（轉載）絕倫上菜 ─ 辣味海鮮干貝醬炒高麗菜

多膠魚2013

（轉載）今天要分享的是我個人蠻喜歡吃的一道菜，
簡單、好做、快速，
而且吃起來清脆爽口又帶點微辣，
可以說是容易做又香氣滿點還兼具經濟實惠的好菜，
那就是「海鮮干貝醬炒高麗菜」啦。



要做這道海鮮干貝醬炒高麗菜，
必須準備以下材料：高麗菜、辣味海鮮干貝醬、薑、蔥、糖。

多膠魚2013

首先高麗菜切塊洗淨，
由於我這次想品嚐的口感是有點脆口的，
所以切的時候不能切太小塊，
不然炒起來會是軟軟的那種。
洗淨之後灑上鹽巴搖晃均勻，
放著一兩分鐘讓他出水，
水濾掉保留高麗菜就好。

多膠魚2013

蔥切小段、薑切條。


起油鍋下適量調和油。

多膠魚2013

這時把算是稍微半醃過已經半軟化的高麗菜放入，
炒的過程自己拿捏是否要加入少量的水，
如果要加記得要少量少量。



等到高麗菜外表開始濕潤，
快要完全軟化的時後放入適量的海鮮干貝辣醬與少量的糖，
開始伴炒。

多膠魚2013

這邊要炒到高麗菜的口感快要接近你要的口感呈現為止。



這時就可以加入蔥、薑一起做最後的拌炒動作，
下蔥薑後操為晃兩翻差不多就可以起鍋完成他了。

多膠魚2013

就這樣，
簡簡單單的海鮮干貝醬炒高麗菜就完成囉。

多膠魚2013

個人心得 ：
這道菜沒有什麼特別比例，
除了要讓你的口味鹹辣度如何之外，
其實每一罐海鮮干貝辣醬因為不同的品牌口味，
他的鹹辣度都是有差異的。

不過個人是認為這道菜搭配辣味的海鮮干貝醬比較適合，
不管是大辣小辣，
只要有點辣度在，
對於整體味覺香氣的提生都有很大的幫助。

這道菜的蔥薑由於不是用做爆香，
他們的目的在於提味去腥，
所以沒有必要一開始就放。



辣味海鮮干貝醬炒高麗菜
源自：[達人專欄]

多膠魚2013

  
~Thanks for Watching~

meow..ow

正呀!我中意食辣嘢!

~VaDeR~

用辣味海鮮干貝醬炒,一定好惹味.
其實係咪同XO醬差唔多呢?

patrickchui2001

多膠魚2013 發表於 2013-7-19 17:24
（轉載）今天要分享的是我個人蠻喜歡吃的一道菜，
簡單、好做、快速，
而且吃起來清脆爽口又帶點微辣，

禾上直煎魚多啲！

meow..ow

韓國泡菜亦係我嘅至愛。

多膠魚2013

洗樓王子 發表於 2013-7-19 17:30
用辣味海鮮干貝醬炒,一定好惹味.
其實係咪同XO醬差唔多呢?

味道差唔多，刀係個淫喜好；
其實禾對直茅乜要求，出帖純支持王子奶

INITIAL~D

健康菜肴

henry1328

XO干貝醬料理製作

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多膠魚2013

patrickchui2001 發表於 2013-7-19 17:32
禾上直煎魚多啲！

毛主直奶想直多膠魚

多膠魚2013

henry1328 發表於 2013-7-19 17:38
XO干貝醬料理製作

亨利兄禾唔想直炒油魚喎

多膠魚2013

INITIAL~D 發表於 2013-7-19 17:38
健康菜肴

直菜有益

parma

高麗菜係咪椰菜

cegong

看照片的菜炒到都几香吓！