（轉載）絕倫上菜 ─ 辣味海鮮干貝醬炒高麗菜

~VaDeR~ · 發表於 2013-7-19 17:51:18

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捲心菜（學名：Brassica oleracea var. capitata），植物學上稱結球甘藍，又稱洋白菜、圓白菜、包菜、包心菜、蓮花菜、疙瘩白。山西、陝西等北方地區多稱蓮花白、花白或茴子白，廣東部分地區亦稱「椰菜」。是一種常見蔬菜。在台灣，由日本人引進，習稱高麗菜或甘藍菜。
有一種說法：高麗菜一詞應該韓國有關，因為中國福建亦有「高麗菜」的說法[1] , 如果是荷蘭人引進台灣，中國福建應該沒有此說法，所以應該是在當時的泉州港有許多韓國人（高麗）而來，但為何與高麗連結不明？不可排除台閩兩地高麗菜引進的原因不同，但讀法恰好相同。

另有一種說法是18世紀末傳入中國之後，地位遠不及大白菜。日本治台，引進甘藍菜，仍不得台灣民眾青睞。據說為了宣傳，日本人找來人高馬大的韓國（高麗）人，表現其陽剛之美，宣稱這些韓國壯漢就是常吃甘藍菜才這麼強壯，又說常吃會有高麗蔘的食效，從此台灣人管這種菜為高麗菜。