楚就表示已熟。
茶碗蒸し9.jpg

不如大家講下自己會鐘意落乜料？
茶碗蒸し11.jpg

~VaDeR~ · 發表於 2013-11-22 06:06:23

khle 發表於 2013-11-22 03:33
茶碗蒸し（即係我哋既蒸水蛋）

據聞依個菜式係日本人改良自我哋嘅蒸水蛋。簡單方便。

蒸十零分鐘d雞會唔會唔熟架

khle · 發表於 2013-11-22 06:31:15

洗樓王子發表於 2013-11-21 14:06
蒸十零分鐘d雞會唔會唔熟架

之前寫錯咗D野。

kor8 · 發表於 2013-11-22 12:03:04

mushroom+shrimp+those pinky flour thing is all i put inside. and i usually do 1/2 1/2 cooking style.

HKOXSEX · 發表於 2013-11-22 12:05:00

會唔會雞熟, 蛋又太熟

schmid9394 · 發表於 2013-11-22 12:05:36

khle 發表於 2013-11-22 03:33
茶碗蒸し（即係我哋既蒸水蛋）

據聞依個菜式係日本人改良自我哋嘅蒸水蛋。簡單方便。

元氣嘅下午茶餐我一定直

Narhhy · 發表於 2013-11-22 12:06:21

tasty & easy to make

BB29 · 發表於 2013-11-22 12:08:00

我成日蒸中式水蛋

lomei · 發表於 2013-11-22 12:09:58

蒸水蛋, 放乜嘢材料刀得

wildmant · 發表於 2013-11-22 12:10:29

自己整當然好味好多~

paikboss · 發表於 2013-11-22 12:13:13

最緊要就係岩自已口味我睇應該係水滾計蒸幾分鐘蛋應該要加D野

parma · 發表於 2013-11-22 12:29:08

一人一盅唔水爭

822leung · 發表於 2013-11-22 12:35:18

khle 發表於 2013-11-22 03:33
茶碗蒸し（即係我哋既蒸水蛋）

據聞依個菜式係日本人改良自我哋嘅蒸水蛋。簡單方便。

自己中2落乜刀得，夠多變化

onngau · 發表於 2013-11-22 12:37:39

回復 khle #1 的帖子

好好味！

一直企硬 · 發表於 2013-11-22 12:52:27

出唔食點會咁有心機,又過瀘蛋汁又用火機整走D泡~

cableitoh · 發表於 2013-11-22 12:58:50

水蛋一般...

四台國際CEO · 發表於 2013-11-22 13:02:02

khle 發表於 2013-11-22 03:33
茶碗蒸し（即係我哋既蒸水蛋）

據聞依個菜式係日本人改良自我哋嘅蒸水蛋。簡單方便。

色香味俱全

mickys101 · 發表於 2013-11-22 13:04:04

茶碗蒸我中意

ck集團主席 · 發表於 2013-11-22 13:04:13

khle 發表於 2013-11-22 03:33
茶碗蒸し（即係我哋既蒸水蛋）

據聞依個菜式係日本人改良自我哋嘅蒸水蛋。簡單方便。

我要加鮑魚！

t_w · 發表於 2013-11-22 13:08:47

大蝦蒸水蛋，
夠創意

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[食譜分享] 茶碗蒸し（即係我哋既蒸水蛋）

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