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141華人社區»討論區 › 消閒興趣 › 廚師食譜 › 豉汁蒸排骨

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[食譜分享] 豉汁蒸排骨

薦火 [複製鏈接]

簽到: 1570

717 主題	228 回帖	100 積分

積分: 100

發表於 2013-11-17 14:26:04 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

製作方法

準備時間： 1小時› 製作時間： 30分鐘› 總共需時： 1小時30分鐘

排骨剁2-3cm長的小塊，沖洗乾淨並用水浸泡半小時待用。蒜頭剁蓉，姜切片，蔥切蔥花，豆豉略切碎，小尖椒切碎。
將排骨與蒜，姜，豆豉，尖椒，生抽，料酒，糖拌勻。醃製至少40分鐘後拌入澱粉和適量水，讓每塊排骨都均勻的裹上，而容器內不要有多餘的水份。
盡量在較大的蒸盤內鋪平，上蒸鍋蒸30-40分鐘。撒入蔥花後再燜個1、2分鐘即可。
小貼士：
1.豆豉要選用乾豆豉，不要用老乾媽之類調味過的產品。 2.盡量醃製久一些更入味，醃好後再拌澱粉。 3.豆豉和生抽都有鹹味，不是特別口重的就不用加鹽。 4.加水時寧少勿多。 5.具體蒸的時間要靠經驗，建議20分鐘以上，40分鐘以下。

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661 主題	2萬回帖	15萬積分

141正式版主

積分: 153458

發表於 2013-11-17 14:46:51 | 顯示全部樓層

65232200 發表於 2013-11-17 14:26
製作方法

準備時間： 1小時› 製作時間： 30分鐘› 總共需時： 1小時30分鐘

要黎做煲仔飯一定巧巧味

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0 主題	4萬回帖	11萬積分

積分: 115020

發表於 2013-11-17 14:50:13 | 顯示全部樓層

豉汁蒸排骨...好吃+夠味

.....飯可多食一碗

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202 主題	5萬回帖	25萬積分

屠殺日本狗

積分: 257684

發表於 2013-11-17 14:51:44 | 顯示全部樓層

One of my favorite!! Cheap & easy to make!

勿忘國恥 14年抗戰
https://zh.wikipedia.org/zh-hk/南京大屠殺
http://kjapan.sdedu.net/index.htm
抵制日貨

若發現網頁版面有任何問題,可PM小記

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290 主題	1萬回帖	8萬積分

積分: 85240

發表於 2013-11-17 14:53:46 | 顯示全部樓層

要留起個菜譜，自己整黎食！

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717 主題	228 回帖	100 積分

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樓主| 發表於 2013-11-17 14:53:51 | 顯示全部樓層

回復 Narhhy #4 的帖子

GOOD GOOD GOOD!!!!!

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322 主題	42萬回帖	258萬積分

積分: 2581240

發表於 2013-11-17 14:54:26 | 顯示全部樓層

蒸20分鐘以上, 會5會大耐

排骨禾就喜歡上左粉先醃

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2387 主題	1萬回帖	100 積分

積分: 100

發表於 2013-11-17 14:54:55 | 顯示全部樓層

酒樓嘅可能多咗味精

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0 主題	800 回帖	100 積分

積分: 100

發表於 2013-11-17 15:02:29 用手機發表 | 顯示全部樓層

我会加少許玫瑰露。

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142 主題	6893 回帖	3萬積分

141見習版主

路人一名

積分: 34337

發表於 2013-11-17 15:24:46 | 顯示全部樓層

家常便飯的經典餸,送飯一流

路人一名......

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2 主題	7018 回帖	100 積分

積分: 100

發表於 2013-11-17 15:27:13 | 顯示全部樓層

豉汁蒸排骨好味又好食

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9 主題	2276 回帖	1840 積分

積分: 1840

發表於 2013-11-17 15:27:40 | 顯示全部樓層

豉汁蒸排骨好吃送飯一流

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49 主題	1萬回帖	100 積分

積分: 100

發表於 2013-11-17 15:31:39 | 顯示全部樓層

65232200 發表於 2013-11-17 14:26
製作方法

準備時間： 1小時› 製作時間： 30分鐘› 總共需時： 1小時30分鐘

呢個禾成日整EC汁

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1806 主題	11萬回帖	104萬積分

141正式版主

花無常開~月無常圓 ~珍惜目前 ...

積分: 1046275

發表於 2013-11-17 15:45:01 | 顯示全部樓層

好野味^_^

心悅誠服,不是咄咄逼人;而是你的胸襟,風度,包容,以及誠信

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47 主題	3萬回帖	100 積分

禁止訪問 forbidden to surf

積分: 100

發表於 2013-11-17 15:47:19 | 顯示全部樓層

排骨好味

If you want something in your life you've never had,
you'll have to do something, you've never done.
-JD Houston

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83 主題	3萬回帖	38萬積分

積分: 387156

發表於 2013-11-17 15:51:19 | 顯示全部樓層

唔知點解望住張煮熟咗嘅豉汁蒸排骨嘅相，好似聞到D香味！！
呢味餸同豉汁鳳爪一樣好惹味，最啱一邊飲住中國茶一邊咀嚼～～

一寸光陰一寸金，寸金難買寸光陰。
何況只是夢幻金？
只求精神寄托，不必過份沉迷。

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四台國際CEO

2152 主題	2萬回帖	17萬積分

141見習版主

積分: 170978

發表於 2013-11-17 15:52:07 | 顯示全部樓層

65232200 發表於 2013-11-17 14:26
製作方法

準備時間： 1小時› 製作時間： 30分鐘› 總共需時： 1小時30分鐘

送飯一流

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288 主題	1萬回帖	100 積分

積分: 100

發表於 2013-11-17 15:57:33 | 顯示全部樓層

比較喜歡番茄主排吉

隨時間...記憶褪去一空

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83 主題	3萬回帖	14萬積分

積分: 145700

發表於 2013-11-17 16:05:50 | 顯示全部樓層

65232200 發表於 2013-11-17 14:26
製作方法

準備時間： 1小時› 製作時間： 30分鐘› 總共需時： 1小時30分鐘

用它的汁撈飯都已經好惹味囉

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40 主題	6014 回帖	100 積分

積分: 100

發表於 2013-11-17 16:12:42 | 顯示全部樓層

今晚就整来食。

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