我係小廚神選舉Round 2(作品區)

sickcat11 · 發表於 2013-8-12 02:08:06

頭抽香煎豆腐(轉載)

選用板豆腐，較實身；如用布豆腐一定會散爛。
半煎炸豆腐時，一邊搖鑊，避免豆腐黐鑊底。
不可用太多油。太大火豆腐會易燶；太細火則易爛。

材料
板豆腐︰ 10件
乾葱︰ 6粒
薑︰ 6片
青紅椒︰各 4片
葱︰ 2棵
蒜茸︰ 1茶匙

調味料
頭抽︰ 2湯羹
黃酒︰ 1湯羹
糖︰ 1/4湯羹

做法
1.燒紅鑊後，倒入兩湯勺油燒熱，熄火，放入豆腐。

2.開火半煎炸約一分鐘，待豆腐呈金黃色，便將之反轉。

3.約煎一分鐘，放入乾葱頭，半分鐘後待兩面豆腐挺身，盛起瀝乾油。

4.下薑、葱、蒜茸及青紅椒爆香。

5.下糖，將豆腐回鑊，略煎。灒酒和頭抽，反轉豆腐，讓豆腐嗦汁片刻便成。

小貼士
1.煎豆腐前要燒紅鑊，煎豆腐時就不易黐鑊。
2.在半煎炸豆腐後段時，加入乾葱煎炸半分鐘，豆腐特別香口。
3.選用優質頭抽，煎豆腐更惹味。
4.沿鑊邊灒酒和頭抽，更能散發出香味。

ycte · 發表於 2013-8-12 03:19:50

支持

cableitoh · 發表於 2013-8-12 08:38:57

Support 下先!!

richardchen2008 · 發表於 2013-8-12 08:52:58

食豆腐有益

uncleting · 發表於 2013-8-12 09:16:07

水準真高,令人食指大動

我的依汶 · 發表於 2013-8-12 09:48:51

豆腐系夏季餸菜好材料，，支持。

lomei · 發表於 2013-8-12 10:09:32

洗樓王子發表於 2013-8-11 20:01
回復 lomei #6 的帖子

未諗喎

仲 5 快 D 卵

qingqinw · 發表於 2013-8-12 10:12:40

support ! 祝各參賽好運!

Narhhy · 發表於 2013-8-12 10:18:14

全力支持 !

richardchen · 發表於 2013-8-12 11:35:36

支持! 等投票

Keith先生 · 發表於 2013-8-12 18:57:39

本帖最後由 99元於 2013-8-12 19:11 編輯

支持選舉

~VaDeR~ · 發表於 2013-8-12 21:38:58

回復 lomei #27 的帖子

乃有矛巧提意

raymondlau88888 · 發表於 2013-8-12 23:10:47

我之前食西餐食過個有豆腐既送!!!
唔記得左叫咩名..

~VaDeR~ · 發表於 2013-8-12 23:13:04

回復 raymondlau88888 #33 的帖子

西餐有豆腐菜式比較小見

lomei · 發表於 2013-8-13 10:44:14

洗樓王子發表於 2013-8-12 21:38
回復 lomei #27 的帖子

乃有矛巧提意

可唔可以用醬料做主題, 例如麵豉醬, 南乳醬同腐乳醬咁

~VaDeR~ · 發表於 2013-8-13 11:03:22

回復 lomei #35 的帖子

就咁決定啦

khle · 發表於 2013-8-13 11:51:57

raymondlau88888 發表於 2013-8-12 07:10
我之前食西餐食過個有豆腐既送!!!
唔記得左叫咩名..

Vegetarian dish? 西餐素食都有啲會用豆腐\矮瓜\菇去代替肉個part. 例如BBQ去扮扒咁食或者夾三文治。

richardchen2008 · 發表於 2013-8-13 12:02:26

最鈡意食豆腐, 支持

henry1328 · 發表於 2013-8-13 14:23:36

SUPPORT !

張家輝 · 發表於 2013-8-13 14:37:12

個個作品都好值得加分~

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